domingo, 26 de dezembro de 2010

Alguns dos doces deste Natal...

Olá, antes de mais renovação de boas festas a todos!
Este ano o Natal, foi passado na casa dos cunhadinhos, muita coisa havia para comer, doces então... até chateava.
Eu fiz o tradicional brigadeiro mas com um toque diferente, desta vez o Brigadeiro foi de café, a única alteração foi nas quantidades de chocolate (em vez das seis colheres de chocolate, coloquei três de chocolate e as outras três de café, no molho fiz a mesma coisa em vez das duas colheres de chocolate, coloquei uma de cada)
Para além dos fritos tradicionais (filhoses estendidas e de abóbora) que fiz em muito menos quantidade, aproveitei a massa das filhoses estendida e fiz também um género de pasteis com recheio de doce de abóbora. Fiz o Bolo Rainha (que parecia uma roda de camião) e um Salame de chocolate especial de Natal.
Aqui fica a receita:

Salame Especial de Natal
Ingredientes:
- 190 gr. de açúcar
- 200 gr. de manteiga
- 2 ovos
- 150 gr. de chocolate em pó
- 70 gr. de coco ralado
- 200 gr. de bolachas Maria (eu aconselhava por mais 50 grs)
- 50 gr. de frutos secos (pinhão, amêndoa e nozes)

Preparação:
Numa tigela amasse bem o açúcar com a manteiga (á temperatura ambiente ou então derretida), junte-lhe os ovos e continue a amassar.
De seguida acrescente o chocolate em pó, o coco ralado e os frutos secos. Parta as bolachas aos pedaços pequenos e incorpore no preparado anterior.
Molde um rolo com a massa e enrole-o numa folha de papel alumínio. Leve ao frio por cerca de três horas.

Esta receita é baseada na receita original que vem n revista Cozinha Prática de Sucesso

Bom apetite
E continuação de Boas Festas!
Sandra C.

domingo, 14 de novembro de 2010

Rancho à minha moda..

Olá! Pelos vistos ouve algumas pessoas que gostaram do meu lombo de porco... Ainda bem!
Hoje para o almoço resolvi fazer uma coisa que nunca tinha feito antes e por sinal bem simples de fazer... Rancho.
Andei a pesquisar a receita original, mas existia coisas na receita que não apreciava, então resolvi fazer a minha receita particular e posso-vos dizer que ficou bem saborosa.
Esta receita deixo-a aqui e vou publicá-la no Facebook, para que o Mauro Campos que está longe de Portugal (em Londres) não fique triste e não "babe" a pensar nesta comida. Esta consegues fazê-la perfeitamente....
Desta vez não à foto comeu-se tudo... lolol!
Ingredientes:
- 3 costeletas de porco ou 1 lombinho de porco aos pedaços
- 3 salsichas de cachorro (grandes)
- Meio chouriço de carne ou bacon aos pedaços
- 2 cenouras aos pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- Massa cotovelos ou partida q.b.
- 1 caldo knorr
- meio copo vinho branco
- Água q.b. (vamos adicionando conforme a necessidade)
- 1 lata de grão-de-bico
- Azeite q.b.

Preparação:
Corte a carne aos pedaços, assim como as salsichas e chouriço. Num tacho deite as carnes, a cebola e os alhos picados, as cenouras, o caldo knorr e o vinho branco e água q.b (que pelo menos cubra todos o preparado). Leve ao lume, quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer bem, até que a massa fique cozida, assim como a carne. Vá juntando água conforme a necessidade, este é um prato que se quer com molho. Prove para ver se está temperada de sabor conforme o seu gosto.
Uma sugestão, por fim e se assim gostar, pique um molhinho de coentros por cima. Sirva bem quentinho, para aquecer estes dias frios de Outono.
Bom apetite!

sábado, 13 de novembro de 2010

Lombo de porco recheadoo com farinheira e castanhas


Olá, fiz esta receita para o dia de S. Martinho. Tive a ajuda do Sr. Manuel do talho aqui do mercadinho ao pé de casa, que me ajudou a rechear e a fechar o lombo com rede própria para cozinhar.
Para além das batatas, juntei algumas castanhas descascadas, mas cada vez sou menos "amante" de castanhas. Passando então à receita.

Ingredientes:
- 1 Lombo de porco (não vou referir o peso, pois isso depende para quantas pessoas vão fazer o prato)
- 1 Farinheira
- Fatias de bacon (eu usei 5)

Para temperar:
- Sal q.b
- Vinho branco ou cerveja
- 1 Colher sopa de mel
- 1 Limão
- 1 Laranja
- Molho Inglês q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 caldo Knorr
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de café de colorau

Preparação:
O lombo de porco tem de levar um corte a meio, de forma a conseguir colocar o recheio.
Temos que retirar a pele da farinheira e colocá-la então dentro do lombo.
Coloca-se as fatias de bacon por cima do lombo. Tempera-se ligeiramente com sal.
Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco, o mel, o sumo de limão e laranja, o molho inglês, o azeite, o caldo Knorr, a pimenta e o colorau. Deixa-se levantar fervura, até que o caldo se desfaça no molho.
Deixe arrefecer. Deite este preparado na carne e deixe a marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve então a carne ao forno a 220º, mas não a coloque a assar com todo o molho, use parte dele para num outro pirex levar a assar batatas e também castanhas.
Vá virando a carne e picando-a para que os sucos saiam, rega o lombo com o molho.
Se tiver necessidade, de alguns cortes na carne para que asse melhor.
Quando estiver bem assada, corte a rede, corte em fatias ao seu gosto e sirva com as batatas e castanhas assadas e arroz branco.
Bom apetite.

domingo, 10 de outubro de 2010

Pasteis de Bacalhau e arroz de feijão com grelos

Esta manhã foi tirada para estar na cozinha a fazer coisas boas... para além do bolo do post anterior, o almoço foi então pasteis de bacalhau e arroz de feijão com grelos.

Pasteis de bacalhau
Ingredientes:
- 700 grs de batatas
- 3 boas postas de bacalhau
- 3 ovos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 molhinho de salsa
- Sal q.b.
- 1 colher de café de Pimenta
- Vinho do porto q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau sem qualquer sal. Quando estiver cozido, retire-o para um prato e aproveite a mesma água para cozer as batatas. Quando estiverem já cozidas, passe-as pelo passe-vite.
Aos poucos vá juntando os ovos, o bacalhau (já desfiado, quase amassado), a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta, o vinho do Porto. Amasse bem, prove a massa e se necessário rectifique os temperos.
Molde com a ajuda de duas colheres os pasteis, frite-os em óleo abundante até que fiquem douradinhos.

Arroz de feijão e grelos
Ingredientes:
- Meio molho de grelos picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes alho picados
- 1 lata de feijão manteiga, vermelho ou branco
- 5 rodelas de chouriço (em pedacinhos)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 2 tomates grandes)
- Azeite q.b.
- 1 chávena e meia de arroz
- 3 chávenas de água

Preparação:
Num tacho leve ao lume a cebola, os alhos, o chouriço e os grelos picados a suar. Junte o feijão e o tomate e deixe apurar mais um pouco. Junte a água e quando levantar fervura junte o arroz. Se a água desaparecer depressa de mais, tenha sempre água quente, até que o arroz fique cozido (mas sem perninhas...lolol!).
Bom apetite.

Bolo de iogurte no "formigueiro"...

Olá! O nome parece um pouco estranho, mas li esta denominação para um bolo brasileiro que leva granulado de chocolate. A receita é outra, a base é a receita de iogurte, mas a dobrar, com um pequeno toque pessoal. Então aqui deixo a receita, espero que gostem...

Bolo de iogurte no formigueiro
Ingredientes:
- 5 ovos
- 2 iogurtes (usei os naturais açucarados)
- 4 copos (do iogurte) de açúcar (usei apenas 3 e mais um bocadinho)
- 4 copos de farinha (se colocarem mais meio copo, ou 2 colheres de sopa de maizena não faz mal)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 copo de óleo ou azeite (consoante gostem mais, eu usei azeite)
- 1 laranja (raspa e sumo)
- Meio frasco de granulado de chocolate
- 1 colher de sopa de Ovomaltine (ou outro chocolate)
- Margarina e farinha para untar a forma
Preparação:
Bata as gemas com o açúcar, junte os iogurtes, o azeite, raspa da laranja e o sumo de meia laranja, o granulado de chocolate e o chocolate em pó.
Bata as claras em castelo e vá juntando ao preparado anterior em conjunto com a farinha e o fermento.
Unte e enfarinhe uma forma alta (este bolo cresce muito) leve ao forno pré-aquecido a 200º durante pelo menos meia-hora( o meu demorou mais tempo...).
Após cozer deixe arrefecer e deite o sumo da outra metade da laranja.
Bom apetite.

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Bolo de Coco, limão e canela


Aproveitando o feriado e o lanche na casa dos cunhadinhos, fiz um bolo, que quem provou... aprovou!

A receita base foi retirada do livro "Doçaria Tradicional do Alentejo de Maria Antónia Goes", as receitas deste livro baseiam-se a maioria delas em receitas conventuais antigas, comprei-o na feira do livro à já alguns anos.

Aqui fica a receita:


Bolo de Coco, limão e canela
Ingredientes:
-5 ovos
- 250 gr. de açúcar
- 250 gr. de farinha
- 125 gr.de manteiga (eu usei Vaqueiro)
- 100 gr de coco fresco (eu usei coco já ralado e embalado)
- 5 colheres de leite (não cheguei a colocar este ingrediente)
(Esta é a receita básica, no entanto eu acrescentei)
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a manteiga derretida, o leite, o coco , a casca de limão e a canela e por fim alterna-se entre as claras batidas em castelo e a farinha já misturada com fermento.
Leva-se o bolo a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, convêm ir verificando com um palito se a massa ao ser espetada já sai seca, se assim acontecer, o bolo está pronta.
Podem ainda fazer uma calda com 150 gr. de açúcar e 4 dl de leite, vai ao lume até engrossar, utiliza-se no bolo após desenformar, por fim polvilhe-o com coco ralado.
Bom apetite

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Rolo de carne surpresa!


Olá, já aqui não vinha a este cantinho há muito tempo. Como devem imaginar, o tempo é curto, mas hoje lembrei-me de vir aqui deixar a receita que fiz à uns tempos.
Espero que gostem.
Rolo de carne surpresa

Ingredientes:
- 600 a 800 grs de carne picada (novilho, porco ou até mesmo perú)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- Sal q.b.
- Molho inglês a gosto
- Um molho de ervas frescas )coentros, salsa ou mesmo mangericão)
- Fiambre de porco, de frango ou perú q.b.
- Queijo Mozarella q.b.
- Fatias de Bacon q.b.
- 1 limão
- Azeite q.b.
- Vinho Branco q.b.

Preparação:
No dia anterior, amasse a carne picada, com a cebola e os alhos picados, as ervas finamente picadas, o molho inglês, o sal, o sumo de limão, o vinho branco e um pouco de azeite. Reserve no frigorífico.
No dia seguinte com ajuda de um rolo de massa, "estenda" a carne picada e coloque as fatias de fiambre e queijo até que a superfície fica totalmente coberta. Comece a enrolar, após formar o rolo, tente tapar os lados para que o queijo não "fuja". Cubra com as fatias de bacon, pode atar com fio de cozinha ou então utilize palitos.
Leve ao forno a 200º, com um pouco mais de azeite e um pouco de sumo de limão, vá virando o rolo para que este asse todo por igual.
Sirva com arroz branco, puré de batata e /ou salada.
Bom apetite

sábado, 15 de maio de 2010

Para fãs de Nigela Bites...

Olá, o meu post de hoje não é para colocar nenhuma receita, nem experiência que fiz em termos culinários.
É para dar conhecimento que criei no Facebook um grupo para quem aprecia, adora, a culinária da cozinheira inglesa Nigela Bites.

Na minha modesta opinião esta mulher é fantástica, a naturalidade com que faz uma receita, com que mistura os ingredientes, sem medo da câmara...

Gosto de ver os programas dela na Sic Mulher sempre que posso e também espreitar os seus vídeos no YouTube.

Quem quiser juntar-se ao clube, faça o favor de entrar.


P.S.- Já agora, escusam de me mandar pedidos de amizade, pois só aceito pedidos de quem conheço

terça-feira, 20 de abril de 2010

Espetadas de Lulas e camarão...


Olá, este fim-de-semana lembrei-me de fazer espetadas de lulas com camarões, soube a pouco, pois as lulas eram pequeninas, mas já deu para matar saudades.
Sempre que faço este prato, lembro-me de umas espetadas que eu e o Carlos comemos em Porto Covo, enormeeees e acompanhadas de batatas fritas e salada, foi de comer e chorar por mais...

Mas aqui fica a receita:
- Cerca de 1 Kg de Lulas limpas
- Cerca de 500 grs. de camarão (usei com casca e dos mais pequenos, mas isso vai ao gosto de quem estiver a fazer)
- Meio chouriço de carne e rodelas (eu coloquei 3 por espetada)
- Quadradinhos de Pimento verde
Sugestão: Podem também colocar quadrados de cebola ou cebolinhas pequeninas e/ou tomate chery
- Sal q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Vinho branco q.b.

Preparação:
Deixa-se marinar as lulas e os camarões nos temperos de um dia para o outro. No dia seguinte começa-se a montar as espetadas, primeiro um quadrado de pimento, depois chouriço, um pouco de lula e um camarão (usei 3 em cada espetada), mais um pouco de pimento e chouriço, lulas, camarão, mais lulas e termina-se com chouriço e pimentão no fim.
Se sobrar camarão, faça uma espetada de camarão.
Asse de preferência no carvão, sirva com batata cozida e uma boa salada, temperado com azeite e vinagre (ou sumo de limão), ou então temperem com maionese caseira.

Bom apetite.

domingo, 11 de abril de 2010

O almoço de hoje...

Hoje o nosso almoço foi, frango assado no forno com laranja e arroz com linguiça e erva de Santa Maria.
O frango foi temperado com sal, laranja e limão (levou mais quantidade de laranja), alho picado, polpa de tomate e vinho branco e molho inglês. Foi ao forno durante uma hora aproximadamente.
O arroz levou, cebola, alho picadinho e azeite, foi a saltear um pouco, juntei uma linguiça picadinha e as ervas de Santa Maria (podem juntar mangericão, coentros picados, segurelha), deixei saltear mais um pouco. Juntei a água e depois o arroz. Deixei cozer até ficar cozido, mas durinho, apaguei o lume e deixei o arroz acabar de cozer no vapor (tapando o tacho).

Ficou muito bom!
Jokinhas a todos
Sandra C.

Semi-frio de fruta com chocolate

Olá a todos!
Com uma semana de atraso, hoje deixo aqui uma das sobremesas da nossa mesa de Páscoa.
Um semi-frio de fruta, que em principio era para ser feito só com morangos, mas acabou por levar pêra e maçã também.
Esta receita foi inventada por mim, tendo como base duas receitas distintas de semi-frios.
Ingredientes:
- 300 grs de morangos
- 100 grs. de maçã
- 100 grs. de pêra
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 250 grs. de bolachas maria
- 200 grs de margarina
- 2 pacotes de natas batidas
- 1 iogurte natural (ou de frutas)
- 10 folhas de gelatina transparente ou com cor
- 2 colheres de sopa de chocolate
- morangos q.b. para decorar
- Chocolate q.b. para decorar

Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho leve as frutas partidas aos pedacinhos com o açúcar e se necessitar uma colher de sopa de água. Deixe cozer, passe com a varinha mágica. Adicione as folhas de gelatina e reserve.
Bata as natas (de preferência geladas) até elas ficarem quase em chantili, adicione o leite condensado e o iogurte. Adicione as frutas com a gelatina, por fim junte o chocolate.
Coloque as bolachas na picadora e quando estiverem quase em farinha (se deixar ficar alguns pedacinhos não faz mal...), derreta a margarina e vá misturando a farinha até criar uma massa consistente, para depois a espalhar pela forma de fundo amovivel.
Leve ao congelador cerca de 10 minutos.
Por fim deite o preparado e leve ao congelador no mínimo duas horas.
Antes de servir, polvilhe com chocolate e decore com morangos.
Bom apetite.

Uma sugestão: Este semi-frio como disse era suposto ser feito com morangos, no entanto pode ser feito com frutas da época (melão por exemplo...). Quanto ao chocolate, penso que já aqui referi que uso muito o Ovomaltine, pois aprecio muito o sabor, no entanto no lugar dele, pode utilizar café.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Tarte de Baba de Camelo

No domingo passado consegui fazer um doce para o jantar. Primeiro pensei em fazer a normal Baba de Camelo, mas depois e aproveitando que a minha mãe estava cá, resolvi inventar um bocadinho e a Baba de Camelo deu origem numa tarte fria que todos adoraram.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 6 gemas
- 2 claras
- 1 pacote de pudim chinês (El Mandarin)
- 1 pacote de natas
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 2 colheres sopa café solúvel
- 2 pacotes e meio de Palitos La Reine (pode ser Maria, Torrada, Petit Beurre)
- 200 grs. de margarina

Preparação:
Leve a cozer o leite condensado por 45 minutos na panela de pressão, deixe arrefecer, deite o conteúdo para um recipiente. Junte as gemas e bata muito bem com colher de pau, junte as claras batidas em castelo.
Num tacho, leve ao lume, o pacote de natas batido muito bem com o pudim e o coco, deixe levantar fervura. Junte este preparado ao anterior.
No 123 faça as bolachas ficarem em farinha grossa, junte-lhes a margarina e mexa bem até ficarem uma massa consistente. Eu só fiz quantidade para cobrir a parte de baixo da forma.
Cubra uma forma de tarte com base amovível com a massa de bolacha, tendo o cuidado para que a massa não deixe espaços abertos.
Deite o preparado da Baba de Camelo. Leve ao frio (mínimo de duas horas, ou se tiver pressa, leve ao congelador.)
Antes de servir retire o aro, pode ainda arranjar uns morangos e decorar, ou ainda torrar um pouco de coco e polvilhar por cima.
Bom apetite.

Já chegou o livro...

Lembram-se que participei no Concurso Cozinhar Fácil ? Pois eu fui uma das cinco vencedoras do Mês de Dezembro e recebi um livro esta semana... 111 Receitas de Natal de Avó Rosalina Publicações Europa América.
Já andei a folhear o livro e tem receitas diferentes e bem interessantes, mesmo sem ser para a altura do Natal.
Obrigado http://www.cozinharfacil.com/

Será que posso continuar a concorrer?
Jokas
Sandra C.

quarta-feira, 3 de março de 2010

Tiramisù

O fim-de-semana que passou fiz um doce muito apreciado cá em casa, Tiramisù.
Este doce é de origem italiana "(...)que consiste em camadas de pão-de-ló embebidas em café e vinho Marsala, ou conhaque, ou rum e brandy, entremeadas com o cremoso e macio queijo chamado mascarpone, polvilhado com chocolate amargo.(...) Informações in http://pt.wikipedia.org/.
No entanto, a receita que tenho nao é feito com pão-de-ló, mas sim com palitos La reine.
Esta receita é da revista "As receitas da Terra Nostra - As sugestões da Paola".
Os ingredientes são então:

- 4 ovos separados
- 5 colheres sopa açúcar
- 300 gr. Mascaporne ou requeijão fresco
- 3 dl café forte
- 1 cálice vermute (eu usei ginginha de Óbidos, mas podem usar a bebida que pretenderem, como por exemplo licor de café ou triple sec)
- 250 grs. de Palitos la Reine
- Chocolate em pó e cacau amargo para polvilhar q.b.

Preparação:
Deite as gemas numa tigela e junte o açúcar. Bata até obter uma gemada cremosa esbranquiçada. Reserve.
Bata as claras em castelo e reserve. Aos poucos adicione o mascarpone à gemada e misture. Em seguida misture as claras em castelo sem bater.
Num prato misture o café e a bebida e molhe os palitos la Reine na mistura rapidamente.
Num pirex(eu coloquei numa taça) uma camada de palitos e cubra com metade do creme de mascarpone. Embeba os restantes palitos e faça nova camada. Tape com o restante creme, alise a superfície e guarde no frigorífico por 3 horas.
Polvilhe com a mistura de chocolate em pó e cacau.
Sirva gelado.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Lasanha de bacalhau

Olá! Nestes últimos tempos não tenho tido muito tempo para fazer grandes comeres que não os habituais, o tempo escasseia, no entanto este fim-de-semana consegui fazer esta receita que já andava para experimentar à algum tempo.
Como habitual não segui nenhuma receita em particular, inventei eu, o resultado é então:

Ingredientes:
- 3 a 4 postas de bacalhau
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de cogumelos (ou então cogumelos frescos q.b.)
- 2 a 3 colheres sopa azeite
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1 pacote de natas
- 2 colheres sopa de polpa de tomate
- Ervas aromáticas a gosto ou um molho de coentros picados
- 1 embalagem de lasanha fresca (usei a do Continente)
- 2 colheres sopa de margarina
- 2 a 3 colheres sopa de farinha
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Sumo de limão q.b.
- Queijo mozzarella q.b.

Preparação:
Coze-se o bacalhau, depois de arrefecido, retira-se as espinhas e desfia-se. Guarda-se a água do bacalhau para o molho béchamel.
Numa frigideira funda (ou um Wook), deita-se a cebola picada, os alhos, os cogumelos e o azeite. Leva-se ao lume para saltear. Junta-se o bacalhau, deixa-se saltear mais um pouco. Junta-se a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe, junta-se as natas, envolva bem o preparado e por fim deite as ervas aromáticas ou os coentros. Reserve.
Num tacho, leve a derreter a margarina, depois junte-lhe a farinha até formar um género de papa. Comece a deitar aos poucos o leite e vá mexendo até formar um creme não muito espesso, mas cremoso. Verifique os temperos.
Comece então a montar a lasanha. Num pirex coloque um pouco de molho e duas folhas de lasanha, deite um pouco do preparado de bacalhau, um pouco de molho béchamel, cubra com um pouco de polpa de tomate, vá repetindo a operação até acabar com todos os ingredientes, tendo o cuidado de terminar com as folhas de lasanha, por fim deite o molho e mais um pouco de polpa de tomate. Cubra com queijo mozzarella e leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Antes de servir, ligue o forno eléctrico e deixe gratinar o queijo.
Sirva com uma boa salada.
Bom apetite.

sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Laçinhos com Frango

Olá! Já não vinha aqui desde o dia o dia 9 de Janeiro, as coisas não tem andado fáceis! Mas agora que já acalmou mais as coisas, já posso tentar fazer uns comerzinhos mais elaborados, como foi o caso de hoje. É que nos últimos dias; o nosso comer baseia-se em bifes grelhados, peito de frango e peru grelhados... é o mais saudável e rápido!
Hoje então consegui fazer um prato de massa com frango no campo... ficou bom, mas ficava ainda melhor se o frango não tivesse ficado com refogado meio esturricado... mas tudo se resolve!
Então aqui fica a receita:
- Meio frango (eu usei frango do campo) partido aos pedaços
- 1 cenoura partida aos cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata pequena de cogumelos (ou cogumelos frescos)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa polpa tomate
- Meio copo de vinho branco
- Meio copo de água
- 1 caldo de galinha
- 1 colher de chá de molho de soja
- Massa de laçinhos q.b. para duas pessoas
- 1 pacote de natas
- 1 colher de café de ervas aromáticas ou coentros frescos picados (opcional)
- Queijo Mozzarela q.b.

Preparação:
Parta o frango em pedaços, lave e coloque na panela de pressão, ou num tacho, com a cenoura, a cebola, os cogumelos, o azeite e deixe saltear.
Junte-lhes a polpa de tomate, o vinho branco, a água, o molho de soja e o caldo de galinha, deixe cozinhar o frango em lume brando.
Depois do frango estufado, desosse-o e desfiz-o. Reserve o molho...
Coza a massa em água abundante, com um fio de azeite, de modo a ficar all dente. Escorra a massa.
Numa frigideira larga (um wook por exemplo), leve o molho a aquecer e junte-lhe o frango desfiado, junte-lhe o pacote de natas. Deite a massa, envolva bem no molho. Por fim, deite um pouco de mozzarela e polvilhe com as ervas aromáticas antes de servir.
Sirva bem quente.
Bom apetite.

P.S- A imagem que aqui vai aparecer não corresponde exactamente à receita que aqui deixei, uma vez que me aconteceu o percalço que vos falei, mas a base é a mesma, apenas levei a saltear na frigideira, a cebola, o alho e os cogumelos em cru.
Todo o resto da receita é igual.
Espero que gostem...

sábado, 9 de janeiro de 2010

O dia de Reis comemorou-se com Bolo Rainha!

Olá, o nosso dia de Reis, quase que nos passa ao lado, no entanto este ano resolvi comemorá-lo fazendo um bolo rainha, diferente da receita habitual.
Então fiz a receita que encontrei no
Fórum Receitas da Amizade , aqui fica a receita, é lógico que inventei um bocadinho, mas ficou óptimo, que o digam as senhoras do infantário do Vicente que foram as primeiras a comê-lo ainda quentinho.
Aqui fica a receita:

1 embalagem de farinha para Pão Brioche (Branca de Neve)
200 ml de água (para a próxima ponho um bocadinho mais)
250 grs de frutos secos (usei só 200 grs. e 2 fantasias de Natal partidas aos bocadinhos)
2 colheres de sopa de licor (usei Vinho do Porto)
Raspa de 1/2 Laranja (usei uma tanjara, não tinha laranja)
1 Ovo batido para pincelar
100 g de Frutos secos para decorar
Geleia de fruta q.b.

Preparação:
Em primeiro lugar tenho que dizer que esta receita deveria ser feita na máquina de pão, mas como não tenho fiz como pude... ou seja primeiro bati com as varas de massas e acabeide bater à mão.
"Colocar a água tépida na cuba da máquina do pão e juntar o conteúdo da
embalagem, seleccionar o programa de massas levedadas ou massa de pizza.
Quando o programa terminar, adicionar os frutos secos, o licor e a
raspa de laranja e seleccionar novamente o programa de massas levedadas
ou pizza.
Quando terminar retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e moldar uma coroa.
Colocar num tabuleiro untado, tapar com um pano e deixe levedar em lugar quente (aqui aqueci um pouco o forno e coloquei o bolo a levedar).
Depois do bolo levedado, pincelar com o ovo batido e decorar com os restantes frutos secos.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos."
No fim ainda pincelei o bolo com um pouco de geleia.
Bom apetite.

domingo, 3 de janeiro de 2010

Mousse de chocolate e café com suspiro

Olá, ainda bem que gostaram das receitas. Da ementa do fim-de-ano resta deixar a receita da mousse, também falta colocar aqui a receita das filhoses estendidas deste ano (diferentes da receita habitual e com uma invenção pelo caminho, que para inventar estou cá eu!)
Ingredientes:
- 1 tablete de chocolate de cozinha
- 2 colheres sopa de margarina
- 6 ovos (separados)
- 1 iogurte natural
- 2 a3 colheres sopa de café solúvel
- 3 colheres de açúcar

Preparação:
Leve o chocolate a derreter com margarina em banho-maria. Quando estiver derretido passe-o para um recipiente e junte-lhe uma a uma as gemas e bata bem entre cada uma.
Adicione o iogurte natural e o café solúvel (2 das colheres). Bata em castelo quatro das seis claras. Junte ao preparado. Passe a mousse para o recipiente onde a vai servir.
Bata as outras duas claras em castelo e adicione o açúcar, adicione também o restante café solúvel, bata bem, até formar um suspiro. Faça montinhos de suspiro com uma colher de sopa ou use o saco de pasteleiro, pode salpicar ainda com café solúvel.
Bom apetite.

sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Bolo Brigadeiro com nozes e laranja


Olá, obrigado pelas visitas em tão pouco tempo. Vamos ver se vou conseguir deixar o resto das receitas agora...
Vamos passar à fase das sobremesas, o bolo brigadeiro é uma "habitué" cá de casa, tenho uma receita básica, que fiz algumas alterações:

Massa do Bolo:

- 6 Ovos
- 6 Colheres de Açúcar
- 2 Colheres de sopa de Margarina
- 6 Colheres de sopa de Chocolate em Pó
- 100 gr. de Coco Ralado (substitui por apenas 50 de coco e 50 de miolo de nozes picado ou partido em pedaços pequenos)
- 1 Colher de chá de Fermento em Pó

Cobertura e recheio:
- 1 Lata de Leite Condensado
- 2 Colheres de sopa de Chocolate em Pó
- 1 Colher de sopa de Margarina
- 1 Chávena de chá de Chocolate Granulado

- Sumo de 1 laranja
- Nozes q.b para decorar

Preparação:
Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a margarina.
De seguida acrescente o chocolate, o coco, as nozes e o fermento.
Por último misture as claras batidas em castelo.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolos sem buraco, coloque a massa e leve ao forno previamente aquecido (180º).
Este bolo coze rápido, esteja atenta e vá experimentando com um palito até que saia seco.
Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura, leve ao lume num tacho o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
Retire do lume quando o preparado ficar com um aspecto de mousse de chocolate.
Se achar que a cobertura está muito grossa, pode deitar um pouco de natas ou leite.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco.
Deixe arrefecer um pouco, abra o bolo ao meio e regue o bolo com o sumo de 1 laranja. Quando este estiver mais morno rechei-o com a cobertura e poderá ainda colocar algumas nozes partidas. Volte a montar o bolo, depois é só cobrir com a restante cobertura e salpicar com o chocolate granulado e com nozes partidas.
Bom apetite.

Perú assado no forno com recheio de carne e farofa com bacon

Nunca antes tinha feito um peru assado, mas este ano enchi-me de coragem (mais a sogrinha) e aqui está como fizemos:
Ingredientes:

- 1 peru de 4,800 Kgs (para 5 pessoas)
- 2 Kgs de batatinhas

Para marinada:
- 2 laranjas
- 3 limões
- Pimenta q.b
- Sal q.b.
- Louro (5 folhas)
- Alho (5 dentes)

Tempero para levar ao forno:
- 3 dentes alho
- Meio pacote de colorau
- Vinho branco q.b.
- Óleo q.b. (podem substituir por azeite)
- 2 folhas de louro

Recheio de carne:
(Com esta carne poderão rechear o peru, mas terão de o cozer com linha)

- 500 grs. carne picada (vaca ou porco)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 ramo de coentros picados
- 100 grs. chouriço carne picada
- Meio cálice vinho do Porto
- Meio cálice de aguardente velha


Farofa com bacon:
- 150 grs de bacon
- Farinha de mandioca q.b (eu usei quase meio pacote)
- Azeite q.b.
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picado ou em pó

Preparação:
O peru fica a marinar cerca de dois dias. No dia que o levar a assar, corte-lhe as asas em dois pedaços, até as pernas com uma guita e tempere com o molho indicado em cima (não use o molho todo, pois as quantidades já são para usar também nas batatas e no recheio).
Leve ao forno a 250º por cerca de 1 hora, nessa altura vire-o e depois de ter as batas a marinar no restante molho, junte-as a este assado e deixe ir ao forno por mais uma hora e meia.
Tenha o cuidado de ir picando a carne e ir a regando com o molho do assado, assim como virá-lo de vez em quando.
Para o recheio, num misturador ou no picador "123", junte os ingredientes todos e pique-os muito bem...
Numa prata coloque a carne, de modo a formar um rolo, feche a prata e com um garfo pique bem para que ao assar absorva o molho.
Leve a assar num pirex usando o molho do tempero das batatas, neste pirex poderá colocar a assar as asas do peru. Leve ao forno por cerca de 1 hora, tendo o cuidado de virar o rolo e o ir regando com o molho. Quando estiver assado, retire a prata e corte em fatias finas.
Para a farofa, leve os ingredientes ao lume (menos a farinha de mandioca) e deixe saltear bem, adicione aos poucos a farinha de mandioca e mexa muito bem. A farofa está pronta quando estiver soltinha...
Sirva o peru, as batatas e o recheio acompanhado de arroz branco.
Desculpem a extensão da receita , mas tinha de ser assim, espero não me ter esquecido de nada.
Bom apetite.

Pão no forno com queijo mozzarella natas e linguiça

Esta receita é quase igual a esta, a diferença está no pão com que foi feito, neste caso foi feito com um género de pão alentejano e o queijo mozzarela levou natas (um pacote e meio).
O resultado foi este:

Paté de atum

Esta receita foi inventada por mim, poderão fazer este mesmo paté se for feito com sardinhas enlatadas...
Um dia destes vou experimentar fazer com carnes e depois deixo aqui a receita.
Espero que gostem, aqui em casa adoraram...


Ingredientes:
- 2 latas de atum
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados ou em pó
- Meio pacote de Natas
- 1 molho de coentros picados (facultativo)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Coloque o atúm com o seu óleo para dentro de um copo misturador ou "123", junte todos os outros ingredientes, ligue a máquina e deixe misturar bem todos os ingredientes até obter uma pasta mais ou menos cremosa. Se a quantidade que indiquei não for o suficiente para o que desejam é só uma questão de aumentar ou diminuir.
Sirva com pão torrado (neste caso foi a parte de cima da broa de milho torrada, tostinhas e pão saloio).
Bom apetite

Sandra C.

A ementa do Ano Novo...

Olá , antes de mais desejo a todos os que visitam este blog um bom ano de 2010!
Cheio de coisas boas, muita saúde e felicidade...
Agora vamos ao que interessa, chegamos ao fim do primeiro dia do ano e venho cá para deixar algumas das receitas do que fez parte da nossa mesa de Ano Novo.
Primeiro vou-vos deixar a ementa, para o jantar da véspera de Ano Novo:
Entradas:
- Martini
- Paté de Atum com tostinhas e broa de milho torrada

Prato Principal:
- Bacalhau com Broa

Sobremesas:
- Abacaxi
- Doces Tipicos da época (Sonhos de abóbora, Filhoses estendidas, Fatias Paridas, Frutos secos)

Digestivos:
- Café
- Licor Beirão
- Porto
- Champanhe (para a entrada do ano!!)

Almoço de Ano Novo:
Entradas:
- Pão no forno com queijo mozzarella natas e linguiça
- Camarões ao natural

Prato Principal:
- Canja de galinha
- Perú assado no forno com recheio de carne e farofa com bacon

Sobremesas:
- Bolo Brigadeiro com nozes e laranja
- Mousse de chocolate e café com suspiro

Com cheirinho a Natal, bolo de amêndoa, laranja e cereja cristalizada!  Ingredientes: - 4 ovos - 240 grs de açúcar (o mesmo peso dos o...