Tarte de abóbora e coco

Boa noite, hoje deixo aqui mais uma sugestão para a quadra festiva.
Doce, rica e ao mesmo tempo simples...
Como ainda do Natal me tinha sobrado muita abóbora, não sabia muito bem o que fazer com ela, após pesquisar, juntei um bocadinho de duas receitas e dei um toque pessoal e eis a minha tarte de abóbora e coco. Para a próxima que a fizer apenas vou acrescentar, um pouco de noz (cerca de 30 a 50 grs) picada grosseiramente e por cima antes de a tirar do lume colocaria mais umas quantas metades de nozes para dar um ar mais fino à tarde e no fim de a tirar do forno pincelava com a geleia de marmelo.
Mas aqui fica a receita:
- Meio kg de abóbora menina em pedaços pequenos
- 100 grs de farinha
- 300 grs de açúcar
- 50 grs de coco ralado
- 1 pacote de natas
- Sumo de meia laranja
- Casca de laranja
- Pau de canela
- 1 rolo de massa folhada ou areada (desta vez usei massa folhada, fica o vosso critério)
Preparação:
- Coza a abóbora aos pedaços pequenos em muito pouca água. Quando estiver cozida, se ainda tiver muita água, escorra e passe-a com a varinha mágica.
Leve ao lume brando, o açúcar, o coco, as natas e o sumo e a casca da laranja, o pau de canela, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Por fim junte ao preparado a abóbora e mexa até estar bem incorporado. Deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela e a casca da laranja.
Numa forma de tarteira (com fundo amovível) coloque a massa escolhida por vós e deite o preparado, levando ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até o preparado deixar de estar mole.

Sugestões:
Se forem muito fãs de coco, substituam as natas pela mesma quantidade de leite de coco, ou então de leite condensado (atenção que se fizerem com o leite condensado, na minha opinião a quantidade de açúcar não faz sentido, eu punha metade da quantidade, ou até menos). Também já sugeri as nozes, ou amêndoas consoante o vosso gosto. Podem ainda aromatizar com uma bebida ao vosso gosto (Porto, Vinho da Madeira, Jerez, Moscatel, Licor Beirão, ou outro), o importante é a vossa imaginação.... e criem a vossa receita e surpreendam a família e amigos.

Continuação de Boas Festas e Boas entradas!
Sandra C.

Ainda a tempo desta quadra natalícia...

Olá a todos! Antes de mais peço desculpa pela ausência...
Ainda a tempo desta quadra natalícia, deixo-vos a receita de um bolo que fiz para a festa de Natal da Escola do Vicente.
Chamei-lhe o bolo do Pai Natal, mas podia-lhe chamar outro nome dentro da época em que vivemos.
É um bolo que em tempos já fiz mas aqui fiquei-me apenas pela canela, não adicionei as outras especiarias, uma vez que era um bolo supostamente para os mais pequenos comerem...
Aqui fica a receita:

- 4 ovos
- 300 grs de açúcar (pode ser açúcar amarelo)
- 30 grs de nozes picadas
- 20 grs de cerejas picadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de natas
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 250 grs de farinha  - 1 colher de chá se fermento em pó

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 10 minutos. Junte ao preparado, a canela, o azeite e as natas. Pique as nozes e as cerejas (na picadora) grosseiramente. Junte à massa, por fim junte a farinha e o fermento e mexa bem.
Pré-aqueça o forno a 200 º. Unte e enfarinhe uma forma (pode ser redonda ou quadrada), Leve o bolo ao forno, quando este estiver quase cozido (mas ainda ligeiramente em massa), tenha já uma maçã (do seu agrado) descascada e cortada em fatias, com sumo de limão por cima para não oxidar. Faça uma mistura de açúcar amarelo e canela, passe as rodelas da maçã antes de as colocar no bolo. Leve ao forno a acabar de cozer. Quando um palito sair seco, está pronto. Desenforme e pincele a parte de cima com geleia.

Bom apetite e continuação de Boas Festas!

As experiências por entre os tachos...

Hoje ao contrário do que é habitual, não vou deixar nenhuma receita, deixo antes um texto sobre as minhas experiências por este mundo da culinária...

Para mim cozinhar, é daqueles preciosos momentos que tenho só meus. Se bem que nos últimos tempos, o tempo é tão escasso, que dou por mim a fazer o mais básico e essencial.

O que realmente gosto, é ter uma ideia, espreitar uma receita base (seja de um bolo, ou de outro prato qualquer), como por exemplo a Lasanha e depois recriar à minha maneira, utilizando em vez de carne, por exemplo salmão ou bacalhau.

Num bolo, já quase não sigo uma receita (deixem que vos diga, que a ultima vez que o fiz, saiu-me um bolo enqueijado). Um bolo para mim tem de ter sempre um toque único. Os ovos e o açúcar são o que são e são intocáveis (ou quase) numa receita. Pronto, o açúcar por vezes em vez de branco e refinado, uso o amarelo, para um sabor mais rústico.

Quando chega a parte da farinha, ai sim, sinto-me como peixe na água e à vontade para divagar... então se a quantidade de farinha é por exemplo 250 grs. 100grs. será de farinha de trigo, 50 grs de farinha maizena ou eventualmente farinha de arroz (já alguma vez experimentaram?) e as outras 50 grs serão sempre de um ingrediente que vai conferir um sabor distinto ao bolo, como o caso das nozes, avelãs ou amêndoas.
A maioria das vezes os frutos secos são colocados na picadora, para se envolverem por completo massa. Mas nem sempre utilizo frutos secos, por vezes utilizo pepitas de chocolate preto (que o filhote adora), ou então chocolate granulado (para fazer o bolo formigueiro), coco ralado...
Quanto à gordura colocada no bolo, prefiro o azeite, à margarina e ao óleo.

Em determinadas épocas do ano, gosto de fazer bolos específicos, como o do Outono , com sabores que apelam ao conforto e recolhimento, como a canela, o gengibre, a noz moscada e a laranja. Para completar esta panóplia de sabores, nada como um pouco antes de a massa ganhar crosta, colocar umas rodelas de maçã que já estavam demolhadas em sumo de limão (por causa da oxidação) e polvilhadas com açúcar amarelo e canela. Quando o bolo voltar ao forno, o que vi acontecer é uma fusão entre o açúcar e a canela, formando um género de caramelo. Por fim depois de se desenformar, pode-se pincelar o bolo com geleia de fruta ou de laranja e eis uma explosão de sabores!!

Nem sempre tudo me corre de feição, muitas são as vezes em que as experiências não me correm bem. Como no dia em que resolvi por erva-doce no arroz branco. Blarghhhh era mau de mais!!!! Mas só experimentando e errando é que vamos melhorando.

Os biscoitos são outras receitas em que adoro fazer experiências. Normalmente correm sempre bem...
Só tenho pena de ainda não ter descoberto uma receita semelhante às bolachas integrais que se encontram na "Casinha do Pão" que eu adoro!!

Isto tudo para dizer que... Cozinhar, é tudo uma questão de ter coragem de experimentar, sem medos.
Nunca me importei muito que os meus pratos ao serem servidos e fotografados, não tenham um aspecto muito "gourmet", o que importa é o seu conteúdo! Portanto, sem medos agarre nos tachos e nas panelas e mãos à obra!!!

                                                                                                                                                                  

Os meus Brownies...

Olá a todos. Na edição deste mês do Desafio da página "Dia Um... na Cozinha", era apresentar os tão afamados Brownies. Ora cá eu que nunca os fiz, fiquei um bocadinho céptica porque não conhecia nenhuma receita, nem tão pouco sabia como seria o aspecto da coisa. Resolvi ir em busca de uma receita que me parecesse interessante. Após pesquisar internet fora e também nas minhas revistas e livros de culinária, encontrei um que me parecia diferente mas ao mesmo tempo clássico. Brownies de Mascarpone.
Resolvi pôr mãos à obra, mas o inesperado aconteceu, quando vou a abrir a caixinha do queijo e como tenho a mania de provar tudo (ou quase tudo) vou de colher em punho experimentar o dito, ia-me dando uma coisinha má, ainda bem dentro da data e sabia horrivelmente mal, estava estragado. E agora?
Como não sou de baixar os braços com tão pouco, tomei de assalto os iogurtes gregos com straciatella do meu marido e aqui vai disto... eis que os Brownies se fizeram... só não contava que ficassem assim tão baixos. Obrigado a quem por entre um comentário e outro me convenceram que esta receita não e para crescer mesmo. Aqui fica a minha adaptação....

Brownies de Iogurte Grego com Straciatella e Laranja

Ingredientes:
- 200 grs de chocolate de leite com aroma de laranja (Chocolate Regina)
- 100 grs de margarina (essa foi outra, pela primeira vez usei Becel culinária)
- 150 grs de açúcar
- 1 iogurte grego de straciatella
- Raspa de 1 laranja e sumo de metade
- 3 ovos
- 50 grs de chocolate em pó
- 50 grs. de farinha
- 2 colheres de sopa de café instantâneo
- 1 colher de sopa de pepitas de chocolate preto

Preparação:
Pré aqueca o forno a 180º. Unte e enfarinhe um tabuleiro rectangular.
Derreta o chocolate com a margarina. Junte a farinha, o chocolate e o café e reserve.
Junte o açúcar, o iogurte grego, a casca e o sumo de meia laranja à mistura de chocolate derretido e margarina, misture bem até que o açúcar se dissolver. Junte os ovos e mexa entre cada um deles. Junte o preparado da farinha, chocolate e café, misture bem.
Deite o preparado no tabuleiro e por fim deite por cima as pepitas, para que estas fiquem ao de cima da massa.
Leve ao forno a assar por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar.
Uma sugestão... porque não servi-lo com uma bola de gelado a acompanhar?

Bom
apetite

Pão de Nozes e cereais

Olá a todos, desde o passado mês de Abril que publico uma receita minha numa página que é o Dia Um...Na Cozinha, no passado mês de foi uma receita de Leite -Creme de nome Duo de leite-creme.
Este mês o desafio foi fazer pão. Não tenho máquina de pão, não foi fácil arranjar tempo para fazê-lo, mas hoje enchi-me de coragem, aproveitei a sesta da sementinha e aqui vai disto. O resultado está à vista...
A receita foi inspirada nesta receita deste blog, mas fiz umas pequenas alterações. Aqui fica então a receita:
- 300 ml de água morna (não pode ser muito quente pois corta o efeito do fermento)
- 60 ml de mel
- 120 grs de farinha de centeio integral
- 70 grs de farinha de trigo integral
- 50 grs de flocos de aveia (moídos até ficar em farinha grossa)
- 150 grs de farinha tipo 65
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de sobremesa de açúcar em pó
- 60 grs de nozes partidas

Preparação:
Junte todos os ingredientes secos (menos as nozes) e misture-os bem. Numa outra tigela, junte a água, o mel e o azeite, misture bem. Adicione esta mistura liquida aos ingredientes secos, mexendo pouco a pouco.
Trabalhe a massa numa pedra ou bancada limpa, até conseguir fazer uma massa homogénea. Nesta fase eu dividi ao massa em dois pedaços (formando duas bolas) e deixei-a a levedar com um pano por cima cerca de uma hora. Passado este tempo abre-se a massa e espalha-se as nozes, voltando a amassar, formando uma bola. Deixa-se levedar mais cerca de 30 a 40 minutos.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º . Leva cerca de 30 a 40 minutos a cozer.
Bom Apetite!

Biscoitos do pai!

Estes biscoitos foram feitos para a festinha do dia do pai, na escolinha do filhote. Foram feitos pelos homens cá da casa, sob a minha "supervisão". Uma sugestão, eu como aprecio mais azeite, utilizei-o em vez da manteiga.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 150 grs de manteiga sem sal (ou 4 colheres de sopa de azeite)
- 250 grs de açúcar em pó ( na minha opinião é muito açúcar, utilizaria apenas cerca de 150 grs)
- 75 grs de nozes
- 75 grs de coco
- 150 grs de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sumo de meia laranja
- 1 colher de chá de canela

Preparação:
Junte todos os ingredientes e mexa bem. Leva-se ao forno uns biscoitos em tabuleiro com papel vegetal a forno pré-aquecido a 180º. Estes biscoitos não são de tender. Colocam-se no tabuleiro com uma colher de sopa, bem separados porque eles crescem bastante.

Bolinhos de nozes e "pó de estrelas"

Este bolo é bom, divertido e bastante rápido!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 220 grs de açúcar amarelo
- 120 grs de farinha de trigo
- 70 grs de nozes
- 30 grs de cereais "Estrelitas"
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Sumo e raspa de uma laranja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de canela

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar amarelo, entre 8 a 10 minutos. Junte o azeite, o sumo e a raspa da laranja, a canela, as nozes e os cereais. Por fim junte a farinha e o fermento.
Pré-aqueça o forno a 180º, coloque a massa em forminhas de cupcakes ou então numa forma de bolo normal e leve ao forno cerca de 20 minutos. Se fizer os "cupcakes" pode ainda decorá-los com pepitas de chocolate ou confetis de estrelas...

Scones doces e salgados

No dia de ontem apetecia-me fazer alguma coisa, para ter em casa quando os meus amores chegassem, mas queria uma coisa que eles comessem, mas que eu também comesse. Logo, nunca poderia ser um bolo, nem um pudim, uma vez que não como doces. Biscoitos, demoravam algum tempo a fazer, então resolvi fazer Scones, parte desta receita foi feita na versão doce e a outra parte na versão salgada, juntei queijo mozarella.
A receita é inspirada no livro que já falei algumas vezes "Coisas Boas".

"Scotch Scones"
- 2 chávenas de farinha
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- Meia chávena de leite
- 3 colheres de sopa de margarina (substitui por 3 azeite)
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de canela
- 3 colheres de sopa de queijo mozarella
- Sal a gosto

Preparação:
Misturar a farinha com o fermento em pó, os ovos, o leite e o azeite. Bata a massa bastante bem. Posteriormente, divida a massa em duas partes, numa delas acrescente os ingrediente doces, o açúcar, a canela e a raspa de laranja. Na outra o sal e o queijo mozarella.
Esta massa pode ser aromatizada de formas diferentes, para a massa doce, acrescentando um pouco de chocolate em pó e um pouco de aromatizante de baunilha ou vinho do Porto, vai-lhe dar um sabor bastante distinto. Quanto à massa salgada, em vez do queijo, acrescente-lhe pedacinhos de bacon, ou fiambre, ervas ou algo que aprecie.
Pré-aqueça o forno a 180ª e leve pequenas colheradas desta massa em tabuleiro com papel vegetal. Deixe alourar dos dois lados.
Pode servir-se com um chá, ou num lanche para os mais pequenos. Podem também ser abertos e barrar com doce, manteiga, ou colocar queijo.
Bom apetite!

Bolo de Cereais, nozes e laranja

Boa noite,

Esta receita que os deixo hoje, foi feita na passada sexta-feira para comemorar a 1ª semaninha da Carolina neste mundo!

Ingredientes:
- 3 ovos
- 220 grs de açúcar
- Raspa e sumo de 1 laranja
- 110 grs de farinha
- 60 grs de nozes
- 40 grs de corn flakes
- 1 colher de chá de canela
- 3 colheres sopa de azeite

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, durante cerca de 7 a 10 minutos. Juntam-se os outros ingredientes, quanto à laranja, utilize a raspa completa na massa do bolo e deite apenas metade do sumo da laranja, deixando a outra metade para por cima do bolo ainda quente.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º. Leve ao forno a cozer, até que ao espetar um palito, este saia seco.
Bom apetite.

As bolachinhas de limão e nozes

Muitos de vós talvez não saibam, mas estou em final da minha gravidez e o filhote já me andava a pedir para eu fazer bolinhos com "pintinhas de chocolate" quase há duas semanas. Hoje, aproveitando o tempo horroroso que estava com frio e chuva, fui-me por a fazer estas bolachinhas para fazer a surpresa dos homens cá da casa... Esta receita, apesar de ter a minha mãozinha, fui encontrá-la no livro das "Coisas Boas" e a receita intitula-se de "Bolachas Deliciosas" na Pág. 394 com autoria de Alda Rodrigues.
A receita original então é assim:

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 250 grs de farinha
- 1 colher de chá de limão ralado (eu coloquei a raspa de  limão inteiro)
- 125 grs de açúcar (coloquei açúcar em pó)
- 50 grs de amêndoa ralada (troquei por nozes)

Eu acrescentei ainda:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- Pepitas de chocolate e nozes partidas (facultativo)

Preparação:
Mistura-se os ingredientes secos muito bem e depois vai-se deitando os ovos um a um, o azeite e o aroma de baunilha. Vai-se amassando, com certeza terá necessidade de por mais farinha. A massa estará boa quando se soltar bem das mãos sem se pegar à pedra.
Tenda as bolachinhas com corta massas ou faça rolinhos e forme SS ou conforme gostar mais. Pincele-as com ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 º .

Bom apetite.
Sandra C.

A "biblioteca" que me inspira...

Tal como ontem tinha referido, hoje ia ver se conseguia, fotografar a minha "biblioteca" de culinária, que vai desde livros que me ofereceram, que comprei, a revistas que fui adquirindo ao longo dos tempos e outras que foram literalmente herança da minha mãe.
Aqui fica:

Os livros, na quarta imagem pode se ver o livro que ganhei num concurso de culinária...

As receitas só de Natal....

As minhas teleculinárias...

A colecção de revistas de culinária da novela "Terra Nostra", lembram-se?

Cumprimentos a todos

Sandra C.

Nova cara e novidades!

Olá a todos! Sei que este cantinho tem andado muito desactualizado, mas hoje enchi-me de coragem e resolvi dar uma cara nova. Acho que está com um ar mais fresco. De qualquer maneira tenho que vos contar, que apesar de esta página andar desactualizada, a página correspondente ao Facebook, está bastante activa e actualizada e já conta com 535 Likes, podes ver a página em Por Entre Tachos e Panelas.

Melhores cumprimentos a todos!
Sandra C.