quarta-feira, 9 de março de 2016

Bolachinhas de aveia e nozes e de alfarroba!




Olá a todos... já andava faz tempo para voltar a fazer uma receita de uns biscoitos que fiz em tempos de nozes corn flakes, mas hoje tinha em falta os corn flakes, mas logo arranjei maneira de substituir e então ficou assim:
Ingredientes:
- 200 grs de farinha de trigo (mais alguma que fui juntando para a massa de despegar das mãos)
- 100 grs de farinha de arroz
- 100 grs de farinha Maizena
- 2 colheres de chá de canela
- 140 grs de açúcar em pó
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 2 ovos
- Raspa de 1 limão
- 7 colheres de sopa de azeite
- 1 pacote pequeno de leite de coco (200 mls)

Para as bolachas de aveia e nozes:
- 50 grs de nozes
- 50 grs de aveia (já em farinha ou triturada)

Para as bolachas de alfarroba:
- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Preparação:
Mistura-se as farinhas, o fermento a canela, os açúcares, a raspa do limão, um ovo e uma clara (a outra gema vai ser para pincelar os bolinhos), o azeite e o leite de coco. Amasse be, até obter uma massa lisa e que se molde, divida a massa em duas partes iguais. Numa adicione a aveia e as nozes e na outra  farinha de alfarroba. Amasse bem, para que as massas fiquem homogéneas. Se tiver necessidade de acrescentar mais farinha ou azeite, faça-o aos poucos.
Não existe necessidade de as massas descansarem, pode começar logo a tende-la de imediato com auxilio do rolo de cozinha e cortadores de bolachas.
Pré -aqueça o forno a 200º  e leve as bolachinhas ao forno pinceladas com a gema do ovo bem batida.
Não existe quase necessidade de virar as bolachinhas (para evitar que fiquem "estaladiças demais)
Bom apetite.

quinta-feira, 3 de março de 2016

Pão Multicereais (trigo, centeio e arroz)




No dia de ontem, fiquei com o meu filho mais velho em casa, pois estava meio adoentado.
Tinha de arranjar maneira de ele não passar o dia em frente à televisão, nem a jogar tablet... então lembrei-me de uma conversa do fim-de-semana sobre fazer pão e ai está, foi o que fizemos ontem à tarde.
Após uma pesquisa, via Windows Phone, encontrei  blog Chili com Todos e a receita de pão com farinha espelta e aveia e gostei, então resolvi dar o meu toque e fazer um pouco diferente. Juntei à farinha de trigo normal (65), flocos de centeio (em forma de farinha mais grossa) e farinha de arroz.
Então ficou assim:
- 350 grs de farinha de trigo 65 + alguma que fui acrescentando aos poucos para amassar e despegar das mãos.
- 75 grs de flocos de centeio (foram ao 123 para ficarem em farinha ainda que grossa)
- 75 grs de farinha de arroz
- 430 grs de água morna
- 1 colher de chá de sal fino
- 20 grs (mais ou menos) de mel
- 1 saqueta de fermento de padeiro fresco em pó

Preparação:
No 123 pique bem os flocos de centeio até fazer uma farinha grossa.
Misture as farinhas de forma homogénea.
Numa taça utilize a água morna para dissolver o fermento e o mel.
Adicione esta mistura ás farinhas e tente mexer um pouco de forma ao liquido ser todo absorvido pelas farinhas. Eu amassei um pouco, mas não muito.
Coloquei mais um pouco de farinha de trigo para a massa se despegar das mãos e formei duas bolas. Coloquei a massa a descansar dentro do forno cerca de uma hora e meia, que tinha pré-aquecido até ficar morno. Passado esse tempo a massa tinha crescido muito.
Pré-aqueci o forno a 200º assim como os recipientes onde ia por o pão a cozer.
Agarrei na massa e dobrei-a ao meio uma primeira vez e depois uma 2ª vez. Coloquei-a dentro do tacho com a dobra virada para baixo, na parte de cima da massa com um faca afiada fiz um corte superficial (numa fiz apenas este corte e na outra fiz um género de cruz, o que fez com que o pão parecesse que era mesmo para dividir ao meio), tapei e levei ao forno cerca de 35 minutos.
Dentro do forno coloquei um fervedor pequeno com água durante a cozedura e de vez em quando tirava a tampa e ia molhando o pão por cima para ajudar a ganhar crosta... era cá um cheirinho a pão aqui em casa.

Bom apetite



Com cheirinho a Natal, bolo de amêndoa, laranja e cereja cristalizada!  Ingredientes: - 4 ovos - 240 grs de açúcar (o mesmo peso dos o...