Por entre Tachos e Panelas

Bolachas integrais de Aveia e frutos secos

2012-01-18T23:51:00.005Z

Olá, neste últimos das em casa, andei todos os dias a pensar no mesmo... que queria fazer uns biscoitos integrais, isto porque na outra semana, trouxe para casa umas bolachas integrais que eu adoro da Casinha do Pão, apesar de desta vez ter ficado decepcionada com umas que vinham com uma mistura esquisita que levava Erva Doce (é que só estragou...)
Voltando então à receita, pesquisei, pesquisei e is que ontem no blog da Vai uma fatia? encontrei uma receita que me agradou, hoje agarrei nela e alterei uns pequenos pormenores. Aqui fica então a minha receita:

Ingredientes:
- 200 grs farinha de trigo integral
- 100 grs farinha de trigo
- 100 grs de flocos de aveia
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de canela
- 150grs açúcar (quem for muito guloso ponha esta quantidade, eu usei cerca de 90 grs)
- 150grs avelãs e amêndoas moídas
- 3 a 4 colheres de azeite
- 2 colheres de leite magro
- 2 ovos
- Avelãs e amêndoas q.b. para decorar (facultativo)

Preparação:
Misturar as farinhas, o fermento e a canela. Na picadora, juntar aos flocos de aveia e os frutos e picar até ficar uma farinha ainda que grossa. Misturar com os outros ingredientes.
Juntar os ovos, o azeite e o leite. Amassar bem, com batedeira com as varas para massa, na máquina do pão ou até mesmo à mão. Se achar que a massa está muito mole junte um pouco mais de farinha.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro (na receita original, estes rolos eram embrulhados em película aderente e ia ao frigorífico durante uma hora, eu não o fiz por falta de tempo).
Com uma faca, cortar pequenas rodelas (conforme gostarem das bolachas mais ou menos grossas), Eu ainda as espalmei com uma espátula. Levar ao forno pré-aquecido a 200 º, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Alourar bem de ambos os lados. Podem ainda antes de levar ao forno colocar meia avelã/amêndoa em cada bolacha tendo o cuidado de ficar bem presa na massa.
Desta não experimentei, mas de uma próxima vou tentar ralar maçã para juntar a algumas das bolachas...
Bom apetite.

Sandra C.

Tronco de Natal (ou não)...

2012-01-13T23:55:00.000Z

Olá, hoje venho aqui deixar a receita da minha primeira experiência em fazer Tronco em casa. Posso vos dizer que quem provou gostou...
A receita não é minha, foi retirada da TeleCulinária e Doçaria nº 824 - Especial de Natal de 28.11.2008

Ingredientes:
Massa:
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Meia chávena de amêndoas peladas, torradas e moídas (utilizei também algumas nozes)
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 laranja (sumo e raspa) (esta é a única alteração da minha autoria)

Recheio:
- 1 chávena de chá de açúcar
- 4 gemas
- 2 dl de leite de coco

Cobertura:
- 2,5 dl de natas
- 200 grs de chocolate de culinária
- 150 grs de manteiga sem sal

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o sal e as amêndoas moídas e aguarde.
Bata as claras em castelo e adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada uma delas.
Adicione o açúcar aos poucos, a raspa e sumo de meia laranja e junte então a mistura da farinha, mexendo cuidadosamente.
Na receita diz para aquecer o forno a 200º, mas achei a temperatura muito alta, coloque a 180º , e leve a cozer a massa durante cerca de 30 minutos (ou até a massa ficar cozida, não a deixe secar muito) num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Depois de cozido, desenforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Pique a massa com um garfo e deite o sumo da outra metade da laranja. Apare dos lados. Coloque o recheio e enrole-a.

Recheio:
Leve ao lume o açúcar com uma chávena de chá de água. Deixe ferver durante 10 minutos sem mexer.
Retire do lume e junte as gemas ligeiramente batidas com o leite de coco. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até ganhar consistência.

Cobertura:
Aqueça as natas em banho-maria. Ponha o lume no mínino e adicione o chocolate ralado (ou partido em pedaços pequenos), mexendo até que derreta. Deixe arrefecer. Bata a manteiga até obter um creme (eu levei a minha meio minuto ao microondas para amolecer um pouco). Deite a mesma em fio no chocolate, batendo sempre, até que fique com uma consistência cremosa.
Espalhe inicialmente a cobertura sobre o tronco, com uma espátula alisando bem. De seguida com a ajuda de um garfo faça alguns efeitos de forma a imitar os sulcos da árvore.

Bom apetite.

Um bom ano a todos!

2011-12-31T16:18:00.001Z

Olá, apesar deste cantinho andar um bocadinho sem movimento, é com grande satisfação que sempre que aqui venho, vejo que existem sempre pessoas online a visitá-lo!

Portanto a todos os que me visitam, desejo um ano de 2012 cheio de coisas boas!!
A imagem deixada em cima, foi a experiência que fiz para este noite de Ano Novo, um tronco com chocolate e recheio de coco! Depois coloco cá a receita!

Jokas a todos!!!
Sandra C.

Creme de leite merengado

2011-12-15T01:03:00.001Z

Esta sobremesa não é mais do que uma versão mais elaborada do leite- creme tradicional. Então se estamos a inovar porque não criar uma receita de acordo com esta quadra natalícia? Se gosta de frutos secos, ou mesmo frutas cristalizadas, porque não juntar algumas picadinhas ao preparado, ou porque não juntar umas amêndoas ou nozes picadas na altura que colocar o caramelo ainda líquido no pirex para ir ao forno, fazendo um género de nougat? A imaginação não tem limites... agora a receita.

Ingredientes:
Para o caramelo:
- 100 grs de açúcar
- 1 dl de água
Para o creme:
- 50 grs de açúcar
- 0,5 l de leite
- 1 casca de limão (eu substitui por laranja)
- 1 pau de canela (pode sempre colocar um cravinho ou estrela de anis)
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de maisena
- 2 dl de leite condensado
Merengue:
- 3 claras
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher se sopa de amêndoas torradas e picadas (opcional)
Preparação:
Faça o caramelo, levando ao lume o açúcar com a água, até ficar dourado.
Retire do lume e coloque num pirex para ir ao forno. Reserve.
Prepare o creme, misture o açúcar com o leite, as cascas do limão e a canela, leve ao lume. Quando ferver desligue. à parte misture as gemas com as claras, a maisena e o leite condensado.
Ligue o forno a 170. Junte o preparado anterior, à mistura do leite quente e leve ao lume mexendo sempre para não pegar. Retire o pau de canela e as cascas do fruto. Deite este preparado no pirex onde está o caramelo.
Faça o merengue, bata as claras em castelo e junte-lhe o açúcar, batendo mais um pouco para que o açúcar fique bem consolidado, se tiver uma seringa de pasteleiro utilize-a para dar uma graçinha, se não coloque montinhos com a ajuda de uma colher.
Leve ao forno a gratinar.
Bom apetite!

Bolo rápido de coco, laranja e ananás

2011-12-15T00:28:00.000Z

Olá, este bolo foi o acompanhamento da noite de ontem, para um cafézinho com o fim de comemorar os meus 37 anos.

Ingredientes:

- 4 ovos
- O mesmo peso de açúcar (eu coloquei um pouco menos)
- O mesmo peso de farinha
- O mesmo peso de manteiga (ou margarina, eu usei desta vez azeite, fiz a medição de aproximadamente 6 colheres de sopa de azeite)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Sumo de 1 laranja
- 4 a 6 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa e coco ralado

- 1 colher de sobremesa de canela (facultativo)

- Rodelas de ananás
- Açúcar para fazer caramelo (50 grs de açúcar para 0,5 dl de água)

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, junte depois a manteiga, o leite... enfim todos os ingredientes, deixando para último a farinha e o fermento.
Ligue o forno para os 170º (para ir aquecendo, depois suba para os 180º para cozer o bolo)
Unte uma forma (com ou sem buraco), polvilhe-a com farinha. Leve o caramelo a fazer, não o deixe caramelizar de mais para não amargar...
Deite o caramelo na forma e coloque as rodelas de ananás no fundo da forma e até nos lados se assim gostar. Deite a massa do bolo e leve a cozer pelo menos meia hora. Desenforme este bolo ainda quente
Bom apetite.

Já temos página no Facebook!

2011-08-19T09:24:00.003+01:00

Olá, podem-se juntar a nós na nossa página do Facebook. Vejam aqui

Beijos a todos, continuação de boas férias a quem as está a gozar e bom trabalho para quem como eu continua a fazê-lo.

Sandra C.

Camarões saborosos...

2011-06-27T23:08:00.002+01:00

Olá, hoje deixo aqui a receita de uns camarões que fiz no passado sábado,
como petisco para o jantar.

Ingredientes:
- Cerca de 5 a 6 camarões por pessoa
- Alho picado (ou em pó) q.b.
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de chá de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sumo de 2 limas e meia laranja
- 2 colheres de sopa de vinho branco (cerveja, ou mesmo vinho do Porto ou
brandy, dependendo do gosto e do que tiverem em casa)
- Meio caldo Knorr de camarão ou de peixe
- 1 molhinho de coentros picados
- 3 colheres de azeite (posteriormente pode acrescentar mais se vir
necessidade disso)

Preparação:
Pique a cebola, junte o alho, a massa de pimentão e o tomate, junte também
o caldo Knorr e o azeite. Leve ao lume brando para saltear um pouco. Junte os
camarões, vá mexendo para que eles vão "estufando" neste ingredientes. Refresque
com o vinho branco, deixe evaporar, junte os sunos de lima e laranja, dê
mais uma voltinha e por fim adicione os coentros picados.
No caso de apreciar pode sempre juntar uma malagueta, ou piri-piri.
Bom apetite.

Espetadas de perú com couve salteada, feijão preto e arroz branco

2011-05-29T23:36:00.006+01:00

O nosso almoço de hoje, foi espetadas de peru...
Ingredientes:
- Carne de peru aos cubos não muito grossos
- Salsicha Toscana de peru ou salsicha fresca de peru
- Cebola e pimento verde aos pedaços q.b.
- Sumo de uma laranja grande
- Sal q.b.
- Pimenta q.b. (facultativo)
- Ervas aromáticas para carnes de churrasco
- Alho em pó ou alho picado.

Preparação:
Tempere a carne com os ingredientes em cima e deixe marinar algumas horas. Comece por montar as espetadas, primeiro pimento, depois cebola, depois um ou dois cubos de carne e por fim uma rodela de salsicha, depois é só voltar a repetir e não esquecer terminar a espetada com cebola e no fim pimento.
De preferência asse as espetadas no carvão, eu não o fiz, grelhei mesmo no fogão.
Bom apetite.

Feijão preto
Ingredientes:
- 1 lata de feijão preto
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- Cubinhos de bacon
- Cebola picada q.b.
- 2 alhos picados
- Meio cubo de caldo Knorr

Preparação:
Leve ao lume brando a cebola e o alho, perfumado com com o vinho.
Abra a lata de feijão preto e junte ao preparado anterior, e leve ao lume brando para que apure.
Bom apetite!

Couve salteada
Ingredientes:
- Couve para caldo verde
- Cubinhos de Bacon
- Cebola picada .b.
- Um a dois dentes de alho muito picadinhos
- Azeite q.b.
- Sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume, todos os ingredientes, menos o caldo verde.Deixe alourar e junte por fim a couve, mexendo bem, para que a couve fique salteada toda por igual.

Bom apetite

Sushi VS Solidariedade

2011-05-24T09:08:00.001+01:00

Se é apreciador de Sushi, ou se nunca provou tal iguaria, talvez tenha chegado a hora e um motivo para fazê-lo.
Em solidariedade com as vitimas do terramoto do Japão, alguns restaurantes japoneses em Portugal lançam uma campanha de solidariedade que começou mo dia de ontem e estende-se até dia 29 de Maio, o nome da iniciativa chama-se “1 Euro pelo Japão” em que cada cliente ao pagar a sua conta, um euro reverte para as vitimas da tragédia, através da Cruz Vermelha Portuguesa, para apoiar os trabalhos desta mesma entidade por terra Nipónicas.
Os restaurantes aderentes são:
Assuka
Estado Líquido Fusion e Estado Líquido Sushi Lounge
Koi Sushi
Origami Sushi Bar
Peisheirada
Shusill Out
Sushi Café Avenida
SunTory
Quem estiver em condições para apoiar, força nisso.

Menú do aniversário do maridão....

2011-04-25T17:36:00.012+01:00

Olá, hoje dia 25 de Abril, para além de ser um dia muito importante por si só, é importante antes de mais porque o maridão completa mais um aniversário neste dia.
Então hoje houve menu especial:

"Exibição do Picnik"

Create a free slideshow with Picnik!

Entradas:

- Minimistos de queijo mozarella, fiambre fumado de frango e bacon
- Mini espetadas de Porco Preto (chouriço de carne, morcela e farinheira) e queijo
- Bola de Carne e Pão

Prato Principal:
- Assado de Porco(Cachaço à italiana) e Vitela com recheio de chouriço de carne
- Batatas assadas no molho da carne
- Arroz branco ao alho
- Salada mista (alface, agrião, tomate e cenoura)

Sobremesa:
- Mousse de lima com coco e morangos
- Bolo de chocolate com morangos e ananás

Quanto ás receitas, vou deixar cá a receita dos Minimistos, das mini-espetadas e da bola de carne e do bolo de chocolate.

Minimistos (receita retirada da revista Receitas Delicias Salgadinhos )
Ingredientes:

- 50 grs. de fermento biológico (eu usei fermento Royal)

- 1 colher sobremesa de sal

- 1 colher sopa de açúcar

- Meia chávena de óleo (eu usei óleo mais azeite)

- 1 chavena de água morna

- 500 grs. farinha trigo

- 300 grs. queijo mozzarella fatiado

- 300 grs de presunto fatiado (substitui por fiambre de frango fumado e bacon)

- 1 ovo batido para pincelar (para a próxima uso só a gema)

Preparação:

Misture o fermento, o sal e o açúcar. Acrescente o óleo/azeite e a água, misture bem. De seguida junte a farinha aos poucos e vá amassando até a massa se despegar das mãos. A massa fica leve e fofa.

Forme bolas e deixe descansar enquanto corta a mozzarella, bacon e fiambre. Eu cortei as fatias do queijo ao meio, as de fiambre em quatro e as de bacon ao meio.

Com o rolo estique a massa até fazer uma base redonda, depois coloque uma fatia de queijo e uma de fiambre ou bacon (fazer alternado) e faça rolinhos ou então dobre as pontas da massa para o meio fazendo um género de caixinhas. Pincele com ovo e leve ao forno a assar com o forno a 180º até ficarem lourinhos de ambos os lados.
Bom apetite!

Mini espetadas de Porco Preto

Ingredientes:

- 1 embalagem de Misto de Porco Preto

- Cubos de queijo flamengo

Preparação:

Cortar os enchidos em pequenos pedaços e levar ao microondas o chouriço e a morcela por um minuto e meio ou dois a 600º, a farinheira, um minuto.

Em paus de mini espetadas, comece por colocar dois cubinhos de queijo, um chouriço, queijo, morcela, queijo e farinheira, fazendo assim até terminar.

Bola de carne

Ingredientes:

- 3 ovos

- 15 grs. de margarina
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 1 chávena e meia de leite morno

- 500 grs. de farinha
- 1 colher de chá fermento de padeiro (eu usei uma colher de sopa de fermento em pó)

- Sal q.b.

- Carnes frias picadas (chouriço, fiambre, bacon, linguiça, o que gostar mais) q.b.

Preparação:

Batem-se os ovos e junta-se a margarina derretida e o azeite. No leite dilui-se o fermento e junta-se ao preparado, de seguida junta-se a farinha à qual já se tinha juntado o sal.

Num tabuleiro untado e enfarinhado, deita-se metade da massa, de seguida deita-se as carnes frias e por fim a restante massa. No dia de ontem fiz de maneira diferente, juntei as carnes directamente na massa e foi ao forno numa forma de bolo com buraco.

Leva-se a forno a 180º, até ficar lourinho.

Bom apetite.

A receita do bolo deixo-a cá amanhã.

Cookies crocantes de coco/ noz e corn flakes

2011-03-29T07:22:00.003+01:00

Olá! Vocês sabem o quanto gosto de experimentar coisas novas, então este domingo a minha experiência que até pensei que ia correr mal, correu muito bem e tenho uns cookies na nossa caixa das bolachas.... uhhh direi que super saborosos e crocantes até mais não. Queria fazer uns bolinhos mas confesso que fui ás compras e me esqueci de trazer ovos e farinha, então como ainda tinha farinha tipo brioche ainda das festas de Natal, usei, inovei e o resultado foi este.

Ingredientes:

- 100 grs. farinha Maizena

- 200 grs. farinha de trigo

- 200 grs. de farinha tipo brioche

- 2 colheres de sopa de fermento e pó

- 125 grs. de açúcar em pó

- Raspa de 1 laranja

- 2 ovos

- Meio pacote de natas

- 5 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres de sopa de coco

- 100 grs de noz mais corn flakes (moído)

Preparação:

Mistura-se as farinhas, o fermento, açúcar, a raspa da laranja, um ovo mais a clara do outro ovo, as natas o azeite, amassa-se bem. Divide-se a massa ao meio e a uma das massas junta-se o coco, amassa-se bem, deixe descansar. Na outra massa junta-se a noz mais os corn flakes moídos no 123. Amassa-se bem. Ambas as massas vão parecer esfarelar-se um pouco mas é assim mesmo.

Estas massas não precisam de descansar (mas se quiser fazê-lo...) Estender a massa (a minha estendi-a bem fina para render mais e ficarem bem estaladiças), corte com um copo ou cortadores de bolachas. Unte um tabuleiro e enfarinhe, leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, pincele as bolachas com a gema que sobrou bem batida, deixe cozer e ficar lourinhas de ambos os lados.

Bom apetite.

Pizza de atum e coentros

2011-03-26T00:26:00.007Z

O jantarinho de hoje foi pizza feita em casa, a massa incluída. A receita da massa foi retirada da caixa de Maizena. O Recheio é simples, tomate, queijo mozzarella, atum, cogumelos e coentros picados.

Ingredientes da massa:

- 120 grs. de farinha Maizena

- 120 grs. de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 60 grs. de queijo ralado (usei mozzarella)

- 60 ml. de azeite

- 60 ml. de leite

- 2 ovos

- Sal q.b.

Ingredientes do recheio:

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 latas de atum

- 1 lata de cogumelos laminados

- 2 a 3 mãos cheias de queijo mozzarella

- 4 hastes de coentros picados

Preparação:

Junte as farinhas e os restantes ingredientes, amasse com a mão, até obter uma massa lisa.

Eu deixei a descansar uma meia hora (mas não existe essa necessidade), com um rolo de massa e sobre uma bancada enfarinhada estenda a massa, num tabuleiro unte e enfarinhe o mesmo, ou então utilize uma folha de papel vegetal.

Comece por colocar o molho de tomate e espalhá-lo muito bem, de seguida espalhe queijo mozzarella a seu gosto. Coloque agora o atum e de seguida os cogumelos, pique os coentros.

Para terminar coloque mais um pouco de queijo mozzarella e leve ao forno a 180º.

Quando verificar que a massa já está lourinha por baixo, desligue o forno e ligue o grill, para alourar durante três a quatro minutos.

P.S. - Saliento que a massa da pizza, era muita e congelei parte dela.

Bom apetite.

Frango bêbado no forno com lima/laranja

2011-03-25T00:06:00.004Z

Olá, hoje depois de uma tarde de passeio, deixei a descongelar frango e quando cheguei a casa inventei esta receita à pressão... e não é que saiu bem??
Ingredientes:
- 1 Frango partido em pedaços (hoje o que utilizei não foi completo)
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- Meia cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- Sumo de meia lima e meia laranja (a lima que falo era grandinha, se não utilizem uma lima inteira)
- Meio copo de vinho branco + meio copo de vinho tinto
- 1 colher de chá de massa de pimentão ou tempero para frango assado
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 molho de salsa e coentros (2 pés de cada erva) picados
- 1 caldo knorr
- Sal (pouco, por causa de já levar os temperos do caldo e da massa de pimentão)

Preparação:
Coloque o frango lavado e com a ele para cima num pirex ou tabuleiro de ir ao forno. Tempere levemente de sal. Numa taça, junte todos os ingredientes e depois de feita essa marinada, coloque-a por cima do frango.
Leve ao forno a assar a 180º, até o frango estar bem lourinho e assado.
Sirva com puré de batata, ou arroz branco e salada.
Bom apetite.
(Esta receita não é ilustrada, pois tive um problema com o cartão das fotos, mas assim que puder, coloco aqui a foto!)

Jokas a todos
Sandra C.

Mousse de lima com morangos e coco

2011-03-23T01:09:00.003Z

Esta é uma daquelas receitas, simples fáceis de fazer e quando estamos a fazer é uma sensação estranha de que estamos a brincar ás experiências.

Esta receita aprendi-a na sexta-feira à tarde, no programa Boa Tarde com a jornalista Clara de Sousa, mas lógica que meti a minha mãozinha...

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas (batidas em chantily)

- 1 iogurte natural (pode ser de aroma de morango, limão ou coco se preferirem)

- 1 lata de leite condensado

- Sumo e raspa de 4 limas

- Morangos aos pedaçinhos a gosto

- 2 a 3 colheres de coco ralado

- 1 colher de sopa de açúcar

- 4 gomos de lima para decorar + 1 morango

Preparação:

Numa taça deite as natas já batidas e o iogurte, junte o leite condensado e mexa muito bem.

Raspe as 4 limas e reserve. Faça o sumo das lima e junte ao preparado anterior, mexendo cuidadosamente (aqui vai-se dar a experiência de verificar a alteração da consistência das natas e do leite condensado ao deitar o sumo, é mesmo fantástico!). Junte os pedaços de morango e envolva.

Numa frigideira leve o coco e o açúcar ao lume, até ele dourar, vá mexendo sempre para não pegar ao fundo e não queimar.

Junte a este preparado a raspa da lima. Polvilhe o doce com este preparado e decore a gosto com os gomos de lima e o morango. Leve ao frio.

Bom apetite.

Jokas a todos

Sandra C.

Arroz de pato à minha maneira

2011-03-22T23:57:00.004Z

Olá a todos. Arroz de pato sempre foi um prato que adoro comer, principalmente aquele arroz soltinho e escurinho (castanho), mas fazer este prato em casa, nunca foi uma coisa que me puxasse muito, primeiro porque quando compras o pato, muito raro conseguires quem parta o "bicho" para que o cozinhes em condições, depois se o pões a cozer inteiro na panela de pressão existe sempre aquela dúvida, será que vai cozer pouco e fica rijo, ou será que vai cozer tanto que se desfaça todo?

Passando essas duvidas, encontrei um talho onde comprei o pato e me partiu em pedaços, então em vez de o cozer, estufei grande parte do pato e apenas cozi as asas, pescoço e mais dois pedaços do pato com menos carne.

Ingredientes:

- 1 pato médio ou grande (conforme para quantas pessoas fizer) partido aos pedaços

- 1 mão cheia de bacon aos pedaçinhos

- Meio chouriço partido ás rodelas

- 1 cebola média partida fininha

- 2 dentes de alho partidos fininhos

- Sumo de meia laranja e um limão

- 1 sopa de cebola

- 1 colher de chá de molho inglês

- 5 colheres de sopa de azeite

- 2 copos e meio de arroz (dois copos de líquido por cada copo de água)

- Sal q.b.

Preparação:

Coloque os pedaços do pato na panela de pressão com todos os ingredientes, menos a sopa de cebola e o chouriço. Se pretender retire as asas, pescoço e outros miúdos do pato e leve a cozer, como se fosse para fazer canja. Leve ao lume a restante carne, deixando cozer cerca de meia-hora a 40 minutos, tendo o cuidado de ir agitando a panela para não pegar. Retire o vapor da panela, abra-a e retire o pato para deixar arrefecer. Para um tacho deite as sobras da cebola, alho e bacon e também um pouco de molho, deite a sopa de cebola e mexa bem até que esta se desfaça. Leve ao lume e quando começar a fervilhar deite o arroz para que ele "frite" neste preparado. Meça a água para o arroz (aqui aconselho a deitar mais um copo de água ou caldo do pato para além das medidas normais do arroz, pois a sopa de cebola vai engrossar o molho) e junte ao arroz, deixe cozer em lume brando. Enquanto isto desosse e desfiei o pato. Quando o arroz começar a ficar cozido (a ideia é que ele acabe de cozer no forno), desligue. Num pirex coloque metade do arroz, cubra com parte do pato e coloque o resto do arroz, por cima coloque o restante pato e as rodelas do chouriço.

Leve ao forno a 180º, quando achar que o arroz está cozido, desligue o gás e ligue a parte eléctrica do forno para alourar.

Bom apetite.

Sandra C.

Mousse de chocolate com suspiro e bolacha Maria

2011-03-11T23:39:00.004Z

Olá, aqui vai ficar mais uma receita de mousse de chocolate, fazer mousse é super fácil, é só dar largas à imaginação... A de hoje, acabou por ser um aproveitamento de chocolate branco que andava perdido no meu frigorífico...

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate negro

- Meia tablete de chocolate Branco

- 4 ovos (separados)

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá café solúvel

- 1 pacote de natas

- 5 a 10 bolachas Maria (opcional, conforme gostarem mais ou menos da bolacha)

- Morangos para enfeitar q.b.

Preparação:

- Leve os dois chocolates ao lume em banho Maria, Quando estiverem derretidos, retire-os do lume e vá deitando as gemas uma a uma e bata com a varinha mágica(não o faça com a colher de pau, pois os chocolates ficam rijos...). Junte duas ou três das bolachas aos pedacinhos e reserve.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e o café, bata até parecer um suspiro e reserve. Bata as natas em chantily e reserve.

Junte aos chocolates, quatro colheres de sopa de cada preparado (ou mais, conforme quiser a quantidade, a intenção é dobrar o volume.)

Com o restante começe por colocar, numa taça de ir ao frio um pouco de natas para cobrir o fundo, polvilhe com bolachas, coloque um pouco de suspiro e por fim a mousse, termine com as natas e as claras, polvilhe com o resto das bolachas, decore a seu gosto com morangos.

Bom apetite

Uma sugestão: As bolachas em vez de ser Marias, podem ser torradas, torradas de chocolate, de manteiga ou por exemplo até cereais em vez de bolachas.
Outra situação, quando fizerem o suspiro, em vez de café, podem aromatizar com o que acharem melhor, por exemplo levar dois ou três morangos ao lume, com um pouco de açúcar, até começarem a desfazer, junte este "doce" ao suspiro e surpreenda-se. O mesmo pode fazer com um qualquer doce.. o que interessa é inovar, criar sabores únicos.

Jokas
Sandra C.

Arroz de frango no forno

2011-02-24T23:33:00.005Z

Olá, este prato foi inventado por mim, esta quinta-feira eram 6h30 da manhã... tal e qual! Hoje tinha um compromisso (ou pelo menos era suposto ter) e então para adiantar o jantar, aproveitei o tempo antes de sair de casa para dar um adiantamento ao jantar de hoje e resultou este frango bem saboroso...

Ingredientes:

- 1 frango

- 1 sopa de cebola

- Vinho branco a gosto

- Sumo de 1 limão e meia laranja ou tangera

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de chá de molho inglês

- 1 colher de sopa de molho de tomate

- Sal q.b. (tendo em conta que a sopa já tem sal)

- 1 alho grande picado

- 1 chávena de chá de água

Preparação:

Levam o frango ao lume brando a cozinhar durante algum tempo nesta marinada. É suposto deixar apenas dar uma "entaladela" em alguma peças do frango. Retirem as ditas peças do frango que mais gostarem (pernas, peito) para fora e deixem estufar o restante.

Quando o frango estiver cozido, retirem do molho, dessossem, desfiem e reservem. Reservem também o molho do estufado.

Na mesma panela (de preferência ainda com algum resto de molho que sobrar), piquem meia cebola e adicionem uma colher de azeite. Leve ao lume, quando a cebola já estiver translúcida, adicionem o arroz (eu usei 1 copo e meio), deixem "fritar" o arroz.

Num pirex, disponha as peças do frango, regue-as com duas colheres do molho e leve ao forno a acabar de assar.

Num outro pirex, deite o arroz frito, o frango desfiado e dois copos e meio de água. Leve ao forno a fazer o arroz. Vá mexendo de vez em quando para que o arroz coza todo por igual.

E por fim... Bom apetite!

(Esta receita pode ser usada com galinha, pato ou até mesmo coelho).

Biscoitos variados (chocolate/coco/nozes, aveia/avelãs e amêndoas)

2011-02-12T19:21:00.004Z

Olá de novo! Já tinha experimentado este biscoitos anteriormente, mas hoje fiz um bocadinho diferentes, estes biscoitos não tem muitos segredos, apenas é uma massa básica que se acrescenta alguns pormenores.

Desta vez resolvi fazer 3 massas, uma de chocolate/coco/nozes, outra de aveia/avelãs e outra de amêndoa.

Ingredientes:

- 210 grs de farinha (70 grs por cada massa)

- 210 grs de açúcar (70 grs por cada massa)

- 3 colheres de chá de fermento (uma por cada massa)

- 85 grs de: Chocolate/Coco Ralado

Flocos de aveia/ Avelãs

Amêndoas

- 3 ovos (1 por cada massa)

- 30 colheres de azeite (9 por cada massa)

- 9 colheres de leite (3 por cada massa)

- 2 colheres de chá de canela (1 para a massa de amêndoas e outra para a de avelãs)

- Sumo de 2 tangeras e meia (meia por cada massa)

Preparação:

Misture os ingredientes para cada massa, depois, terá de trabalhar cada massa separadamente na bancada mais um pouco adicionando farinha até a massa ficar boa para tender com o rolo.

Corte as bolachas, com um corta-bolachas, ou então com o bocal de um copo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Poderá uni-las duas a duas recheadas com doce, pincela-las antes de ir ao forno com gema de ovo ou então logo a seguir a sair do forno, pincela-las com geleia de fruta.

Bom apetite.

Jokas a todos

Sandra C.

Pudim de ovos e laranja

2011-02-12T18:42:00.003Z

Olá, hoje fiz uma versão do Pudim de Ovos e Leite Condensado, ou seja juntei sumo de laranja, natas e canela.
Então a receita fica assim:

Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de leite

- 1 medida de sumo de uma laranja e o resto de natas

- 1 colher de chá de canela em pó
- Açúcar q.b. para o caramelo

Preparação:
Abre-se a lata do leite condensado para uma tigela, junta-se a medida de leite e a de laranja e natas e por fim os ovos inteiros e a canela, mexe-se bem até obter um preparado homogéneo.
Numa forma coloca-se o açúcar q.b. em lume brando até obter a cor caramelo, se quiserem que o caramelo fique um pouco mais líquido e saboroso coloquem com cuidado para não se queimarem duas a três gotas de vinagre no caramelo.

Bom apetite

Jokas a todos

Sandra C.

Mousse dos Anjos...

2011-02-08T23:46:00.002Z

Não me perguntem porque chamei assim a esta mousse... apeteceu-me! Mas quem a provou, disse bem, muito bem!! Por isso fica a Mousse dos Anjos!!

Ingredientes:

- 1 Tablete de Chocolate Culinária Negro

- 1 Tablete de Chocolate Culinária Branco

- 6 ovos

- 3 colheres sopa de margarina (2 para o chocolate preto e 1 para o chocolate branco)

- 1 colher de sopa de café

- 1 colher de chá de canela

- 1 pacote e meio de nata

Preparação:

Leva-se os chocolates a derreter com a margarina em banho-maria em tachos separados, quando estiverem em creme, retirar do lume.

Em recipientes separados, mexe-se com colher de pau a mousse à qual se vai adicionando 4 gemas para o chocolate preto e duas para o chocolate branco.

Ao chocolate preto adiciona-se o café e ao chocolate branco junta-se meio pacote de natas e a canela e bate-se muito bem (aqui podem utilizar a batedeira para obterem um creme mais liso).

Batem em castelo 4 das 6 claras e juntam a ambos os preparados.

Bate-se até ficar espesso (tipo chantilly o pacote de natas, mas sem açúcar.

Por fim segue-se a montagem, num pirex de vidro, começa-se por colocar, um pouco de mousse branca, um pouco de natas, um pouco de chocolate preto e assim sucessivamente, até acabar com o chantilly.

Pode decorar-se com café ou raspas de chocolates.

Pode parecer complicado de fazer, mas não é!

Bom apetite!

Sandra C.

Alguns dos doces deste Natal...

2010-12-26T00:57:00.005Z

Olá, antes de mais renovação de boas festas a todos!
Este ano o Natal, foi passado na casa dos cunhadinhos, muita coisa havia para comer, doces então... até chateava.
Eu fiz o tradicional brigadeiro mas com um toque diferente, desta vez o Brigadeiro foi de café, a única alteração foi nas quantidades de chocolate (em vez das seis colheres de chocolate, coloquei três de chocolate e as outras três de café, no molho fiz a mesma coisa em vez das duas colheres de chocolate, coloquei uma de cada)
Para além dos fritos tradicionais (filhoses estendidas e de abóbora) que fiz em muito menos quantidade, aproveitei a massa das filhoses estendida e fiz também um género de pasteis com recheio de doce de abóbora. Fiz o Bolo Rainha (que parecia uma roda de camião) e um Salame de chocolate especial de Natal.
Aqui fica a receita:

Salame Especial de Natal
Ingredientes:
- 190 gr. de açúcar
- 200 gr. de manteiga
- 2 ovos
- 150 gr. de chocolate em pó
- 70 gr. de coco ralado
- 200 gr. de bolachas Maria (eu aconselhava por mais 50 grs)
- 50 gr. de frutos secos (pinhão, amêndoa e nozes)

Preparação:
Numa tigela amasse bem o açúcar com a manteiga (á temperatura ambiente ou então derretida), junte-lhe os ovos e continue a amassar.
De seguida acrescente o chocolate em pó, o coco ralado e os frutos secos. Parta as bolachas aos pedaços pequenos e incorpore no preparado anterior.
Molde um rolo com a massa e enrole-o numa folha de papel alumínio. Leve ao frio por cerca de três horas.

Esta receita é baseada na receita original que vem n revista Cozinha Prática de Sucesso

Bom apetite
E continuação de Boas Festas!

Sandra C.

Rancho à minha moda..

2010-11-14T15:50:00.002Z

Olá! Pelos vistos ouve algumas pessoas que gostaram do meu lombo de porco... Ainda bem!
Hoje para o almoço resolvi fazer uma coisa que nunca tinha feito antes e por sinal bem simples de fazer... Rancho.
Andei a pesquisar a receita original, mas existia coisas na receita que não apreciava, então resolvi fazer a minha receita particular e posso-vos dizer que ficou bem saborosa.
Esta receita deixo-a aqui e vou publicá-la no Facebook, para que o Mauro Campos que está longe de Portugal (em Londres) não fique triste e não "babe" a pensar nesta comida. Esta consegues fazê-la perfeitamente....
Desta vez não à foto comeu-se tudo... lolol!
Ingredientes:
- 3 costeletas de porco ou 1 lombinho de porco aos pedaços
- 3 salsichas de cachorro (grandes)
- Meio chouriço de carne ou bacon aos pedaços
- 2 cenouras aos pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- Massa cotovelos ou partida q.b.
- 1 caldo knorr
- meio copo vinho branco
- Água q.b. (vamos adicionando conforme a necessidade)
- 1 lata de grão-de-bico
- Azeite q.b.

Preparação:
Corte a carne aos pedaços, assim como as salsichas e chouriço. Num tacho deite as carnes, a cebola e os alhos picados, as cenouras, o caldo knorr e o vinho branco e água q.b (que pelo menos cubra todos o preparado). Leve ao lume, quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer bem, até que a massa fique cozida, assim como a carne. Vá juntando água conforme a necessidade, este é um prato que se quer com molho. Prove para ver se está temperada de sabor conforme o seu gosto.
Uma sugestão, por fim e se assim gostar, pique um molhinho de coentros por cima. Sirva bem quentinho, para aquecer estes dias frios de Outono.
Bom apetite!

Lombo de porco recheadoo com farinheira e castanhas

2010-11-13T23:27:00.005Z

Olá, fiz esta receita para o dia de S. Martinho. Tive a ajuda do Sr. Manuel do talho aqui do mercadinho ao pé de casa, que me ajudou a rechear e a fechar o lombo com rede própria para cozinhar.

Para além das batatas, juntei algumas castanhas descascadas, mas cada vez sou menos "amante" de castanhas. Passando então à receita.

Ingredientes:

- 1 Lombo de porco (não vou referir o peso, pois isso depende para quantas pessoas vão fazer o prato)

- 1 Farinheira

- Fatias de bacon (eu usei 5)

Para temperar:

- Sal q.b

- Vinho branco ou cerveja

- 1 Colher sopa de mel

- 1 Limão

- 1 Laranja

- Molho Inglês q.b.

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 caldo Knorr

- 1 pitada de pimenta

- 1 colher de café de colorau

Preparação:

O lombo de porco tem de levar um corte a meio, de forma a conseguir colocar o recheio.

Temos que retirar a pele da farinheira e colocá-la então dentro do lombo.

Coloca-se as fatias de bacon por cima do lombo. Tempera-se ligeiramente com sal.

Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco, o mel, o sumo de limão e laranja, o molho inglês, o azeite, o caldo Knorr, a pimenta e o colorau. Deixa-se levantar fervura, até que o caldo se desfaça no molho.

Deixe arrefecer. Deite este preparado na carne e deixe a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve então a carne ao forno a 220º, mas não a coloque a assar com todo o molho, use parte dele para num outro pirex levar a assar batatas e também castanhas.

Vá virando a carne e picando-a para que os sucos saiam, rega o lombo com o molho.

Se tiver necessidade, de alguns cortes na carne para que asse melhor.

Quando estiver bem assada, corte a rede, corte em fatias ao seu gosto e sirva com as batatas e castanhas assadas e arroz branco.

Bom apetite.

Pasteis de Bacalhau e arroz de feijão com grelos

2010-10-10T23:59:00.006+01:00

Esta manhã foi tirada para estar na cozinha a fazer coisas boas... para além do bolo do post anterior, o almoço foi então pasteis de bacalhau e arroz de feijão com grelos.

Pasteis de bacalhau

Ingredientes:

- 700 grs de batatas

- 3 boas postas de bacalhau

- 3 ovos

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 molhinho de salsa

- Sal q.b.

- 1 colher de café de Pimenta

- Vinho do porto q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau sem qualquer sal. Quando estiver cozido, retire-o para um prato e aproveite a mesma água para cozer as batatas. Quando estiverem já cozidas, passe-as pelo passe-vite.

Aos poucos vá juntando os ovos, o bacalhau (já desfiado, quase amassado), a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta, o vinho do Porto. Amasse bem, prove a massa e se necessário rectifique os temperos.

Molde com a ajuda de duas colheres os pasteis, frite-os em óleo abundante até que fiquem douradinhos.

Arroz de feijão e grelos

Ingredientes:

- Meio molho de grelos picados

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes alho picados

- 1 lata de feijão manteiga, vermelho ou branco

- 5 rodelas de chouriço (em pedacinhos)

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 2 tomates grandes)

- Azeite q.b.

- 1 chávena e meia de arroz

- 3 chávenas de água

Preparação:

Num tacho leve ao lume a cebola, os alhos, o chouriço e os grelos picados a suar. Junte o feijão e o tomate e deixe apurar mais um pouco. Junte a água e quando levantar fervura junte o arroz. Se a água desaparecer depressa de mais, tenha sempre água quente, até que o arroz fique cozido (mas sem perninhas...lolol!).

Bom apetite.

Bolo de iogurte no "formigueiro"...

2010-10-10T23:06:00.005+01:00

Olá! O nome parece um pouco estranho, mas li esta denominação para um bolo brasileiro que leva granulado de chocolate. A receita é outra, a base é a receita de iogurte, mas a dobrar, com um pequeno toque pessoal. Então aqui deixo a receita, espero que gostem...

Bolo de iogurte no formigueiro

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 iogurtes (usei os naturais açucarados)

- 4 copos (do iogurte) de açúcar (usei apenas 3 e mais um bocadinho)

- 4 copos de farinha (se colocarem mais meio copo, ou 2 colheres de sopa de maizena não faz mal)

- 1 colher de chá de fermento

- 1 copo de óleo ou azeite (consoante gostem mais, eu usei azeite)

- 1 laranja (raspa e sumo)

- Meio frasco de granulado de chocolate

- 1 colher de sopa de Ovomaltine (ou outro chocolate)

- Margarina e farinha para untar a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, junte os iogurtes, o azeite, raspa da laranja e o sumo de meia laranja, o granulado de chocolate e o chocolate em pó.

Bata as claras em castelo e vá juntando ao preparado anterior em conjunto com a farinha e o fermento.

Unte e enfarinhe uma forma alta (este bolo cresce muito) leve ao forno pré-aquecido a 200º durante pelo menos meia-hora( o meu demorou mais tempo...).

Após cozer deixe arrefecer e deite o sumo da outra metade da laranja.

Bom apetite.

Bolo de Coco, limão e canela

2010-10-05T23:49:00.003+01:00

Aproveitando o feriado e o lanche na casa dos cunhadinhos, fiz um bolo, que quem provou... aprovou!

A receita base foi retirada do livro "Doçaria Tradicional do Alentejo de Maria Antónia Goes", as receitas deste livro baseiam-se a maioria delas em receitas conventuais antigas, comprei-o na feira do livro à já alguns anos.

Aqui fica a receita:

Bolo de Coco, limão e canela

Ingredientes:

-5 ovos

- 250 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 125 gr.de manteiga (eu usei Vaqueiro)

- 100 gr de coco fresco (eu usei coco já ralado e embalado)

- 5 colheres de leite (não cheguei a colocar este ingrediente)

(Esta é a receita básica, no entanto eu acrescentei)

- 1 colher de chá de canela

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a manteiga derretida, o leite, o coco , a casca de limão e a canela e por fim alterna-se entre as claras batidas em castelo e a farinha já misturada com fermento.

Leva-se o bolo a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, convêm ir verificando com um palito se a massa ao ser espetada já sai seca, se assim acontecer, o bolo está pronta.

Podem ainda fazer uma calda com 150 gr. de açúcar e 4 dl de leite, vai ao lume até engrossar, utiliza-se no bolo após desenformar, por fim polvilhe-o com coco ralado.

Bom apetite

Rolo de carne surpresa!

2010-08-30T07:57:00.002+01:00

Olá, já aqui não vinha a este cantinho há muito tempo. Como devem imaginar, o tempo é curto, mas hoje lembrei-me de vir aqui deixar a receita que fiz à uns tempos.

Espero que gostem.

Rolo de carne surpresa

Ingredientes:

- 600 a 800 grs de carne picada (novilho, porco ou até mesmo perú)

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- Sal q.b.

- Molho inglês a gosto

- Um molho de ervas frescas )coentros, salsa ou mesmo mangericão)

- Fiambre de porco, de frango ou perú q.b.

- Queijo Mozarella q.b.

- Fatias de Bacon q.b.

- 1 limão
- Azeite q.b.

- Vinho Branco q.b.

Preparação:

No dia anterior, amasse a carne picada, com a cebola e os alhos picados, as ervas finamente picadas, o molho inglês, o sal, o sumo de limão, o vinho branco e um pouco de azeite. Reserve no frigorífico.

No dia seguinte com ajuda de um rolo de massa, "estenda" a carne picada e coloque as fatias de fiambre e queijo até que a superfície fica totalmente coberta. Comece a enrolar, após formar o rolo, tente tapar os lados para que o queijo não "fuja". Cubra com as fatias de bacon, pode atar com fio de cozinha ou então utilize palitos.

Leve ao forno a 200º, com um pouco mais de azeite e um pouco de sumo de limão, vá virando o rolo para que este asse todo por igual.

Sirva com arroz branco, puré de batata e /ou salada.

Bom apetite

Para fãs de Nigela Bites...

2010-05-15T11:04:00.002+01:00

Olá, o meu post de hoje não é para colocar nenhuma receita, nem experiência que fiz em termos culinários.

É para dar conhecimento que criei no Facebook um grupo para quem aprecia, adora, a culinária da cozinheira inglesa Nigela Bites.

Na minha modesta opinião esta mulher é fantástica, a naturalidade com que faz uma receita, com que mistura os ingredientes, sem medo da câmara...

Gosto de ver os programas dela na Sic Mulher sempre que posso e também espreitar os seus vídeos no YouTube.

Quem quiser juntar-se ao clube, faça o favor de entrar.

P.S.- Já agora, escusam de me mandar pedidos de amizade, pois só aceito pedidos de quem conheço

Espetadas de Lulas e camarão...

2010-04-20T00:40:00.005+01:00

Olá, este fim-de-semana lembrei-me de fazer espetadas de lulas com camarões, soube a pouco, pois as lulas eram pequeninas, mas já deu para matar saudades.

Sempre que faço este prato, lembro-me de umas espetadas que eu e o Carlos comemos em Porto Covo, enormeeees e acompanhadas de batatas fritas e salada, foi de comer e chorar por mais...

Mas aqui fica a receita:

- Cerca de 1 Kg de Lulas limpas

- Cerca de 500 grs. de camarão (usei com casca e dos mais pequenos, mas isso vai ao gosto de quem estiver a fazer)

- Meio chouriço de carne e rodelas (eu coloquei 3 por espetada)

- Quadradinhos de Pimento verde

Sugestão: Podem também colocar quadrados de cebola ou cebolinhas pequeninas e/ou tomate chery

- Sal q.b.

- Sumo de limão q.b.

- Vinho branco q.b.

Preparação:

Deixa-se marinar as lulas e os camarões nos temperos de um dia para o outro. No dia seguinte começa-se a montar as espetadas, primeiro um quadrado de pimento, depois chouriço, um pouco de lula e um camarão (usei 3 em cada espetada), mais um pouco de pimento e chouriço, lulas, camarão, mais lulas e termina-se com chouriço e pimentão no fim.

Se sobrar camarão, faça uma espetada de camarão.

Asse de preferência no carvão, sirva com batata cozida e uma boa salada, temperado com azeite e vinagre (ou sumo de limão), ou então temperem com maionese caseira.

Bom apetite.

O almoço de hoje...

2010-04-11T20:10:00.003+01:00

Hoje o nosso almoço foi, frango assado no forno com laranja e arroz com linguiça e erva de Santa Maria.
O frango foi temperado com sal, laranja e limão (levou mais quantidade de laranja), alho picado, polpa de tomate e vinho branco e molho inglês. Foi ao forno durante uma hora aproximadamente.
O arroz levou, cebola, alho picadinho e azeite, foi a saltear um pouco, juntei uma linguiça picadinha e as ervas de Santa Maria (podem juntar mangericão, coentros picados, segurelha), deixei saltear mais um pouco. Juntei a água e depois o arroz. Deixei cozer até ficar cozido, mas durinho, apaguei o lume e deixei o arroz acabar de cozer no vapor (tapando o tacho).

Ficou muito bom!
Jokinhas a todos
Sandra C.

Semi-frio de fruta com chocolate

2010-04-11T19:29:00.002+01:00

Olá a todos!

Com uma semana de atraso, hoje deixo aqui uma das sobremesas da nossa mesa de Páscoa.

Um semi-frio de fruta, que em principio era para ser feito só com morangos, mas acabou por levar pêra e maçã também.

Esta receita foi inventada por mim, tendo como base duas receitas distintas de semi-frios.

Ingredientes:

- 300 grs de morangos

- 100 grs. de maçã

- 100 grs. de pêra

- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 lata de leite condensado

- 250 grs. de bolachas maria

- 200 grs de margarina

- 2 pacotes de natas batidas

- 1 iogurte natural (ou de frutas)

- 10 folhas de gelatina transparente ou com cor

- 2 colheres de sopa de chocolate

- morangos q.b. para decorar

- Chocolate q.b. para decorar

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho leve as frutas partidas aos pedacinhos com o açúcar e se necessitar uma colher de sopa de água. Deixe cozer, passe com a varinha mágica. Adicione as folhas de gelatina e reserve.

Bata as natas (de preferência geladas) até elas ficarem quase em chantili, adicione o leite condensado e o iogurte. Adicione as frutas com a gelatina, por fim junte o chocolate.

Coloque as bolachas na picadora e quando estiverem quase em farinha (se deixar ficar alguns pedacinhos não faz mal...), derreta a margarina e vá misturando a farinha até criar uma massa consistente, para depois a espalhar pela forma de fundo amovivel.

Leve ao congelador cerca de 10 minutos.

Por fim deite o preparado e leve ao congelador no mínimo duas horas.

Antes de servir, polvilhe com chocolate e decore com morangos.

Bom apetite.

Uma sugestão: Este semi-frio como disse era suposto ser feito com morangos, no entanto pode ser feito com frutas da época (melão por exemplo...). Quanto ao chocolate, penso que já aqui referi que uso muito o Ovomaltine, pois aprecio muito o sabor, no entanto no lugar dele, pode utilizar café.

Tarte de Baba de Camelo

2010-03-12T23:15:00.003Z

No domingo passado consegui fazer um doce para o jantar. Primeiro pensei em fazer a normal Baba de Camelo, mas depois e aproveitando que a minha mãe estava cá, resolvi inventar um bocadinho e a Baba de Camelo deu origem numa tarte fria que todos adoraram.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 6 gemas

- 2 claras

- 1 pacote de pudim chinês (El Mandarin)

- 1 pacote de natas

- 4 colheres de sopa de coco ralado

- 2 colheres sopa café solúvel

- 2 pacotes e meio de Palitos La Reine (pode ser Maria, Torrada, Petit Beurre)

- 200 grs. de margarina

Preparação:

Leve a cozer o leite condensado por 45 minutos na panela de pressão, deixe arrefecer, deite o conteúdo para um recipiente. Junte as gemas e bata muito bem com colher de pau, junte as claras batidas em castelo.

Num tacho, leve ao lume, o pacote de natas batido muito bem com o pudim e o coco, deixe levantar fervura. Junte este preparado ao anterior.

No 123 faça as bolachas ficarem em farinha grossa, junte-lhes a margarina e mexa bem até ficarem uma massa consistente. Eu só fiz quantidade para cobrir a parte de baixo da forma.

Cubra uma forma de tarte com base amovível com a massa de bolacha, tendo o cuidado para que a massa não deixe espaços abertos.

Deite o preparado da Baba de Camelo. Leve ao frio (mínimo de duas horas, ou se tiver pressa, leve ao congelador.)
Antes de servir retire o aro, pode ainda arranjar uns morangos e decorar, ou ainda torrar um pouco de coco e polvilhar por cima.

Bom apetite.

Já chegou o livro...

2010-03-12T23:06:00.003Z

Lembram-se que participei no Concurso Cozinhar Fácil ? Pois eu fui uma das cinco vencedoras do Mês de Dezembro e recebi um livro esta semana... 111 Receitas de Natal de Avó Rosalina Publicações Europa América.
Já andei a folhear o livro e tem receitas diferentes e bem interessantes, mesmo sem ser para a altura do Natal.
Obrigado http://www.cozinharfacil.com/

Será que posso continuar a concorrer?
Jokas
Sandra C.

Tiramisù

2010-03-03T20:10:00.003Z

O fim-de-semana que passou fiz um doce muito apreciado cá em casa, Tiramisù.
Este doce é de origem italiana "(...)que consiste em camadas de pão-de-ló embebidas em café e vinho Marsala, ou conhaque, ou rum e brandy, entremeadas com o cremoso e macio queijo chamado mascarpone, polvilhado com chocolate amargo.(...) Informações in http://pt.wikipedia.org/.
No entanto, a receita que tenho nao é feito com pão-de-ló, mas sim com palitos La reine.
Esta receita é da revista "As receitas da Terra Nostra - As sugestões da Paola".
Os ingredientes são então:

- 4 ovos separados
- 5 colheres sopa açúcar
- 300 gr. Mascaporne ou requeijão fresco
- 3 dl café forte
- 1 cálice vermute (eu usei ginginha de Óbidos, mas podem usar a bebida que pretenderem, como por exemplo licor de café ou triple sec)
- 250 grs. de Palitos la Reine
- Chocolate em pó e cacau amargo para polvilhar q.b.

Preparação:
Deite as gemas numa tigela e junte o açúcar. Bata até obter uma gemada cremosa esbranquiçada. Reserve.
Bata as claras em castelo e reserve. Aos poucos adicione o mascarpone à gemada e misture. Em seguida misture as claras em castelo sem bater.
Num prato misture o café e a bebida e molhe os palitos la Reine na mistura rapidamente.
Num pirex(eu coloquei numa taça) uma camada de palitos e cubra com metade do creme de mascarpone. Embeba os restantes palitos e faça nova camada. Tape com o restante creme, alise a superfície e guarde no frigorífico por 3 horas.
Polvilhe com a mistura de chocolate em pó e cacau.
Sirva gelado.

Lasanha de bacalhau

2010-02-15T20:32:00.004Z

Olá! Nestes últimos tempos não tenho tido muito tempo para fazer grandes comeres que não os habituais, o tempo escasseia, no entanto este fim-de-semana consegui fazer esta receita que já andava para experimentar à algum tempo.

Como habitual não segui nenhuma receita em particular, inventei eu, o resultado é então:

Ingredientes:

- 3 a 4 postas de bacalhau

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 lata de cogumelos (ou então cogumelos frescos q.b.)

- 2 a 3 colheres sopa azeite

- 1 cubo de caldo de peixe

- 1 pacote de natas

- 2 colheres sopa de polpa de tomate

- Ervas aromáticas a gosto ou um molho de coentros picados

- 1 embalagem de lasanha fresca (usei a do Continente)

- 2 colheres sopa de margarina

- 2 a 3 colheres sopa de farinha

- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

- Sumo de limão q.b.

- Queijo mozzarella q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau, depois de arrefecido, retira-se as espinhas e desfia-se. Guarda-se a água do bacalhau para o molho béchamel.

Numa frigideira funda (ou um Wook), deita-se a cebola picada, os alhos, os cogumelos e o azeite. Leva-se ao lume para saltear. Junta-se o bacalhau, deixa-se saltear mais um pouco. Junta-se a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe, junta-se as natas, envolva bem o preparado e por fim deite as ervas aromáticas ou os coentros. Reserve.

Num tacho, leve a derreter a margarina, depois junte-lhe a farinha até formar um género de papa. Comece a deitar aos poucos o leite e vá mexendo até formar um creme não muito espesso, mas cremoso. Verifique os temperos.

Comece então a montar a lasanha. Num pirex coloque um pouco de molho e duas folhas de lasanha, deite um pouco do preparado de bacalhau, um pouco de molho béchamel, cubra com um pouco de polpa de tomate, vá repetindo a operação até acabar com todos os ingredientes, tendo o cuidado de terminar com as folhas de lasanha, por fim deite o molho e mais um pouco de polpa de tomate. Cubra com queijo mozzarella e leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Antes de servir, ligue o forno eléctrico e deixe gratinar o queijo.

Sirva com uma boa salada.

Bom apetite.

Laçinhos com Frango

2010-01-29T23:03:00.003Z

Olá! Já não vinha aqui desde o dia o dia 9 de Janeiro, as coisas não tem andado fáceis! Mas agora que já acalmou mais as coisas, já posso tentar fazer uns comerzinhos mais elaborados, como foi o caso de hoje. É que nos últimos dias; o nosso comer baseia-se em bifes grelhados, peito de frango e peru grelhados... é o mais saudável e rápido!

Hoje então consegui fazer um prato de massa com frango no campo... ficou bom, mas ficava ainda melhor se o frango não tivesse ficado com refogado meio esturricado... mas tudo se resolve!

Então aqui fica a receita:

- Meio frango (eu usei frango do campo) partido aos pedaços

- 1 cenoura partida aos cubinhos

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 lata pequena de cogumelos (ou cogumelos frescos)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa polpa tomate

- Meio copo de vinho branco

- Meio copo de água

- 1 caldo de galinha

- 1 colher de chá de molho de soja

- Massa de laçinhos q.b. para duas pessoas

- 1 pacote de natas

- 1 colher de café de ervas aromáticas ou coentros frescos picados (opcional)

- Queijo Mozzarela q.b.

Preparação:

Parta o frango em pedaços, lave e coloque na panela de pressão, ou num tacho, com a cenoura, a cebola, os cogumelos, o azeite e deixe saltear.
Junte-lhes a polpa de tomate, o vinho branco, a água, o molho de soja e o caldo de galinha, deixe cozinhar o frango em lume brando.

Depois do frango estufado, desosse-o e desfiz-o. Reserve o molho...

Coza a massa em água abundante, com um fio de azeite, de modo a ficar all dente. Escorra a massa.

Numa frigideira larga (um wook por exemplo), leve o molho a aquecer e junte-lhe o frango desfiado, junte-lhe o pacote de natas. Deite a massa, envolva bem no molho. Por fim, deite um pouco de mozzarela e polvilhe com as ervas aromáticas antes de servir.

Sirva bem quente.

Bom apetite.

P.S- A imagem que aqui vai aparecer não corresponde exactamente à receita que aqui deixei, uma vez que me aconteceu o percalço que vos falei, mas a base é a mesma, apenas levei a saltear na frigideira, a cebola, o alho e os cogumelos em cru.

Todo o resto da receita é igual.

Espero que gostem...

O dia de Reis comemorou-se com Bolo Rainha!

2010-01-09T19:52:00.005Z

Olá, o nosso dia de Reis, quase que nos passa ao lado, no entanto este ano resolvi comemorá-lo fazendo um bolo rainha, diferente da receita habitual.
Então fiz a receita que encontrei no Fórum Receitas da Amizade , aqui fica a receita, é lógico que inventei um bocadinho, mas ficou óptimo, que o digam as senhoras do infantário do Vicente que foram as primeiras a comê-lo ainda quentinho.
Aqui fica a receita:

1 embalagem de farinha para Pão Brioche (Branca de Neve)
200 ml de água (para a próxima ponho um bocadinho mais)
250 grs de frutos secos (usei só 200 grs. e 2 fantasias de Natal partidas aos bocadinhos)
2 colheres de sopa de licor (usei Vinho do Porto)
Raspa de 1/2 Laranja (usei uma tanjara, não tinha laranja)
1 Ovo batido para pincelar
100 g de Frutos secos para decorar

Geleia de fruta q.b.

Preparação:
Em primeiro lugar tenho que dizer que esta receita deveria ser feita na máquina de pão, mas como não tenho fiz como pude... ou seja primeiro bati com as varas de massas e acabeide bater à mão.
"Colocar a água tépida na cuba da máquina do pão e juntar o conteúdo da
embalagem, seleccionar o programa de massas levedadas ou massa de pizza.
Quando o programa terminar, adicionar os frutos secos, o licor e a
raspa de laranja e seleccionar novamente o programa de massas levedadas
ou pizza.
Quando terminar retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e moldar uma coroa.
Colocar num tabuleiro untado, tapar com um pano e deixe levedar em lugar quente (aqui aqueci um pouco o forno e coloquei o bolo a levedar).
Depois do bolo levedado, pincelar com o ovo batido e decorar com os restantes frutos secos.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos."

No fim ainda pincelei o bolo com um pouco de geleia.
Bom apetite.

Mousse de chocolate e café com suspiro

2010-01-03T01:03:00.004Z

Olá, ainda bem que gostaram das receitas. Da ementa do fim-de-ano resta deixar a receita da mousse, também falta colocar aqui a receita das filhoses estendidas deste ano (diferentes da receita habitual e com uma invenção pelo caminho, que para inventar estou cá eu!)

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate de cozinha

- 2 colheres sopa de margarina

- 6 ovos (separados)

- 1 iogurte natural

- 2 a3 colheres sopa de café solúvel

- 3 colheres de açúcar

Preparação:

Leve o chocolate a derreter com margarina em banho-maria. Quando estiver derretido passe-o para um recipiente e junte-lhe uma a uma as gemas e bata bem entre cada uma.

Adicione o iogurte natural e o café solúvel (2 das colheres). Bata em castelo quatro das seis claras. Junte ao preparado. Passe a mousse para o recipiente onde a vai servir.

Bata as outras duas claras em castelo e adicione o açúcar, adicione também o restante café solúvel, bata bem, até formar um suspiro. Faça montinhos de suspiro com uma colher de sopa ou use o saco de pasteleiro, pode salpicar ainda com café solúvel.

Bom apetite.

Bolo Brigadeiro com nozes e laranja

2010-01-01T22:59:00.003Z

Olá, obrigado pelas visitas em tão pouco tempo. Vamos ver se vou conseguir deixar o resto das receitas agora...
Vamos passar à fase das sobremesas, o bolo brigadeiro é uma "habitué" cá de casa, tenho uma receita básica, que fiz algumas alterações:

Massa do Bolo:
- 6 Ovos
- 6 Colheres de Açúcar
- 2 Colheres de sopa de Margarina
- 6 Colheres de sopa de Chocolate em Pó
- 100 gr. de Coco Ralado (substitui por apenas 50 de coco e 50 de miolo de nozes picado ou partido em pedaços pequenos)
- 1 Colher de chá de Fermento em Pó

Cobertura e recheio:
- 1 Lata de Leite Condensado
- 2 Colheres de sopa de Chocolate em Pó
- 1 Colher de sopa de Margarina
- 1 Chávena de chá de Chocolate Granulado

- Sumo de 1 laranja

- Nozes q.b para decorar

Preparação:
Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a margarina.
De seguida acrescente o chocolate, o coco, as nozes e o fermento.
Por último misture as claras batidas em castelo.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolos sem buraco, coloque a massa e leve ao forno previamente aquecido (180º).
Este bolo coze rápido, esteja atenta e vá experimentando com um palito até que saia seco.
Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura, leve ao lume num tacho o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
Retire do lume quando o preparado ficar com um aspecto de mousse de chocolate.
Se achar que a cobertura está muito grossa, pode deitar um pouco de natas ou leite.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco.
Deixe arrefecer um pouco, abra o bolo ao meio e regue o bolo com o sumo de 1 laranja. Quando este estiver mais morno rechei-o com a cobertura e poderá ainda colocar algumas nozes partidas. Volte a montar o bolo, depois é só cobrir com a restante cobertura e salpicar com o chocolate granulado e com nozes partidas.
Bom apetite.

Perú assado no forno com recheio de carne e farofa com bacon

2010-01-01T19:32:00.009Z

Nunca antes tinha feito um peru assado, mas este ano enchi-me de coragem (mais a sogrinha) e aqui está como fizemos:
Ingredientes:
- 1 peru de 4,800 Kgs (para 5 pessoas)
- 2 Kgs de batatinhas

Para marinada:
- 2 laranjas
- 3 limões
- Pimenta q.b
- Sal q.b.
- Louro (5 folhas)
- Alho (5 dentes)

Tempero para levar ao forno:
- 3 dentes alho
- Meio pacote de colorau
- Vinho branco q.b.
- Óleo q.b. (podem substituir por azeite)
- 2 folhas de louro

Recheio de carne:

(Com esta carne poderão rechear o peru, mas terão de o cozer com linha)

- 500 grs. carne picada (vaca ou porco)

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 1 ramo de coentros picados

- 100 grs. chouriço carne picada

- Meio cálice vinho do Porto

- Meio cálice de aguardente velha

Farofa com bacon:

- 150 grs de bacon

- Farinha de mandioca q.b (eu usei quase meio pacote)

- Azeite q.b.

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picado ou em pó

Preparação:

O peru fica a marinar cerca de dois dias. No dia que o levar a assar, corte-lhe as asas em dois pedaços, até as pernas com uma guita e tempere com o molho indicado em cima (não use o molho todo, pois as quantidades já são para usar também nas batatas e no recheio).

Leve ao forno a 250º por cerca de 1 hora, nessa altura vire-o e depois de ter as batas a marinar no restante molho, junte-as a este assado e deixe ir ao forno por mais uma hora e meia.

Tenha o cuidado de ir picando a carne e ir a regando com o molho do assado, assim como virá-lo de vez em quando.

Para o recheio, num misturador ou no picador "123", junte os ingredientes todos e pique-os muito bem...

Numa prata coloque a carne, de modo a formar um rolo, feche a prata e com um garfo pique bem para que ao assar absorva o molho.

Leve a assar num pirex usando o molho do tempero das batatas, neste pirex poderá colocar a assar as asas do peru. Leve ao forno por cerca de 1 hora, tendo o cuidado de virar o rolo e o ir regando com o molho. Quando estiver assado, retire a prata e corte em fatias finas.

Para a farofa, leve os ingredientes ao lume (menos a farinha de mandioca) e deixe saltear bem, adicione aos poucos a farinha de mandioca e mexa muito bem. A farofa está pronta quando estiver soltinha...

Sirva o peru, as batatas e o recheio acompanhado de arroz branco.

Desculpem a extensão da receita , mas tinha de ser assim, espero não me ter esquecido de nada.
Bom apetite.

Pão no forno com queijo mozzarella natas e linguiça

2010-01-01T19:20:00.003Z

Esta receita é quase igual a esta, a diferença está no pão com que foi feito, neste caso foi feito com um género de pão alentejano e o queijo mozzarela levou natas (um pacote e meio).

O resultado foi este:

Paté de atum

2010-01-01T17:53:00.008Z

Esta receita foi inventada por mim, poderão fazer este mesmo paté se for feito com sardinhas enlatadas...
Um dia destes vou experimentar fazer com carnes e depois deixo aqui a receita.
Espero que gostem, aqui em casa adoraram...

Ingredientes:

- 2 latas de atum

- 2 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa mostarda

- 1 colher de sopa de polpa de tomate

- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados ou em pó

- Meio pacote de Natas
- 1 molho de coentros picados (facultativo)

- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Coloque o atúm com o seu óleo para dentro de um copo misturador ou "123", junte todos os outros ingredientes, ligue a máquina e deixe misturar bem todos os ingredientes até obter uma pasta mais ou menos cremosa. Se a quantidade que indiquei não for o suficiente para o que desejam é só uma questão de aumentar ou diminuir.

Sirva com pão torrado (neste caso foi a parte de cima da broa de milho torrada, tostinhas e pão saloio).

Bom apetite

Sandra C.

A ementa do Ano Novo...

2010-01-01T17:41:00.003Z

Olá , antes de mais desejo a todos os que visitam este blog um bom ano de 2010!
Cheio de coisas boas, muita saúde e felicidade...
Agora vamos ao que interessa, chegamos ao fim do primeiro dia do ano e venho cá para deixar algumas das receitas do que fez parte da nossa mesa de Ano Novo.
Primeiro vou-vos deixar a ementa, para o jantar da véspera de Ano Novo:
Entradas:
- Martini
- Paté de Atum com tostinhas e broa de milho torrada

Prato Principal:
- Bacalhau com Broa

Sobremesas:
- Abacaxi
- Doces Tipicos da época (Sonhos de abóbora, Filhoses estendidas, Fatias Paridas, Frutos secos)

Digestivos:
- Café
- Licor Beirão
- Porto
- Champanhe (para a entrada do ano!!)

Almoço de Ano Novo:
Entradas:
- Pão no forno com queijo mozzarella natas e linguiça
- Camarões ao natural

Prato Principal:
- Canja de galinha
- Perú assado no forno com recheio de carne e farofa com bacon

Sobremesas:
- Bolo Brigadeiro com nozes e laranja
- Mousse de chocolate e café com suspiro

Organizar a paparoca para a ceia e dia de Natal

2009-12-23T00:52:00.003Z

Olá a todos! Passei por aqui a correr, para vos desejar um óptimo Natal! E cuidado com os doces!
Para além disso, vou deixar aqui, assim por alto, em que vai consistir a ementa dos dias 24 e 25 de Dezembro.

24 Dezembro
Prato Principal:
- Bacalhau com couves, batatas e ovo cozido
(com alho e cominhos, como se faz no Norte)

Sobremesas:
- Mexidos
- Aletria
- Sonhos
- Filhoses de abóbora
- Filhoses estendidas
- Rabanadas
- Brigadeiro Especial (depois explico porquê e deixo a receita e a foto)
- Torta de Laranja
- Pudim de Ovos
- Bolo Rei
- Bolo Rainha
- Frutos Secos

25 Dezembro:
Almoço
Entradas:
- Eventualmente queijos, camarão, rissóis, croquetes, azeitonas e pão
- Canja de Galinha
- Cabidela de Galinha
- Galinha no Forno

Sobremesas:
- Tudo o que já nomeie na noite de dia 24

Jantar:
- Bacalhau com Broa e batatas a murro

Amanhã, vou começar a fazer algumas coisas, penso chegar ao fim do dia com o Brigadeiro, as rabanadas, o pudim de ovos e quem sabe as filhoses estendidas feitos.
Vamos ver se consigo...

E vocês o que vai ser a vossa ceia e almoço de Natal?

Jokinhas a todos
Sandra C.

Tronco com recheio de natas

2009-12-19T23:09:00.003Z

O tronco de Natal é um dos bolos mais tradicionais da mesa de Natal, no entanto os típicos troncos que se compram, nem sempre são muito bons. Após pesquisa nas revistas que tenho, encontrei vários, muito idênticos aos que já conhecemos, mas encontrei um que achei interessante.Não é uma receita muito fácil e rápida, mas quem queiser arriscar, aqui fica a receita...
(Esta receita foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Doces de Natal nº 19)

Tronco com recheio de natas
Ingredientes:
Para o creme:
- 3 folhas de gelatina
- 1 gema
- 2 colheres sopa de açúcar em pó
- 4 colheres sopa de leite
- 4 dl natas
- 25 gr de açúcar em pó
- Água q.b.

Para a massa:
- 8 ovos
- 200 gr de de açúcar
- 180 gr de farinha
- 20 gr de chocolate em pó
- Manteiga e açúcar em pó q.b.

Decoração:
Açúcar em pós e chocolate em tablete q.b.

Preparação:
Para o creme: Demolhe a gelatina em água fria. à parte, bata a gema com o açúcar e o leite frio. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até ficar morno. Junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver. Deixe arrefecer. Antes de solidificar, envolva as natas batidas e misturadas com o açúcar em pó. Reserve o creme no frigorífico.
Para a massa: Unte um tabuleiro com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado. Ligue o forno a 190º. Bata as claras em meio-castelo. Junte-lhes o açúcar e bata até o creme ficar espesso. Incorpore as gemas e a farinha peneirada com o chocolate. Coloque o preparado num saco de pasteleiro munido de boquilha média lisa e faça várias tiras, lado a lado, até cobrir o tabuleiro. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno, deixe cozer, durante 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Vire-o sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, descole o papel vegetal e cubra com o creme que reservou.
Leve ao congelador durante 20 minutos. Enrole a massa, aperte-a com um pano e leve ao congelador, durante duas horas. Introduza o tronco no frigorífico o tempo suficiente para descongelar e manter-se fresco. Polvilhe-o com açúcar em pó.
Decoração: Corte um pedaço à torta e coloque-a de lado, simulando um ramo. Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de papel vegetal e decore o tronco (fazendo nervuras como se fosse mesmo uma árvore).
Bom apetite.

Ainda a tempo de uma possivel prenda de Natal...

2009-12-19T22:22:00.002Z

Nesta altura do campeonato, a paciência já começa a falhar para procurar prendas para algumas pessoas. Se tem por exemplo a tia, a avó, a madrinha ou mesmo a mãe e quer dar-lhe uma prenda (neste caso uma lembrança) diferente, porque não dar-lhe uma coisa feita pela sua mão.
Umas bolachas numa caixa bonita, uma geleia ou um frasco com frutos em calda...
À uns anos atrás ofereci uns azeites e vinagres com sabores, penso que quem recebeu gostou...
(estas receitas foram retiradas da revista "Mulher Moderna na cozinha - Dezembro 2001)
Aqui fica a sugestão:

Geleia de laranja:
Ingredientes:
- 3 dl de água
- 500 gr. de açúcar
- 3 dl de sumo de laranja

Preparação:
Ferva a água até atingir o ponto de fio . Retire do lume e acrescente o sumo de laranja, passado por um coador fino. Leve novamente ao lume e deixe ferver até atingir o ponto de fio forte.
Por fim é só colocar num frasco bonito, deixar arrefecer e pronto.

Frutos em calda
Ingredientes:
- 1,5 l de água
- 1 Kg de açúcar
- 1,5 dl de sumo de limão
- 1,5 Kg de cunqates, tangerinas, ameixas, carambolas e cerejas

Preparação:
Misture a água com o açúcar e o sumo de limão. Aqueça em lume brando até atingir o ponto de fio. Adicione os frutos bem lavados e deixe que ferva de novo, até obter uma calda e fio forte.

Bolachas de Natal
Ingredientes:
- 180 gr de miolo de amêndoa
- 250 gr. de açúcar fino
- 1 ovo
- 1 colher chá de água de flor de laranjeira
- Pistácio, amêndoa, sementes de sésamo, açúcar mascavado q.b.

Preparação:
Começe por pelar e secar as amêndoas e triture-as muito bem. Junte-lhes o açúcar, a clara e a água, amasse até obter uma massa homógenea. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com açúcar mascavado e corte as bolachinhas (poderá fazê-lo com uma faca ou mesmo com forminhas próprias).
Pincele-as com a gema de ovo batida, polvilhe com os frutos secos a gosto. Leve ao forno a 180º até ficarem douradas.
Uma sugestão: Poderá colocar em vez das amêndoas na massa principal avelãs.

Cozinhar fácil...

2009-12-19T21:32:00.002Z

Ontem recebi um mail sobre o site http://www.cozinharfacil.com/ onde podemos pesquisar receitas e também podemos participar num concurso com receitas originais nossas, que depois serão avaliadas. Os prémios poderão ser livros de culinária e também uma máquina de pão (que sai trimestralmente).
Eu participei com 2 receitas, a de Perca do Nilo assada no forno e Fresquinho de Pêssego e Abacaxi .
Já enviei as receitas, agora estou à espera de aprovação...

Jokinhas a todos
Sandra C.

Estrelas douradas...

2009-12-18T00:19:00.003Z

Olá, continuando o tema do Natal, hoje vou deixar-vos uma receita de fritos tradicionais. O porquê de ter escolhido esta receita, tem a ver com o facto de ser feita com farinhas diferentes.

Estrelas douradas
Ingredientes:
- 100 gr. de farinha de trigo integral
- 200 gr. de farinha de milho
- 200 gr. de farinha de trigo
- 11 gr. de levedura instantânea
- 2 ovos
- 2 tangerinas
- 3 dl. de leite
- 4 colheres sopa de aguardente
- Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:
Junte as farinhas peneiradas com a levedura, adicione os ovos, o sumo das tangerinas e aos poucos o leite morno. Amasse e adicione a aguardente.
Tape a massa por cerca de duas horas. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda pedaços de massa bastante fina e corte estrelas com uma forma própria para o efeito.
Leve-os a fritar em óleo aquecido e depois de bem lourinhos, coloque-os a escorrer em papel absorvente. Passe-os por canela e açúcar.
Bom apetite

O menú de domingo passado

2009-12-16T14:07:00.008Z

No domingo passado foi dia de festa cá em casa. Eu fazia anos e apesar de não ter o costume de comemorar o aniversário, este ano juntei-me com a minha sógrinha que tinha feito anos no passado dia 11. Então o menú de domingo foi:

Entradas:
- Pão de azeite (feito por mim)
- Pão da aldeia (do Continente)
- Queijo saloio
- Rissois de Camarão e Croquetes de carne (de compra)
- Azeitonas (vindas do quintal dos papás)
- Pickles

Prato Principal:
- Assado de Carnes (Vitela e Porco) à minha maneira
- Batatas gratinadas
- Arroz branco (com cenoura)
- Salada de Alfaçe

Sobremesa:
- Pudim de ovos e leite condensado
- Bolo de aniversário de doce de ovos e chocolate preto (de compra)
- Espumante

Passando agora ás receitas...

Pão de azeite:
Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de leite
- 4 ovos
- 50 gr de manteiga
- 6 a 7 colheres de azeite quente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Meio chouriço, cortado aos pedacinhos ou linguiça

Preparação:
Mistura-se o leite com os ovos e as gorduras e a seguir a farinha e o fermento, adiciona-se o chouriço. Bate-se tudo muito bem e põe-se a repousar durante 3/4 de horas.
Eu faço uma única bola de pão, mas pedem dividir em pequenas bolas.
Aqueçer forno a 200º graus e leve a cozer até ficar lourinho (cerca de 20 a 30 minutos).
Bom apetite!

Assado de Carnes (Vitela e Porco) à minha maneira
Ingredientes:
- 1 naco de carne de vitela (não sei ao certo mas deviam ter cerca 800 grs. a 1Kg cada naco)
- 1 naco de carne de porco
- 1 caldo de carne
- Sal q.b. (pouco)
- Vinho branco q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cebola partida ás rodelas
- 3 alhos partidos ás fatias fininhas
- Ervas aromáticas (mangericão, entre outras)
- Polpa de tomate q.b.
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 6 cravinhos
- Sumo de 1 laranja ou tanjara e de um limão
- 1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Lave a carne, esfregue-a com o sal. Num tachinho, leve ao lume o caldo de carne, o vinho branco, o azeite, os alhos, as ervas aromáticas, a polpa de tomate e a massa de pimentão, os sumos dos citrinos e o molho de soja. Deixe levantar fervura, coloque por cima das carnes. Parta a cebola e por fim espete em cada naco de carne os cravinhos. Esta operação pode ser feit no dia anterior para tomar o gosto.
Leve a assar no forno a 200º graus, vá virando as carnes e regue-as com o molho para que assem por igual, se for preciso, dê uns cortes, para que asse melhor.
Bom apetite.

Batatas gratinadas
(Esta receita foi retirada da revista Teleculinária e Doçaria especial Natal 91)
Ingredientes:
- 1 kg de Batatas
- 3 dentes de alho
- Natas q.b.
- 50 gr. de margarina
- Sal e pimenta
- Noz -moscada q.b.
- Ervas aromáticas

Preparação:
Corte as batatas em rodelas, lave-as. Unte um pirex com manteiga e esfregue com um dos dentes de alho. Coloque as batatas em camadas, conforme as colocar, vá temperando de sal, pimenta, noz-moscada e ervas aromáticas.
Num tacho leve as natas ao lume com os restantes alhos e deixe levantar fervura.
Deite este molho sobre as batatas e por fim coloque umas nozinhas de margarina. Poderá ainda colocar um pouco de queijo mozarella. Leva ao lume, até que as batatas não estejam rijas.
Por fim, ligue o forno eléctrico (grill) e deixe gratinar.
Sirva bem quente.
Bom apetite.

Pudim de ovos com leite condensado (vejam aqui...)

Aqui fica uma sugestão de um menú que poderá servir para por exemplo o almoço de Natal...

2009-12-04T16:06:00.003Z

Se quiserem encontrar estas e mais algumas outras receitas de Natal, espreitem aqui ...

Canja de Perú

2009-12-04T13:11:00.002Z

Normalmente quando se fala em canja, associa-se logo a canja de frango ou de galinha, mas o que nos esquecemos é que se podem fazer canjas deliciosas com outras aves.
A de pombo é aveludada, mas hoje deixo aqui uma sugestão para aproveitar se costuma fazer peru para a ceia ou dia de Natal.

Canja de Peru
(Esta receita também é da Revista Mulher Moderna na Cozinha- Dezembro 2002

Ingredientes:
- 600 grs de perna de peru e miúdos
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cravinho-da-índia
- 1 raminho de hortelã (eu dispensava)
- 1,2 lt. de água
- 4 ovos
- 100 grs de massa (pevide ou letrinhas se for fazer para as crianças)
- Sal q.b.

Preparação:
Corte a perna de peru ao meio e coloque-a numa panela de pressão. Tempere com sal, acrescente os miúdos, os dentes de alho, a cebola, o cravinho e a hortelã.
Verta a água, tape o tacho e deixe cozer por cerca de 35 minutos. Entretanto coza os ovos em água a ferver durante dez minutos.
Retire o peru e os miúdos do caldo, filtre-o por um passador de rede.
Leve de novo ao lume e quando levantar fervura, adicione a massa. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Enquanto isso, desfie o peru.
Acrescente a carne, as gemas cozidas e os miúdos cortados aos pedaços. quando levantar fervura, rectifique os temperos. Sirva de imediato.
Bom apetite.

Está na altura de falar...

2009-12-04T12:57:00.004Z

... das receitas para a quadra natalícia!
Como já disse aqui, adoro pesquisar receitas antigas em revistas e livros antigos de culinária.
Nos outros anos, costumava colocá-las aqui , mas este ano isso não faz sentido, existindo este cantinho.
Ainda à pouco encontrei uma receita de ponche, numa revista "Mulher Moderna na Cozinha" do ano de Dezembro de 2002.
Aqui fica:

Ponche de Natal:
Ingredientes:
- 8 dl de água
- 600 grs de açúcar
- 6 maçãs vermelhas pequenas
- 2 paus de canela
- 2 estrelas de anis
- 1 dl de xarope de groselha
- 2 laranjas
- 2 cálices de licor Beirão
- 2 cálices de vinho do Porto
- 1 Lt. de gasosa
- Cravinho q.b.

Preparação:
Misture a água com o açúcar e leve ao lume, até levantar fervura. Nessa altura, junte as maçãs inteiras com alguns cravinhos espetados, os paus de canela e as estrelas de anis. Deixe ferver cinco minutos.
Retire imediatamente do calor e acrescente o xarope de groselha, uma laranja cortada ás rodelas e o sumo da restante.
Verta, também, o licor e o vinho do Porto, tape e deixe repousar.
No momento de servir, adicione a gasosa e misture bem.
Bom apetite.

Só pela receita, quase que se consegue adivinhar o cheirinho... e cheira já a Natal!

Quiche de espinafres....

2009-11-28T18:04:00.002Z

A pedido a Cátia, hoje vou colocar aqui a receita de quiche de espinafres. Não que a tenha feito, porque até não sou muito apreciadora de quiches, mas ás vezes até que sabe bem...

Então falei com a minha mãe, que sabe esta receia de cor e salteado e o que ela me disse foi então:

Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada (ou massa areada, depende como gostarem mais)
- Meio molho de espinafres
- 6 ovos
- 1 pacote de natas
- 1 lata de atum (eu isto substituia por pedacinhos de bacon salteados)
- 1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos, a quantidade tavez cerca de 150/200grs.)
- Azeite q.b.

Preparação:
Estenda a massa na tarteira, de modo a que fica umas sobras da masa para fora.
Numa frigideira, leve a saltear um pouco o bacon e os cogumelos, retire quando estiverem lourinhos. No mesmo azeite, leve a saltear os espinafres, depois bata os ovos e leve-os ao lume. Junte as natas, os cogumelos e bacon ou o atum deixe cozinhar um pouco mexendo sempre.
Deite na tarteira, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer, até deixar de estar líquido e começar a ficar lourinha.
Bom apetite.

(Espero que gostes desta receita, eu delasó não usaria o atum, acho que não vai bem cm os espinafres...)

Jokinhas a todos
Sandra C.

Scones à minha maneira.

2009-11-26T21:56:00.002Z

Na outra semana, lembrei-me que nunca tinha comido scones, mas quando comecei a pesquisar na net, vi que as receitas que apareciam tinham todas sultanas (arghhh... detesto sultanas, passas e afins!), mas depois lá encontrei uma receita que me agradou no blog da Cozinha da Risonha, já começa a ser hábito encontrar receitas interessantes neste blog.
Só que como habitual, alterei a receita e então ficou assim:

Scones à minha maneira:
Ingredientes:
- 8 colheres de sopa de farinha com fermento
- 8 colheres de flocos de centeio ou aveia passada no "123"

- 12 colheres de sopa de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açucar

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de chá de fermento
- 1 gema batida com leite para pincelar

Preparação:

Juntar os ingredientes todos e amassar com a mão ou varas de bater massa.

Moldar pequenas bolas, levar ao forno pré-aquecido a 180º (não se esqueça de untar e

enfarinhar o tabuleiro). Os scones ficam prontos quando estiverem lourinhos (eu virei-os..).

São óptimos para se servir com chá, geleia de frutas, enfim com o que mais gostar...

Bom apetite.

Lombo de perú fatiado no forno e batatas no forno

2009-11-25T18:28:00.006Z

No domingo passado resolvi fazer uma coisa diferente para o nosso almoço. Tinha comprado no Hiper, lombo de peru fatiado e resolvi assá-lo mas com molho de soja e ervas aromáticas (mangericão, tomilho, etc...) e acompanhar com umas batatas no forno. O resultado foi uma refeição relativamente simples e rápida de fazer.

Lombo de peru fatiado no forno:

Ingredientes para 2 pessoas

- 4 a 6 fatias de lombo de peru

- 1 limão

- 3 alhos picados
- Sal (pouco)

- Vinho branco q.b.

- 1 colher de sopa de molho de soja

- Azeite q.b.

- Ervas aromáticas (de compra)

Preparação:

Tempere as fatias de peru, com sal, o sumo de um limão, os alhos picados, o vinho branco, o molho de soja e um pouco de azeite.

Leve ao forno a assar a 200º até ficar assado. Vá virando de vez em quando, tendo o cuidado de ir regando com o molho.

Batatas no forno

Ingredientes:
- 2 a 3 batatas grandes

- Margarina
- 1 caldo de galinha, carne ou ervas aromáticas

- 1 ovo

- Leite q.b.

- Ervas aromáticas (de compra)

Preparação:

Corte as batatas em quadrados e num pirex, coloque pequenas nozinhas de margarina. Coloque as batatas por cima, corte o cubo em pedaçinhos, misture o ovo com o leite, deite por cima das batatas e por fim deite as ervas aromáticas.

Leve ao forno ao mesmo tempo que assa a carne, tendo o cuidado de as mexer de vez em quando para que assem todas por igual.

Bom apetite.

Bolo de Cenoura, Laranja e Coco

2009-11-25T12:32:00.003Z

Olá a todos!
Hoje vou deixar a receita de um bolo de cenoura, porque nunca tinha feito nenhum, a minha mãe é que gosta muito de fazer torta de cenoura para esta altura do Natal...
Esta receita encontrei-a no fórum da Bimby , mas foi feito mesmo à mão...

Ingredientes:
- 2 Chávenas de Açúcar
- 2 Chávenas de Côco
- 1 Chávena de Óleo
- 2 Cenouras
- Casca de uma Laranja
- 5 Ovos
- 2 Chávenas de Farinha
- 1 Colher de Chá de Fermento

Preparação:

Bata muito bem o açúcar com as gemas dos ovos, junte o coco, o óleo, as duas cenouras raladas, a casca da laranja.

Depois de bater as claras em castelo, vá misturando aos poucos com a farinha e o fermento.

Unte uma forma de buraco, com margarina e polvilhe bem com farinha, leve a cozer o bolo em forno pré-aquecido a 180º, durante pelo menos 30 minutos. Vá experimentando com um palito até que ele saia seco.

Desenforme-o e deite o sumo de uma laranja por cima.

Bom apetite.

Bolo de Laranja e coco

2009-11-09T22:54:00.003Z

Antes de seguir para o norte andei à procura de um bolo de laranja, que fosse grande e que aguentasse algum tempo, então no blog http://chocolateecompanhia.blogspot.com/ encontrei uma receita que levou apenas algumas alterações (substitui uma medida de farinha por uma de coco e coloquei uma colher de sopa de fermento em pó)

Esta foto que aqui deixo é desta mesma receita, mas sem coco (pois voltei a repetir a dose, mas como não tinha coco...)

Bolo de laranja e coco

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 chávenas chá açúcar (reduzi para metade)

- Meia chávena de chá de óleo
- Meia chávena de chá de azeite

- 1 chávena de sumo de laranja
- Raspa de 2 laranjs

- 1 colher de sopa de canela

- 2 chávenas chá farinha

- 1 chávena de coco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e juntar depois o óleo/azeite e o sumo de laranja. Adicionar depois a farinha, o fermento e a raspa. Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à massa. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (depois de cozido pode-se regar com sumo de laranja para ficar mais húmido).

Bom apetite

O Almoço do dia 1 de Novembro...

2009-11-06T17:39:00.005Z

Olá a todos, apesar de estar de férias, resolvi vir cá hoje colocar as receitas do nosso almoço de dia 1 de Novembro.

Então o que comemos foi Bacalhau com broa como prato principal e Pão no forno com queijo mozzarela e linguiça para entrada.

Pão no forno com queijo mozzarella e linguiça

Ingredientes:

- 1 pão redondo (pão alentejano, de mafra ou qualquer outro redondo)

- 1 pacote de queijo mozzarela

- 2 linguiças partidas em bocadinhos pequenos

- Alho moído q.b.

- Oregãos q.b.

Preparação:

Corte a parte de cima do pão (mas de modo a tirar o miolo do pão), corte em fatias pequenas o miolo. Coloque o queijo mozzarela, a linguiça, o alho e os oregãos, misture bem.

Leve ao forno, para que o queijo derreta e o pão toste.

Tenha o cuidado de de vez em quando mexer o queijo para que ele derreta por completo.

Quando o queijo estiver derretido e o pão tostado, retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite.

Bacalhau com broa

Ingredientes:

- 6 a 7 postas de bacalhau

- Broa de milho ou de centeio q.b.

- Alho picado ou em pó q.b. (a gosto)

- Azeite q.b.

- Batatas pequenas ou cortadas em cubos q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau numa assadeira e as batatas à volta, regue com azeite. Leva a assar cerca de 15 minutos.

Num tacho ou frigideira leve um bom pedaço de azeite e alho ao lume. Deite a broa e deixe tomar bem o gosto do azeite. Retire o bacalhau do forno, coloque a broa por cima (do bacalhau) e leve a assar.

Quando achar que as batatas e o bacalhau estão assados, ligue o forno eléctrico e deixe tostar a broa. Sirva de imediato.

Bom apetite

Tricks and Treats VS Pão por Deus!

2009-10-27T22:56:00.002Z

Com o passar dos tempos o dia das Bruxas festeja-se muito mais do que o dia de Todos os Santos, então na ultima noite de Outubro cada vez mais é mais frequente ver crianças a pedir guloseimas...
Então deixo aqui uma receita que poderá fazer as delícias de mais pequenos e de maiores também!
Esta receita foi retirada da revista "Mulher Moderna na Cozinha" nº 68 de Novembro de 2001

Rebuçados de Amêndoa

Ingredientes:
- 250 grs. de amêndoa picada
- 0,5 Kg de açúcar
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Óleo q.b.

Preparação:
Numa frigideira misture a amêndoa com o açúcar e o limão. Leve a lume forte e deixe ferver até formar ponto de caramelo, com cuidado de ir agitando a frigideira para que não queime.
Unte uma superfície de trabalho (uma pedra) com óleo e deite sobre ela o preparado de amêndoa.
Espalhe-o um pouco e, assim que fique morno, corte pequenos quadrados e coloque-os sobre papel vegetal. Para que fique mais apetitosos para o olhar (porque os olhos também comem...), arranje papel de seda de várias cores, corte vários quadrados de modo a embrulhar como se fossem rebuçados.
Bom apetite.

Cozinha para o dia das bruxas...

2009-10-27T22:36:00.003Z

Eu não costumo festejar este dia... aliás não gosto muito dele, mas este blog é público, logo andei a "xeretar" as minhas revistas de culinária e encontrei umas quantas receitas alusivas ao dia.
Então por agora, aqui fica a receita do Bolo da Bruxa.
Receita retirada da revista "Colecção Assim é Fácil" nº 51

Ingredientes:

- 300 grs. de farinha

- 100 grs. de manteiga

- 100 grs. de mel

- 50 grs. de açúcar amarelo

- 2 colheres de sopa de cacau amargo em pó

- 2 iogurtes

- 3 ovos

- 1 saqueta de fermento em pó

- 1 pitada de canela

- 1 pitada de noz-moscada

- 2 colheres de sopa de açúcar glacê

- Sal, laranja e maçã cristalizada para decorar

Preparação:

Num tacho coloque o mel, com a manteiga e o cacau, misture bem e aqueça em lume brando, até que a manteuga derreta.

Coloque a farinha, numa tigela, juntamente com uma pitada de sal, o açúcar, o fermento, as especiarias, os iogurtes e os ovos. Bata, adicionando aos poucoso preparado anterior.

Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, deite nela a mistura e coza no forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Desenforme a tarte e deixe arrefecer.

Para a decoração:

Corte numa folha de papel vegetal, dois triângulos para fazer os olhos e uma grega em ziguezague para fazer a boca. Coloque-os em cima da tarte, polvilhe com o açúcar glacê e levante com cuidado o papel.

No lugar do nariz coloque um triângulo de laranja cristalizada e por cima dos olhos, para fazer as sobrancelhas, os pedaçinhos de maçã cristalizada.

Bom apetite

Sandra C.

Noodles com frango e vegetais

2009-10-16T20:16:00.004+01:00

Este não vai ser o meu jantar (vou comer pescada cozida com soja e couve flor), foi antes o meu almoço de um dia destes que passou.

Sou muito apreciadora de comida chinesa, apesar de todas as coisas que se falam, pelo-me toda para comer galinha com amêndoas. Quando isso não acontece, faço esta receita em casa, é super rápida e mesmo parte dela sendo confeccionada frita, não me aparece que seja pouco saudável.

Noodles com frango e vegetais

Ingredientes:

- 3 Peitos de frango cortado aos pedaços

- Meia cebola picada

- 1 alho picado

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa mal cheia de molho de soja

- 1 mão cheia de vegetais (mistura chinesa, encontram facilmente na zona dos congelados)

- 1 colher de sopa de rebentos de bambu (só encontro enlatadas, não são muito boas, mas é o que se arranja)

- 1 cenoura pequena em pedaçinhos

- 1 mão cheia de ervilhas

- 1 lata de cogumelos laminados (ou cogumelos frescos)

Preparação:

Num Wook, leva-se a cebola e o alho com o azeite a saltear um pouco, junte o frango e o molho e soja, salteie mais um pouco, junte os vegetais (em último lugar a cenoura, para que fique riginha.

Num tacho coza rapidamente as noodles em água e um fio de azeite (rapidamente para que não fiquem muito cozidas e sem piada).

Escorra a água e junte as noodles ao preparado num wook, misture bem.

Bom apetite.

Bolo de mel, com chocolate e aveia

2009-10-16T19:28:00.004+01:00

Para comemorar o Dia Mundial da Alimentação, vou deixar aqui a receita de um bolo bastante saudavel que encontrei neste site .

Confesso que não estava com muita esperança que ficasse bem, pois estava a achar a massa muito rija.
É então um bolo de mel, com chocolate e aveia.

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena (chá) de chocolate
1 colher (sopa) de margarina (eu substitui por duas colheres de sopa de azeite)
1 chávena (chá) de flocos de aveia
1 chávena (chá) de mel
1 chávena e meia (chá) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de cravo-da-índia em pó
Meia colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:
Separa-se as gemas das claras, vai-se juntando ás gemas os outros ingredientes. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado.
Unta-se uma forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.
Bom apetite.

2009-10-10T00:52:00.002+01:00

Olá a todos, hoje deixo aqui a receita destes bolinhos um bocadinho toscos, mas muito saborosos e fáceis de fazer...

Ingredientes:
- 100 grs. de açúcar
- 300 grs. de farinha
- 200 grs de margarina

Preparação:
Junta-se todos os ingredientes, amassam-se bem. Depois unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha. Molda-se pequenas nozinhas que se vão colocando no forno. Com um garfo espalma-se as nozinhas.
Levar ao forno a 200º até ficarem loirinhas de um lado e do outro.
Bom apetite!

Leite creme para festejar a entrada do Outono...

2009-09-23T16:02:00.005+01:00

Não sei se já comentei por aqui, que eu não como doces, não os como (o meu organismo não aceita lá muito bem o açúcar), no entanto adoro fazê-los para os outros.

Então, ontem para comemorar a entrada do Outono resolvi fazer um mini leite-creme para o Carlos.

Eu baseei-me nesta receita:

Ingredientes:

- 1 Litro de leite (usei apenas meio litro)

- 3 gemas (usei a mesma quantidade)

- 3 colheres de sopa bem cheias de farinha (usei apenas 1 colher e meia)

- 8 colheres de sopa de açúcar (usei apenas 3 colheres)

- Casca de 1 limão (coloquei apenas 3 casquinhas)

- 1 Pau de canela

- 1 colher de sopa de manteiga derretida (coloquei apenas um pouquinho)

- Uma pitada de sal

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames, de modo a que não fique grumos de farinha.

Leve ao lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau e deixe engrossar.

Quando achar que está no ponto pretendido, retire do lume, retire as cascas de limão e o pau de canela. Deite em taçinhas ou em uma taça grande, deite açúcar em montinhos e queime com o ferro de doces e leve ao frigorifico (como não tenho ferro de queimar, coloquei canela).

Bom apetite

Uma sugestão: Inove esta receita, em vez de casca de limão, coloque casca de laranja, na receita que fiz ontem, juntei 2 cravinhos. Pode ainda juntar um pouco de vinho do Porto ou outra bebida a gosto, ou por exemplo colocar café solúvel ou chocolate. Em vez do açúcar queimado com ferro ou canela, pode sempre colocar caramelo líquido.

Arroz de Perú com legumes

2009-09-23T15:31:00.004+01:00

Este arroz foi inventado, num dia da semana passada em que queria fazer almoço para mim, mas não sabia bem o que queria comer. Olhando para o congelador, reparei que tinha lá, uns bifes de perú, mas não me apetecia comê-los grelhados nem panados, então vai dai surgiu isto:

Ingredientes:

- 3 a 4 bifes de perú partidos em pedaços

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de vinho branco

- 1 mão cheia de ervilhas

- 1 mão cheia de milho

- 1 cenoura partida em pedaçinhos

- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 caldo Knorr

- 2 chávenas de arroz

- 4 chávenas de água (mais um bocadinho)

Preparação:

Coloque o perú, a cebola, o alho, o azeite, o vinho branco, o caldo knorr e a polpa de tomate e leve ao lume brando até estufar. Quando a carne estiver quase pronta, junte os vegetais (eu prefiro deitar só agora, porque gosto de os trincar, não que se desfaçam) e deixe cozinhar mais um pouco.

Deite a água e quando começar a ferver, deite o arroz, mexa e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Quando o arroz esteiver a ficar cozido (mas ainda riginho, para que não ganhe "perninhas"), apague o lume e coloque a tampa por cima.

Bom apetite.

Bolo de Iogurte à minha maneira...

2009-09-21T23:24:00.005+01:00

Já andava para fazer um bolo à bastante tempo, este fim-de-semana cumpri a promessa, fiz o famoso bolo de iogurte, mas como habitual à tradicional receita, resolvi por a minha mãozinha.
Aqui fica a receita que tirei deste blog .

Bolo de iogurte com canela e chocolate

Ingredientes:
- 3 ovos
- 175 g de açúcar
- 3 colheres de sopa cheias de óleo
- 1 iogurte natural ou com sabor
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- Raspas de laranja ou limão (opcional)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (eu usei Ovomaltine)
- 1 colher de sopa de pepitas de chocolate
- Meio pacote de natas

Preparação:
Bater os ovos (podem separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo) e o açúcar na batedeira até formar um creme, adicionar o óleo em fio, o iogurte, as raspas de laranja, a canela, o chocolate e as natas e por fim, a farinha e o fermento. Colocar numa forma untada. Vai ao forno 30 minutos a 200ºC. Faça o teste do palito para verificar que este sai seco.
Bom apetite

Mini almondegas com laçinhos no forno

2009-09-17T12:24:00.002+01:00

Olá a todos...

Tal como já vos tinha falado ontem, tinha mais receitas para aqui deixar, hoje venho deixar-vos a receita de almondegas (mini) no forno com laçinhos.

Ingredientes(para duas pessoas):

- 400 a 600 grs. de carne picada

- Sal q.b.

- Bacon em quadradinhos q.b.

- Azeite q.b.

- 1 Cebola picada

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate (ou dois tomates grandes se preferir)

- Vinho branco q.b.

- 1 pacote de natas

- Massa de laçinhos

- Queijo mozarella a gosto

Preparação:

Mistura-se na carne picada ainda crua, um pouco de sal, um pouco da cebola (1/4), um dos alhos, o bacon e uma das colheres de sopa de tomate. Amassa-se bem a carne, forma-se pequenas bolinhas.

Num tacho, leva-se ao lume o resto da cebola, o outro alho, o azeite e a polpa de tomate. Junta-se também as almondegas e deixa-se cozinhar em lume brando. O Vinho branco utilize-o para adicionar ao molho conforme o molho principal vá evaporando.

Coza a massa all dente com água, sal e um fio de azeite. Escorra a água, deite a massa num pirex e junte à carne o pacote de natas, envolva bem. Deite este preprarado sobre a massa, misture bem, por fim polvilhe com queijo mozarella e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite.

Frango do campo assado e arroz frito

2009-09-16T23:57:00.009+01:00

Olá! Tenho algumas receitas para colocar aqui, mas têm-me faltado a paciência para escrever.

Sim, porque as receitas que aqui coloco são quase todas inventadas por mim e não copiadas de algum lugar (também sigo receitas de revistas, mas quando as colocaraqui vou fazer referência a isso). Quanto aos sabores, nós cá em casa gostamos (pelo menos não oiço nada em contrário), mas pode acontecer não gostarem, já agora gostava de ter o vosso feedback, no caso de experimentarem as receitas. Deixo então a receita do Frango e do Arroz.

Frango do Campo assado (para 2 a 4 pessoas)

Ingredientes

- 1 Frango do Campo médio

- 2 dentes de alho

- Sal q.b.

- Sumo de 1 Limão

- Sumo de 1 Laranja

- Vinho Branco q.b.

- Ervas aromáticas (opcional)

- Um fio de azeite

Preparação:

Peça no talho para partir o Frango em pedaços médios ou grandes. Tempere com sal, alho picado, as ervas, o vinho branco e por fim regue-o com os sumos dos dois citrinos.

Leve ao forno a 180ª graus, para que asse devagar, quando estiver lourinho por cima, vire-o para que asse uniformemente. Com uma colher vá regando a carne e pique o frango para que as gorduras e sucos próprios saiam...

Bom apetite

Arroz frito

Ingredientes: (para 2 a 4 pessoas)
- 1 Cebola pequena finamente picada

- 1 dente alho picado

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite
- 1 mão cheia de ervilhas

- 1 cenoura partida em cubinhos

- 2 copos de arroz

- 4 copos de água ou 2 de água e 2 de molho de frango assado (foi assim que eu fiz)

Preparação:

Leva-se a cebola, o alho, as ervilhas, a cenoura e o azeite ao lume, até a cebola ficar translúcida.

Nessa altura junta-se o arroz, mexe-se bem até o arroz absorver o líquido que se encontrava no tacho. Junta-se então o líquido e deixa-se cozer.

Bom apetite

O resultado final das duas receitas foi então este:

Perca do Nilo assada no forno

2009-09-08T19:13:00.003+01:00

Para quem gosta de cozinhar como eu e perder algumas horas na cozinha, este último mês, têm sido uma tortura, mas este domingo lá consegui fazer um assado de peixe, eu gostei e o maridão também aprovou.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

- 2 boas posta de Perca do Nilo

- Sumo de 1 limão

- Sumo de 1 Laranja

- Vinho branco q.b.

- 1 cebola média ás rodelas finas

- 2 dentes de alho picado

- 1 colher de chá de polpa de tomate

- 1 colher de chá de massa de pimentão

- 1 caldo Knorr de peixe

- Sal q.b. (cuidado com o sal, pois a massa de pimentão já é bastante salgada)

- Ervas aromáticas q.b.

- Batatinhas pequenas para assar q.b.

Preparação:

Lave o peixe e coloque num pirex fundo, tempere com os ingredientes indicados.

Coloque ao forno médio (200º graus), deixe assar, de vez em quando regue com o molho e vire as postas para assar bem dos dois lados.

Coloque as batatas junto ao peixe e deixe assar cerca de 40 minutos.

Sirva com arroz branco e salada.

Bom apetite-

Massada de Bacalhau

2009-09-08T18:20:00.004+01:00

Olá! Em primeiro lugar quero pedir desculpa pela ausência, mas o Vicente ocupa-me muito tempo.

Tenho algumas receitas para aqui colocar, vamos ver se aos poucos a coisa vai.

Hoje vou deixar-vos uma receita de bacalhau, uma das minhas preferidas. Em pequena pelava-me toda para que a minha mãe fize-se isto.

Então aqui fica.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 a 3 postas de bacalhau cortadas em pedaços (2 se forem grandes, 3 se forem pequenas)

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 Colher de sopa de azeite

- Sal q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- Massa Fusili, Caracol, Concha (escolha ao seu gosto) q.b.

- Ervas aromáticas (Opcional)

Preparação:

Num tacho fundo, leva-se ao lume brando a cebola picada e o alho com o azeite, até à cebola ficar translúcida.

Deita-se o tomate e o sal, deixa-se levantar fervura. Adiciona-se água (a suficiente para cozer o bacalhau e a massa), leva-se o bacalhau a cozer (tenha cuidado para não cozer demasiado).

Adiciona-se a massa, deixa-se cozer até ficar all dente.

De preferência, feche o lume quando o tacho ainda tiver um pouco de molho.

Sirva de imediato.

Bom apetite

Cá por casa...

2009-08-21T18:54:00.004+01:00

... não se deita pão fora. Para além de ser verdade eu comê-lo com muito agrado, por vezes sobra bastante pão e nestes últimos tempo mais ainda, (a razão, é que o meu sogro traz muito pão, parece quase pão para um regimento e como não tenho espaço no congelador...) então o que faço é cortá-lo em pequenas fatias e torrá-lo no forno eléctrico.

Fica delicioso e faz lembrar o pão torrado que as antigas padarias vendiam...

Dá para pequenas refeições, servir numa sopa, como entradas, etc...

Fica aqui a sugestão.

Jokitas a todos e bom apetite!

Caril de galinha

2009-08-16T23:37:00.003+01:00

A última vez que fiz este prato foi no dia antes de ir para a maternidade. Sim... porque agora tão depressa não há caril para ninguém!
Aprendi a fazer este caril, com uma antiga colega de trabalho, aliás o pó de caril com que fazia esta receita foi ela que mo deu. Ou seja comprava os ingredientes todos (piripiris secos, sementes de coentros, grãos de cominho, sementes de feno grego, sementes de mostarda preta, grãos de pimenta preta, curcuma em pó, gengibre em pó) e depois fazia o tempero em casa. Estes temperos dizem respeito ao caril indiano.
Quanto aos ingredientes segue então a receita:

Ingredientes:
- 1 Frango do campo (sem miúdos)
- Vinho branco q.b.
- Azeite q.b.
- 1 Cebola grande picada
- 2 a 3 tomates grandes maduros e descascados
- 1 frasco de leite de coco
- Pó de caril q.b.

Preparação:
Tempera-se o frango de véspera com sal e vinho branco. Deixa-se a marinar.
Num tacho grande, deita-se o azeite, a cebola, deixa-se cozer até ficar translúcida.
Deita-se o frango e o tomate, deixa-se estufar lentamente. Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco em lume brando.
Deita-se parte do leite de coco e deixa-se cozer. A meio da cozedura, verifica-se se o molho é suficiente, rectifique os temperos, mas tenha cuidado com o sal.
Aos poucos deite o pó de caril, até fcar ao seu gosto. Tenha atenção, pois o caril apuro bastante o seu sabor se fo guardado de um dia para o outro.
Sirva com arroz branco quase sem sal, devido ao sabor itenso que o caril têm.
Bom apetite.

Taglietelle com carne picada e cogumelos

2009-08-16T22:58:00.009+01:00

Olá a todos. Já não vinha a este cantinho há já algum tempo.

No entanto não me esqueçi dele, hoje trago-vos uma receita com Taglietelle fresca, todos cá em casa gostamos muito das massas frescas, fácilmente encontra várias versões de massa fresca no supermercado.

Ingredientes:
- Uma embalagem de Taglietelle fresca
- 500 a 600 grs. de carne picada
- 1 Cebola média picada
- 1 ou 2 dentes de Alho picados
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de tomate
- Um pouco de vinho branco
- 1 caldo de carne
- Manjericão ou outra erva aromática (facultativo)

Preparação:
Prepare a carne como foi indicado nesta receita , mas sem a salsichas de lata.
Leve a massa a cozer, em água ambudante e sal e um pouco de azeite cerca de 8 minutos.
Escorra a água, misture bem a carne com a massa e sirva.
Bom apetite.

Fazer uma Pizza diferente...

2009-07-26T12:03:00.005+01:00

Cá em casa, como em quase todas as casas portuguesas, gostamos muito de pizzas, muitas vezes encomendamos, mas também adoro fazê-las em casa. O diferente das minhas pizzas é o que lá vai dentro... o recheio!

Como base até coloco um pouco de tomate, mas gosto muito de colocar também um pouco de esparregado. A última coisa que descobri, foram as massas frescas (que se encontram em qualquer supermercado), mas as minhas últimas experiências tem sido mesmo com massa de pão. Pois o supermercado vende um pão que se chama "maminhas", não só quentinho, mas ainda em massa.

A última que fiz foi assim:

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 4 "maminhas" ainda em massa

- 2 colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate

- Esparregado a gosto (eu normalmente costumo usar espinafres congelados)

- Queijo Mozzarella ralado ou fresco (conforme gostarem mais)

- 3 a 4 fatias de fiambre

- Frango de churrasco (O que sobrou de uma refeição)

- 1 lata de cogumelos

- Ervas aromáticas (facultativo)

Preparação:

Primeiro faço o esparregado, coloco as folhas a dar uma leve cozedura (pois elas já vem quase cozidas), escorro a água, deito um fio de azeite, um alho partido ao meio, 1 a 2 colheres de farinha, leite ou natas para o esparregado ganhar consistência, tempero com sal e por fim, deito um pouco de vinagre para ganhar aquele saborzinho ácido...

Quanto á massa, o que eu costumo fazer é então 2 pãezinhos por pessoa, logo agarro em cada duas, tento fazer uma bola de pão que depois é esticada com o rolo de massa o máximo que se possa (depois faz-se o mesmo ás outras duas).

Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno. Espalha-se a polpa de tomate, depois o esparregado (não se esqueça de tirar o alho), um pouco de queijo mozzarella, o frango e o fiambre, os cogumelos e por fim mais um pouco de mozzarella.

Vai ao forno, cerca de 15 minutos, depois ligue por 3 a 4 minutos o forno eléctrico, para que fique mais douradinho por cima e está pronto.

Esta pizza pode ser feita, com os ingredientes que quiser, desde atum, camarão, delicias do mar, outro tipo de carne, até pizzas doces que os mais pequenos tanto apreciam...

Bom apetite.

Fresquinho de pèssego e abacaxi

2009-07-20T20:22:00.003+01:00

Esta receita foi inventada por mim há uns dias atrás, porque tinha comprado um abacaxi para o Carlos, só que o que parecia estar ainda bastante verde, ficou maduro em menos de nada, e também tinha uma lata de pêssego, que tinha vindo num cabaz de Natal, que se não fosse esete doce, acabaria por se estragar. Então o resultado foi segundo quem o provou (o Carlos), bom e muito fresquinho...

Ingredientes:

- Abacaxi ou ananás q.b.

- 1 lata de pêssego escorrida

- 2 colheres mal cheias de açúcar

- 1 Vagem de canela

- 1 pacote de natas

- 5 folhas de gelatina

- 1 lata de leite condensado.

Preparação:

Corte a fruta em pedaços, para dentro de um tacho, deite um pouco de água, ou um pouco de líquido do pêssego e cubra com o açúcar.

Leve ao lume, até a fruta estar bem cozida, passe-a com a varinha mágica, demolhe a gelatina, deite a lata de leite condensado e junte a gelatina. Envolva todos os ingredientes bem.

Bata um pacote de natas em chantily sem açúcar, cubra o doce com as natas, leve ao frio e está pronto a servir.

Se quiser fazer com que este doce dê para mais pessoas, pode sempre bater um outro pacote de natas e juntá-lo ao preparao, tendo o cuidado de acrescentar mais gelatina, para que não fique mole de mais.

Este doce pode ser feito com as frutas que quiser, o limite como já disse antes é a imaginação.

Bom apetite.

O almoço de ontem...

2009-07-20T19:52:00.004+01:00

Ontem para o almoço fiz empadão de carne e estava muito bom, já não fazia este prato há bastante tempo, pois aprecio mais este prato, feito com arroz na vez de puré, mas uma vez que o marido não gosta, fiz-o então com puré.

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

Para o Recheio:

- 500 a 600 grs. de carne picada (vaca, porco, peru, ou eventualmente misturadas)

- 3 a 4 salsichas de lata em quadradinhos (para aproveitamento)

- 1 Cebola média picada

- 1 ou 2 dentes de Alho picados

- Azeite q.b.

- 1 colher de sopa de tomate

- Um pouco de vinho branco

- 1 caldo de carne

- Manjericão ou outra erva aromática (facultativo)

Para o puré:

- Batatas q.b. para cozer

- 2 colheres de sopa de margarina

- Leite q.b.

- Noz-moscada q.b.

- Pimenta (facultativa)

- Sal q.b.

- Mozzarella q.b.

Preparação:

Leve a cozer as batatas, com sal, quando tiverem cozidas, passe-as pelo passe-vite, leve ao lume com a margarina e um pouco de leite. Mexa, até a margarina derreter, a ideia é que este puré não fique muito espesso, pois pode tornar o empadão demasiado seco. Vá acrescentando um pouco de leite, até ganhar a consistência desejada. Pode adicionar um pouco de mozzarella (para que fique mais fofo)

Leve a carne picada e os quadradinhos das salsichas, a cebola, o alho e o azeite, até a carne começar a ganhar cor. Aos poucos junte os outros ingredientes, deixe apurar bem, rectifique os temperos.

Deite metade do puré num pirex, depois coloque a carne e cubra com o resto do puré.

Se gostar, alise o puré e depois faça desenhos com um garfo, ou guarde um pouco de puré e com uma seringa de pasteleiro faça enfeites. Cubra com um pouco de mozzarella.

Pode ainda colocar umas quantas azeitonas a enfeitar.

Leve ao lume um pouco e por fim, ligue o forno eléctrico, para que fique douradinho por cima.

Bom apetite.

Para quem anda com calor...

2009-07-09T17:47:00.003+01:00

A minha casa até têm andado fresquinha nestes ultimos dias, mas para quem anda com calor aqui fica uma receita fresquinha, que é para ser saboreada devagarinho, por entre uma conversa agradavel.

Eu descobri o Caffé Frappé, quando no ano passado estivemos na Grécia, deixo-vos várias versões desta bebida, é só escolher o que mais lhe agradar...

Caffé Frappé (para gulosos)
Ingredientes:
- 1 chávena (chá) de leite frio (magro)

- 1 colher (sopa) de café solúvel

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 chávenas (chá) de gelado (café, baunilha ou natas)
Preparação:

Ponha todos os ingredientes no copo do misturador. Tape, ligue-o e deixe misturar meio minuto.

Sirva de seguida, em copos altos, com canudos de baunilha.

Caffé Frappé (para não gulosos)
Ingredientes:
- 1 chávena (chá) de leite frio (magro)
- 1 colher (sopa) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de natas
- 3 cubos de gelo + 3 cubos de gelo
Preparação:
Proceda da mesma maneira que na receita anterior (se o seu misturador tiver quebra gelo, ponha nessa velocidade uns quantos segundos o.
Sirva de seguida, em copos altos mas deite mais três cubos de gelo. Por cima da espuma pode ainda deitar um pouco de café solúvel, ou canela.
Pode ainda intensificar o sabor a café, se fizer os cubos de gelo, com café já feito.

Esta bebida pode ser servida, depois de uma refeição, na vez do café, ou por exemplo ao fim da tarde...

Surpreenda ainda mais a quem servir esta bebida, se utilizar para o caso dos adultos, licor de café ou Baileys. No caso das crianças, substitua o café parcialmente ou na totalidade por chocolate (Ovomaltine, por ex.)

Bom apetite.

Tiramisú

2009-07-09T16:47:00.001+01:00

Tiramisú
Ingredientes:
- 4 Ovos
- 5 Colheres de sopa de açúcar
- 300 gr. de Mascarpone ou requeijão fresco
- 3 dl de Café Forte
- 1 Cálice de Vermute ou Vinho do Porto
- 250 gr. de Palitos de la Reine
- Chocolate em pó e Cacau amargo

Preparação:
Deite as gemas numa tigela e junte o açúcar. Bata até obter uma gemada cremosa esbranquiçada. Reserve.Bata as claras em castelo firme e reserve.
Aos poucos adicione o mascarpone ou requeijão à gemada e misture. De seguida misture as claras em castelo mas sem bater.
Num prato misture o café já frio e o Vermute ou vinho do Porto. Passe rapidamente os palitos la Reine, por esta mistura e “arranje-os” numa primeira camada, num pirex.
Cubra com metade do creme. Repita a operação dos palitos e coloque por cima o restante creme. Leve ao frigorífico cerca de três horas.
Polvilhe com chocolate e cacau. Esta sobremesa deve ser servida gelada.
Bom apetite.

Almondegas de Perú

2009-07-09T15:48:00.004+01:00

Cá em casa não temos o costume de comer muitas vezes almôndegas, mas de vez em quando lembro-me... Aqui fica a receita.

Ingredientes:

Para as almôndegas:

- 500 a 600 gr. de bife de peru picado

- Cebola picada (meia)

- 1 alho picado

- 1 gema de ovo

- Um pouco de chouriço de carne picado

- Sal q.b

- Ervas aromáticas (eu usei manjerico seco)

- Pão ralado q.b.

Para o molho:

- 1 cebola Picada

- 1 alho picado

- Polpa de tomate q.b.

- 1 colher de chá de massa de pimentão

- Metade de caldo de carne ou galinha

- 1 pouquinho de molho inglês

- Vinho branco q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada, a cebola e o alho picado, o chouriço picado ou em cubinhos, a gema de ovo, as ervas aromáticas e o sal. Se o preparado de carne ficar muito mole, junte um pouco de pão ralado à mistura. Caso isso não aconteça, retire pedaços de carne picada e forme pequenas bolinhas (para que seja mais fácil cozinhar) e passe-as pelo pão ralado. Reserve.

Leve a cebola e o alho picado com o azeite a saltear um pouco, de seguida deite a polpa de tomate, a massa de pimentão, o caldo, o molho inglês e o vinho branco.

Coloque neste preparado as almôndegas, vá mexendo de vez em quando para que as almôndegas fiquem cozinhadas uniformemente.

Se o molho começar a secar, deite um pouco de vinho branco, ou água. Prove o molho, se for necessário rectifique os temperos.

Sirva com salada, arroz branco, ou qualquer massa cozida "all dente".

Bom apetite

Sandra C.

Pudim de ovos e leite condensado

2009-06-30T22:53:00.004+01:00

Pudim de ovos e leite condensado

(O pudim da foto, é esta receita a dobrar, dai o tamanho dele...)

Ingredientes:

- 6 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas de leite

- Açúcar q.b. para o caramelo

Preparação:

Abre-se a lata do leite condensado para uma tigela, depois as duas medidas de leite e por fim os ovos inteiros, mexe-se bem até obter um preparado homogéneo.

Numa forma coloca-se o açúcar q.b. em lume brando até obter a cor caramelo, se quiserem que o caramelo fique um pouco mais líquido e saboroso coloquem com cuidado para não se queimarem duas a três gotas de vinagre no caramelo.

Depois é só colocarem o preparado do pudim na forma e levarem ao forno em banho maria cerca de 20 minutos, quando espetarem um palito e ele sair seco, está pronto.

Esta receita pode servir como base, depois é só darem asas á imaginação e em vez de 2 medidas de leite, ponham 1 de leite e outra de leite de coco (pudim de coco), sumo de frutas, etc...

Bom apetite...

Doce de Frutos Silvestres...

2009-06-27T15:59:00.003+01:00

A receita que vos deixo hoje não é da minha autoria, mas sim da minha mãe.. A sobremesa do almoço de hoje (uma bela de uma sardinhada), foi este doce de frutos silvestres, feitos com framboesas e amoras biológicos, mesmo do terreno dos meus pais! Aqui fica a receita e a foto:
Ingredientes:
- 250 gr. de Frutos Silvestres (framboesas, amoras, mirtilos ou mesmo morangos)
- 3 colheres de sopa de Açúcar
- 4 Iogurtes naturais
- 4 folhas de Gelatina
- 1 Pacote de Natas

Preparação:
Num tacho leve ao lume os frutos silvestres préviamente lavados, com o açúcar. Vá mexendo até ficar um preparado tipo compota. Deixe arrefecer.
Com a varinha mágica, triture. Junte a gelatina préviamente demolhada.
Coloca-se este preparado num recipiente fundo e junta-se os iogurtes, misture bem.
Leve ao frigorífico, decore com as natas batidas em chantilly e se tiver alguns frutos silvestres, ou ao seu gosto.
Bom apetite.

Cuscuz....

2009-06-24T21:49:00.005+01:00

No ano ano passado aprendi com uma colega de trabalho a fazer este prato, as suas variantes são tantas quanto a nossa imaginação o permitir. Eu costumo fazer com frango ou com peru, juntando vegetais, cogumelos, ervilhas, ás vezes milho, rebentos de bambu, entre outros...

Antes de deixar aqui a receita aqui deixo uma breve explicação dete produto:

O Cuscuz é um prato com origem no Magrebe (Norte de África) e basicamente trata-se de um preparado de sêmola de cereais, (normalmente de trigo, apesar de também poder ser feito de farinha de cevada e de semolina (não faço ideia do que seja).

Normalmente é preparada numa panela especial de nome kaskas e é servida com pedaços de carne de carneiro ou de camelo e regada com molho de carne, no entanto existe quem prefira comer o cuscuz apenas regado com leite de camela e temperado com um pouco de açúcar, a este prato chamam-lhe cuscuz Alghabba.

(Informação in http://www.sahara-culture.com/pt)

Também é bastante consumido no Brasil, aqui o cuscuz pode ser de polvilho, de milho ou de mandioca.

Em Portugal diz-se que chegou no reinado de D. Manuel I.

(Informação in http://pt.wikipedia.org/)

Aqui em baixo deixo algumas páginas onde podem ver outras receitas de cuscuz:

- http://www.moo.pt/receitas/

- http://www.chocolatria.com/2008/12/couscous.html

- http://curryfreak.blogspot.com/2008/10/cous-cous-oriental-renata.html

- http://receitasdagio.blogspot.com/2007/03/cous-cous.html

Os cuscuz que eu costumo utilizar são da marca Garofalo

Então aqui deixo a minha receita:

Cuscuz com peru e cogumelos

Ingredientes:

- 3 a 4 bifes de peru cortados em pedaços

- Um pouco de sal

- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado

- Azeite q.b.

- Vinho branco q.b.

- 1 colher de sopa polpa de tomate

- Cogumelos (frescos ou em lata) q.b.

- 1 cubo de caldo de galinha

- 1 pouco de molho inglês

- 1 colher de chá de caril

- 1 copo de água

- 1 copo de cuscuz

- 1 nózinha de margarina

Preparação:

Num tacho deita-se a carne a marinar com o sal, o vinho branco, a polpa de tomate, a cebola, o alho picado e o molho inglês.

Leve ao lume estes ingredientes, quando começar a ferver junte os cogumelos, o caldo de galinha e ainda o caril.

Vá mexendo até a carne ficar macia. Verifique o molho que sobrou, o segredo dos cuscuz é colocar um copo de água por cada copo de cuscuz. Se tiver ainda bastante molho, deite-lhe apenas meio copo de água, deixe levantar fervura e junte o copo de cuscuz e uma nózinha de margarina, mexa um pouco com um garfo, tape e deixe descansar um pouco.

Bom apetite

Salada Fria de Frango e Fusili

2009-06-18T22:57:00.004+01:00

Olá a todos! Desculpem a minha ausência, acreditem que não é por falta de assunto, é mesmo por falta de paciência de me sentar, ao portátil para escrever!!

Com os calores destes últimos dias nada melhor do que aqui deixar uma receita de uma salada fria, que tão bem sabe agora...

Então aqui vai:

Salada Fria de Frango e Fusili

Ingredientes:

- Massa Fusili q.b. (para 1 a 2 pessoas)
- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- 3 a 4 bifes de frango grelhados

- Sumo de limão q.b.

- Maionese a gosto

- Mostarda a gosto

- Rúcola Selvagem a gosto (opcional)

- Cenouras em pickles aos pedaçinhos (opcional)

- Milho doce a gosto (opcional)

Preparação:

Coze-se a massa all dente, com um fio de azeite e um pouco de sal, escorre-se a água.

Enquanto a massa arrefece, grelham-se os bifes de frango que foram previamente temperados com sal e limão. Cortam-se em pedaçinhos e deixa-se arrefecer.

Juntam-se os dois ingredientes (massa e o frango), as cenouras, o milho e por último a rúcola,.

Tempera-se a gosto com mostarda e maionese ( se quiser até pode fazer a mistura dos dois ingredientes à parte e só depois juntar à salada).

Se quiser deixar no frio mais um pouco, está pronta a ser servida...

Bom apetite.

Omelete de Frango

2009-06-07T00:11:00.004+01:00

Esta receita é para duas pessoas e é uma menira de usar aproveitamentos, desta vez de frango no churrasco.

Ingredientes:

- 4 ovos

- Frango assado desfiado

- Queijo Mozarella

- Um pouco de Fermento em pó

- Sal q.b.

- Margarina q.b.

Preparação:

Partem-se os ovos para um prato fundo, batem-se bem, tempera-se com um pouco de sal, deita-se o fermento em pó, mistura-se o frango desfiado e o queijo Mozarella, mexe-se bem.

Numa frigideira funda, deita-se um pouco de margarina, deixa-se derreter, coloca-se o preparado da omolete, deixa-se começar as pontas a "secar" um pouco, com cuidado vai-se levantando essas pontas para que a massa vá passando até que a omolete fique toda por igual.

Dobra-se metade da omolete, depois a outra parte, tente virá-la para que fique bem lourinha dos dois lados. Se for muito grande e não conseguir, divida-a ao meio.

Sirva com salada e arroz branco. Nesta foto doi servida com arroz de feijão vermelho e couve.

Bom apetite.

Strogonof de Vitela

2009-06-03T14:07:00.002+01:00

Deixo hoje esta receita, não que a tenha feito recentemente, mas porque a Sílvia que segue os meus blogs, me perguntou se eu sabia fazer, então esta é a minha receita... não é a original que se conhece, nem de perto nem de longe, associa-se talvez mais aos bifinhos com natas. Então aqui vai...

Strogonof de Vitela :
Ingredientes:
- Tirinhas de Vitela (para 4 pessoas talvez 500 grs.)
- Vinho branco q.b.
- Alhos q.b.
- Sal e pimenta q.b. (a pimenta é facultativo)
- 1 Folha de Louro
- Margarina q.b.
- Sumo de 1 limão
- Um pouco de Vinho do Porto
- Um pouco de Mostarda
- Cogumelos (pode ser os de lata, mas eu gosto mais dos outros)
- 1 Pacote de Natas
- 1 molho de Coentros picados

Preparação:
Tempera-se as tiras de carne com vinho branco, um pouco de sal e pimenta (se gostares), alhos picados e se uma folha de louro, aos pedaçinhos.
Depois levo a fritar a carne em margarina, no fim retiro a carne e deito o molho da marinada, acrescento um pouco de vinho do Porto e um pouco de mostarda, os cogumelos, deixo apurar um pouco, junto um pacote de natas, deixo apurar mais um pouco e no fim coloco a carne, dou uma volta para tomar bem o gosto do molho, pico um molho de coentros e deito por cima.
Podem servir com arroz branco (com pouco sal) e uma boa salada.
Bom apetite.

Salada Fria de pescada e legumes...

2009-05-31T16:10:00.004+01:00

Ontem fiz pela 1ª vez este ano Salada fria de pescada e legumes. Ficou muito boa...aqui fica a receita.

Ingredientes:
- 3 a 4 batatas cortadas aos cubinhos pequenos
- 2 Chávenas de ervilhas
- 3 Cenouras aos cubos
- 1 Chávena de milho doce (opcional)
- Pedaçinhos de bróculos ou couve-flor
- 2 a 3 postas de pescada cozidas
- 3 ovos cozidos mais uma gema crua
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Mostarda q.b.
- Maionese q.b.
- Alface cortada tipo juliana

Preparação:
Cozem-se os vegetais apenas o suficiente (convêm ficar riginhos), escoa-se a água e deixa-se arrefecer bem. Coze-se a pescada e os ovos, limpa-se das peles e espinhas, e desfaz-se em lasca.
Aos ovos descascam-se, um deles, abre-se ao meio e retira-se a gema e coloca-se numa tigela e desfaz-se, junta-se a gema crua, mistura-se bem e começa-se a juntar aos poucos o azeite e mexe-se sempre no sentido do relógio (não mexam ao contrário se não correm o risco de talhar a maionese). Vai-se deitando azeite e mexendo até dobrar o volume. Deita-se um pouco de mostarda e maionese, mexe-se bem, sumo de limão q.b, um pouco de sal e pimenta. Prove e retifique os temperos se necessário.
Leve ao frio. Lave a alface e corte em juliana. Se este prato for para servir em travessa, coloque os vegetais e a pescada na mesma, a alface em redor dos vegetais e por fim, coloque a maionese no centro. Está pronta a servir.
Bom apetite.

O meu Bacalhau com Natas....

2009-05-29T08:33:00.002+01:00

Não sou muito de fazer assiduamente esta receita, mas de vez em quando....

Ingredientes:

Para 4 pessoas

- 3 boas postas de bacalhau

- 2 pacotes de batatas palaha médio ou 1 grande

- 2 pacotes de natas
- Vinho branco q.b.

- Leite q.b.

- Polpa de tomate a gosto

- 1 cebola média a grande picada

- 2 dentes de alho picados

- Azeite q.b.

- Um molhinho de contros (facultativo)

- Pimenta q.b.

- Noz moscada q.b.

- Margarina

- Queijo Mozarella ralado ou pão ralado

Preparação:

Põe-se o bacalhau a cozer, depois retira-se as postas, deixe arrefecer, limpa-se das peles e espinhas, e desfaz-se em lascas.

Numa frigideira funda (um Wook por exemplo), coloca-se a cebola finamente picada e também o alho e leva-se ao lume com o azeite, até que a cebola fique translúcida.

De seguida deita-se o bacalhau, deixa-se este tomar bem o gosto do azeite.

Depois deita-se a polpa de tomate, mexe-se bem, deita-se o vinho branco, nesta altura o preparado parece um pouco líquido, é a altura de deitar as batatas palha, mexe-se bem para que tomem o gosto do bacalhau, se estiver muito seco, deita-se aos poucos leite e eventualmente até um pouco da água do bacalhau.

Prove, em príncipio não haverá necessidade de sal, pode aromatizar com um pouco de pimenta.

Se tiver um molhinho de coentros, pique-os e coloque por cima.

Para fazer o molho béchamel, deita um bom bocado de margarina num tacho, deixe derreter, de seguida deite 4 a 5 colheres de sopa de farinha de trigo (o preparado vai ficar tipo uma massa), começe a deitar a água do bacalhau aos poucos e vá sempre mexendo, quando o preparado estiver já em creme, mas ainda bastante grosso, está na altura de deitar as natas (os dois pacotes).

Mexa bem, retifique o sal, coloque um pouco de noz moscada, um pouco de pimenta, e um pouco de sumo de limão.

Deite o preparado do bacalhau, num tabuleiro de ir ao forno, de seguida deite o molho por cima, envolva bem os dois preparados, coloque a mozarella ou o pão ralado por cima, leve ao forno, até que o preparado já não pareçe tão líquido.

Desligue o forno e deixe gratinar (forno eléctrico) um pouco.

Sirva com uma boa salada.

Bom apetite.

2009-05-28T14:09:00.002+01:00

Aqui fica uma sobremesa fresquinha para combater este calor... assim que puder vou colocar aqui a receita do meu Bacalhau com Natas (com direito a foto e tudo...)

Mousse de Côco
Esta receita foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha, nº 138 Setembro 2007.

Ingredientes:
- 6 Folhas de Gelatina incolor
- 200 ml. Natas
- 10 Colheres sopa açúcar
- 4 dl Leite Coco
- 3 Claras
- 50 gr. Amêndoa torrada e moída
- Coco fresco q.b.

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e adicione-lhes metade do açúcar, bata mais um pouco. Misture o leite de coco e retire três colheres de sopa deste preparado.
Junte as folhas de gelatina e leve a lume brando para a gelatina se dissolver.
Junte este preparado ao restante, bata as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar, batendo mais um pouco.
Envolva-as no preparado anterior. Deite em taças e leve ao frigorífico até gelar bem. Sirva polvilhado das amêndoas torradas e do coco fresco.
Bom apetite.

A gastronomia em Portugal...

2009-05-25T20:52:00.003+01:00

Pesquisa in http://www.copacabanarunners.net/culinaria-portuguesa.html
http://pt.wikipedia.org
http://www.montalegre-do-cercal.com

Ao ouvir falar deste tema, todos pensamos que conhecemos muito bem a nossa gastronomia, no entanto basta fazer uma pequena pesquisa na Net para ver que isso não é bem assim...
A nossa gastronomia, não é só o bacalhau, os enchidos, as tripas, etc... é muito mais que isso, tem muitas inspirações, desde a cozinha mediterrânica, ás antigas colónias portuguesas (podemos verificar isso, pela quantidade e variedade de temperos que usamos), também temos influência árabe e moura, principalmente no sul de Portugal, onde o alho é muito utilizado, tal como as ervas e a salsa.
A dieta mediterrânica, tem como base o pão, o vinho e azeite, acrescentando-lhe os produtos hortícolas, que podemos apreciar nas mais variadas sopas, não esquecendo claro está os frutos frescos.
Temos os mais variados pratos de carne, como exemplo disso temos por exemplo o Cabrito assado no forno,Carne de porco à alentejana, entre outros.
No entanto, temos uma panóplia considerável de pratos de peixe e mariscos, não esquecendo claro está o nosso bacalhau, alguns dos pratos mais conhecidos são então o Bacalhau assado com batatas a murro, a Caldeirada, não esquecendo claro está, as nossas Sardinhas assadas, acompanhadas com broa de milho, ou pimentos assados.
Tal como em outros lugares, o engraçado é ver como os pratos regionais podem ser preparados de maneiras tão distintas em duas cidades vizinhas, sob o mesmo nome, pratos esses que podem diferir bastante na forma de confecção, ainda que partilhem a mesma receita como base.
Quanto à doçaria portuguesa, é uma interminável lista de coisas para nos adoçar a boca, assim como fazer esquecer a mais rigorosa dieta. Deixo apenas alguns exemplos, tais como, os Pasteis de Nata, os Ovos Moles de Aveiro, as Tigeladas de Abrantes, a Lampreia de Portalegre e a Sericá (ou sericaia) do Algarve.
A gastronomia portuguesa não estaria completa se não se falasse dos seus vinhos, tão afamados, desde o clássico Vinho do Porto, ás regiões demarcadas tais como, o Alentejo, o Douro, o Dão, Terras do Sado e Bucelas, entre outras.
Muito falta para dizer sobre o que se come em Portugal, mas na generalidade, aqui fica uma ideia, do que melhor Portugal têm... os nossos sabores tão característicos!

A sobremesa não podia faltar...

2009-05-23T00:34:00.002+01:00

Bolo de Bolacha diferente

Ingredientes:
- 1 Pacote de Mousse de Chocolate Branco instantâneo
- 2,5 dl de leite para a mousse
- Bolachas Maria ou torrada
- 2 dl de água + 2 colheres de sopa de café
- Rodelas de ananás (guardem 1 a 2 rodelas para enfeitarem)
- 1 pacote de Natas

Preparação:
Prepara-se primeiro a mousse, depois faz-se o café para molhar as bolachas.
De seguida, o doce pode ser montado como se fosse um bolo de bolacha ou então num pirex para ir a gelar.
Começa-se por molhar as bolachas, corta-se pedaçinhos de ananás e depois cobre-se com um pouco de mousse, e assim sucessivamente até acabar a mousse, no fim bate-se o pacote de natas em chantilli e cobre-se o bolo, vai a gelar e antes de servir enfeita-se com ananás, cerejas cristalizadas (caso apreciem) e raspas de chocolate (branco ou preto, conforme o gosto).
Bom apetite.

Aqui fica uma sugestão para o fim-de-semana....

2009-05-23T00:31:00.002+01:00

Bacalhau com presunto
(Esta receita é baseada na receita de “Bacalhau com Chouriço”, da Mulher Moderna de Dezembro 2006)

Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 Postas de Bacalhau demolhado
- 200 gr. de fatias de presunto
- 6 Dentes de Alho
- 1 dl de azeite
- Batatas pequenas q.b

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Envolva as postas de bacalhau nas fatias presunto. Se achar necessário ate-as com fio de cozinha ou simplesmente espete palitos para manter as fatias no sítio.
Esmague os alhos e coloque-os num tabuleiro. Depois coloque as postas do bacalhau e as batatas já descascadas. Regue com azeite e leve ao forno até achar que as batatas estão assadas, vá regando com o azeite.
Bom apetite.

Arroz de Marisco

2009-05-22T00:05:00.002+01:00

Arroz de Marisco

Ingredientes:
- Salada de Marisco (podem encontrar á venda já congelado, inclui miolo de camarão, amêijoa, berbigão, mexilhão, delícias do mar, ás vezes vem também lulas)
- Camarão inteiro (por descascar, cerca de 4 por pessoa, dependendo da vontade de quem vai comer)
- Pedaços de marisco por descascar (pernas de sapateira, lavagante, etc. Facultativo)
- Alhos pisados (2 a 3 para cozer o marisco)
- Folha de Louro lavada
- Azeite
- Um pouco de molho inglês (ou molho de soja)
- Casca de cebola lavada (para dar cor ao marisco)
- 1 Caldo de marisco
- Água q.b. (para cozer o marisco, a água têm que tapar o marisco)
- 2 a 3 chávenas de arroz (por cada chávena de arroz são duas de água de cozer os mariscos e mais um bocadinho
- Sopa de marisco em pó (1/4 de um pacote)
- Coentros (facultativo)

Preparação:
Leva-se os mariscos a cozer q.b. (é melhor ir experimentando), com água, os alhos, a folha de louro, um pouco de azeite, o molho inglês, a casca de cebola e o caldo de marisco.
Depois com a escumadeira tira-se tudo o que está na água, deita-se fora os alhos, etc.
De seguida mede-se a água, tendo o cuidado de por sempre um pouco mais que a medida, dissolve-se a sopa de marisco e deixa-se ferver. Coloca-se então o arroz, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho.
Quando estiver quase cozido, coloca-se os mariscos, deixa-se levantar fervura e está pronto. Para quem goste pode sempre picar um pouco de coentros.
Deve ser servido quente acompanhado de uma boa salada e um bom vinho verde.
Bom apetite.

Por entre Tachos e Panelas

2009-05-22T00:02:00.000+01:00

Olá a todos! Este blog existe, por gostar muito de cozinhar um pouco de tudo, desde comida de prato, a doces e até a confecionar pão...
Começei por colocar as minhas receitas no meu outro blog http://bluestrass.blogspot.com/, mas como já existia muitas receitas e também com o intuito de melhorar, pois culinária não é só fazer comer, é gostar de aprender coisas novas, pesquisar sobre outros povos, outras tradições... Também significa na minha nova condição de futura mamã, enfrentar uma nova etapa, colocar aqui as experiências que farei com a comida do Vicente daqui a uns meses e partilhar com quem tiver o gosto de vir visitar este cantinho...
Boas vindas a todos e todas, espero que gostem e façam o favor de comentar!

Jokas para todos!
Sandra C.