Rancho à minha moda..

Olá! Pelos vistos ouve algumas pessoas que gostaram do meu lombo de porco... Ainda bem!
Hoje para o almoço resolvi fazer uma coisa que nunca tinha feito antes e por sinal bem simples de fazer... Rancho.
Andei a pesquisar a receita original, mas existia coisas na receita que não apreciava, então resolvi fazer a minha receita particular e posso-vos dizer que ficou bem saborosa.
Esta receita deixo-a aqui e vou publicá-la no Facebook, para que o Mauro Campos que está longe de Portugal (em Londres) não fique triste e não "babe" a pensar nesta comida. Esta consegues fazê-la perfeitamente....
Desta vez não à foto comeu-se tudo... lolol!
Ingredientes:
- 3 costeletas de porco ou 1 lombinho de porco aos pedaços
- 3 salsichas de cachorro (grandes)
- Meio chouriço de carne ou bacon aos pedaços
- 2 cenouras aos pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- Massa cotovelos ou partida q.b.
- 1 caldo knorr
- meio copo vinho branco
- Água q.b. (vamos adicionando conforme a necessidade)
- 1 lata de grão-de-bico
- Azeite q.b.

Preparação:
Corte a carne aos pedaços, assim como as salsichas e chouriço. Num tacho deite as carnes, a cebola e os alhos picados, as cenouras, o caldo knorr e o vinho branco e água q.b (que pelo menos cubra todos o preparado). Leve ao lume, quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer bem, até que a massa fique cozida, assim como a carne. Vá juntando água conforme a necessidade, este é um prato que se quer com molho. Prove para ver se está temperada de sabor conforme o seu gosto.
Uma sugestão, por fim e se assim gostar, pique um molhinho de coentros por cima. Sirva bem quentinho, para aquecer estes dias frios de Outono.
Bom apetite!

Lombo de porco recheadoo com farinheira e castanhas

Olá, fiz esta receita para o dia de S. Martinho. Tive a ajuda do Sr. Manuel do talho aqui do mercadinho ao pé de casa, que me ajudou a rechear e a fechar o lombo com rede própria para cozinhar.

Para além das batatas, juntei algumas castanhas descascadas, mas cada vez sou menos "amante" de castanhas. Passando então à receita.

Ingredientes:

- 1 Lombo de porco (não vou referir o peso, pois isso depende para quantas pessoas vão fazer o prato)

- 1 Farinheira

- Fatias de bacon (eu usei 5)

Para temperar:

- Sal q.b

- Vinho branco ou cerveja

- 1 Colher sopa de mel

- 1 Limão

- 1 Laranja

- Molho Inglês q.b.

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 caldo Knorr

- 1 pitada de pimenta

- 1 colher de café de colorau

Preparação:

O lombo de porco tem de levar um corte a meio, de forma a conseguir colocar o recheio.

Temos que retirar a pele da farinheira e colocá-la então dentro do lombo.

Coloca-se as fatias de bacon por cima do lombo. Tempera-se ligeiramente com sal.

Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco, o mel, o sumo de limão e laranja, o molho inglês, o azeite, o caldo Knorr, a pimenta e o colorau. Deixa-se levantar fervura, até que o caldo se desfaça no molho.

Deixe arrefecer. Deite este preparado na carne e deixe a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve então a carne ao forno a 220º, mas não a coloque a assar com todo o molho, use parte dele para num outro pirex levar a assar batatas e também castanhas.

Vá virando a carne e picando-a para que os sucos saiam, rega o lombo com o molho.

Se tiver necessidade, de alguns cortes na carne para que asse melhor.

Quando estiver bem assada, corte a rede, corte em fatias ao seu gosto e sirva com as batatas e castanhas assadas e arroz branco.

Bom apetite.