Bacalhau à Zé do Pipo!

Bacalhau à Zé do Pipo

Comi muito poucas vezes este prato, não tinha a receita, mas no aniversário do Vicente resolvi aventurar-me e então a minha receita é:
Ingredientes:
- 8 postas de bacalhau
- Cerca de 1,5 Kg de batatas
- 2 Cebolas grandes (ou 4 médias)
- Alho q.b.
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Leite q.b.
- 2 colheres de sopa de margarina
- Noz moscada e pimenta a gosto

 Preparação:
Descasque as batatas e leve-as a cozer com um pouco de sal.
Num outro tacho leve as postas de bacalhau a "escaldar" (em água a ferver dê um escaladão a cada posta de bacalhau, por cerca de dois minutos).Deixe arrefecer.
Passe pelo passe-vite as batatas e leve depois ao lume com margarina e um pouco de leite, mexa bem até obter um preparado fofo. Acrescente a pimenta e a noz moscada e rectifique o sal.
Numa frigideira, arranje as cebolas cortadas em fatias finas e acrescente o alho picada ou em pó. Acrescente o azeite, a polpa de tomate e a massa de pimentão. Deixe a cebola estufar um pouco.
Num pirex grande, disponha o preparado da cebola em primeiro lugar. Depois disponha as postas de bacalhau com a pele virada para cima. Barre as postas com maionese (vejam como fazer aqui)
Em volta das postas de bacalhau disponha o puré de batata . Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º. Por fim desligue o forno a gás e ligue o Grill, para dar um efeito mais tostadinho por cima.

Bom apetite!

Bolo de Amêndoa com recheio de Mascarpone e café

http://porentretachosepanelas.blogspot.pt/

Boa noite. Antes de mais desculpem a ausência...
Hoje deixo-vos a receita de um bolo que fiz para comemorar o 4º aniversário de casamento, daí a decoração do Fantasma da Ópera.

Bolo de Amêndoa com recheio de Mascarpone e café.

Ingredientes do bolo:
- 4 ovos
- 2 copos de açúcar (a medida do copo fica a vosso gosto)
- 1 copo de farinha
- 1 copo de amêndoa ralada
- 1 copo de nata
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento Royal

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo e adicione ao bolo intercalado com a farinha, o fermento e a amêndoa sem esquecer a raspa da laranja. Por ultimo adicione as natas.
Unte duas formas a seu gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe cozer até colocar um palito na massa e ele sair seco.
Leve ao forno 2 embalagens redondas de massa folhada a cozer a 150º, antes de as colocar no forno pique-as com um garfo.

Recheio e cobertura de Mascarpone e Café Ingredientes:
- 1 embalagem de 250 grs. de queijo Mascarpone
- 1 embalagem de natas (200 ml)
- 2 a 3 colheres de sopa de café
- 2 colheres de açúcar em pó
- 1 colher de chá de aroma de baunilha

 Preparação: ~
Bata as natas até ficarem em chantily, junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Junte o queijo, o café e o aroma de baunilha. Bata bem, até ficar um creme liso e uniforme (de cor).
Depois é só montar o bolo, começar por colocar uma base do bolo de amêndoa (que pode regar com o sumo da laranja que sobrou) e barre com o creme generosamente, coloque uma base da massa folhada e apare o excedente, barre com mais creme, coloque o outro bolo e assim sucessivamente até terminar o creme.
Este bolo foi decorado com morangos e bonbons de avelâ....

Bom apetite!

Ementa semanal

Olá a todos. Ementa semanal? Alguém faz? Eu já andava a pensar nisto faz algum tempo e se bem pensei, assim o fiz, ontem antes de sairmos para ir ás compras e tentando conjugar o que na escola o Vicente irá comer, fiz a ementa desta forma:

Segunda-feira dia 11-06
Jantar: Filetes de Pescada com Arroz de cenoura e ervilhas


Terça-feira dia 12-06
Jantar: Bifinhos de Perú com molho de natas com Porto e cogumelos

Quarta- feira dia 13 -06
Almoço: Lasanha de Carne


Quinta-feira dia 14-06
Jantar: Pescada estufada em molho de tomate com batata cozida

Sexta-feira dia 15-06
Jantar: Arroz de frango (inclui ervilhas, cenoura e cogumelos)

Sábado:
Almoço: Pataniscas de bacalhau com Arroz de feijão (branco ou vermelho, ainda vou decidir)

Jantar: Pizza (normalmente com queijo mozarrella, fiambre, chouriço, etc...)

Domingo:
Almoço: Arroz de Pato à Antiga

Vamos ver como corre...
Cumprimentos a todos!
Sandra C.

Bolo Red Velvet (receita filmada)

Olá, tal como prometi hoje deixo-vos a receita do Bolo Red Velvet. Este bolo é um sucesso, para quem é perito em Cup Cakes e outros que tais, para mim foi a primeira e confesso que estava algo receosa...

Podem ver a receita com mais pormenores aqui:

Another free digital recipe card by Smilebox

Se tiverem alguma dúvida é só comentar...
Jokas a todos...
Sandra C.

Pão Saloio recheado com bacon, ervas aromáticas, natas e queijo Mozarella

Esta receita já não vos é estranha, pode vê-la aqui, no entanto esta têm mais uns pózinhos de perlipipim...
Acrescentei, um pouquinho de noz moscada e coentros em pó!
O resultado foi este...

"Palmieres" de Queijo Mozarella, Paio York e Fiambre de Peru fumado (Forno de lenha)

Esta entrada, foi super-fácil de fazer...
Ingredientes:
- Massa folhada
- Queijo Mozarella
- Paio York
- Fiambre de peru fumado

Preparação:
Abra o rolo da massa e disponha em primeiro lugar, o queijo mozarella, depois em metade da massa, disponha    o paio e na outra metade o fiambre de peru.
Enrole a massa, bem apertadinha e por fim, corte em pequenas rodelas.
Nu tabuleiro, coloque o papel que vem embrulhado na massa, e disponha os "palmieres" para ir ao forno a 180º. Vá verificando quando estão já lourinhos e vire-os para que fiquem lourinhos do outro lado.
Et voilá!! Temos a nossa entrada pronta!!

O Aniversário do papá!

No dia de hoje comemoramos mais um aniversário do papá... Trinta e um aninhos!
O tempo este um horror, frio, choveu o da inteiro, para esquecer...
Quanto à paparoca, para este ano foi então:
Entradas:
- "Palmieres" de Queijo Mozarella, Paio York e Fiambre de Peru fumado (Forno de lenha)
- Pão Saloio recheado com bacon, ervas aromáticas, natas e Queijo Mozarella
- Queijo de cabra fatiado
- Presunto e Paio York

Sopa:
- Legumes com Espinafres

Principal:
- Lombinho de porco e Naco de Vitela recheado com cenouras e chouriço
- Batatas Chérie assadas
- Arroz Branco
- Salada mista

Sobremesas:
- Semi-frio de morango (foi a cunhadinha que fez)
- Mousse de Limão, chocolate branco e morango
- Gelatina (para os mais pequenos)
- Bolo Red Velvet

Tarte de Coco

O bolo desta Páscoa, não é nada de transcendente, apenas uma simples Tarde de Coco e amêndoa com massa folhada.

Ingredientes;
- 1 embalagem de massa folhada´
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite normal
- 200 grs de coco
- 1 punhado de amêndoas picadas
- Um cheirinho de aroma de baunilha
- Raspa de 1 laranja
- Sumo de meia laranja

Preparção:
Numa tarteira estenda a massa folhada. Misture os ovos, o leite condensado e o leite normal, o coco, as amêndoas, a raspa e o sumo das laranjas e o aroma de baunilha, bata bem e deite na forma da massa folhada. As pontas da massa folhada enrole-as para dentro e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos a 200º.

Como ainda sobrou um pouco de massa (a embalagem não era redonda) então ainda fiz quatro merendinhas de queijo e fiambre)

Bom apetite.

Bola de carne...

Olá! Nesta quadra cá por casa, não é habitual termos folar, costumo ter sempre fazer uma bola de carne e amanhã não é excepção...

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 15 gr. de margarina

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 chávena e meia de leite

- 500 grs de farinha

- 1 colher de chá de fermento de padeiro 

- Sal q.b. (tenham cuidado pois as carnes já tem sal)

- Carnes frias (chouriço, bacon, presunto ou mesmo um resto de carnes assadas)

Preparação:

Numa tigela junte os ovos, a margarina derretida, o leite (deixe um pouco para dissolver o fermento), o sal, a farinha.

Bata muito bem, depois unte uma forma, com margarina e polvilhe com farinha. Quanto à massa pode colocar metade da massa e depois espalhar cas carnes frias e por cima colocar a restante massa, ou então depois de bater a massa, coloque as carnes frias misturadas.

Posso ainda sugerir-vos que acresecentem, um pouco de queijo mozzarella, um pouco de eravas aromáticas (mangericão por exemplo) e também um pouco de alho em pó.

Se pretenderem, podem deixar a massa levedar cerca de meia-hora a 1 hora, mas se estiverem com pressa podem colocar logo no forno pré-aquecido a 180º.

Uma outra questão, podem levar a cozer a bola num tabuleiro quadrado, mas se não tiverem coloquem mesmo numa forna de bolo.

Bom apetite!

Cassata Vera

Esta receita, tem que se lhe diga, já a tenho em minha posse, talvez à cerca de 15 anos (ou talvez mais).
A original receita é muito mais doce e calórica, para não a tornar tão enjoativa, eu faço-a com café, fica então ao vosso gosto.


Ingredientes:
- 1 Lata de Leite Condensado
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- Leite (eu usei o magro)
- Palitos "La Reine" ou outras bolachas ao vosso gosto q.b.
- 1 tablete de chocolate
(ou em opção café forte q.b.)
- 1 pacote de natas
- Morangos e amêndoas para enfeitar (ou outra coisa ao vosso gosto)

Preparação:
Num tacho leve o leite condensado e uma lata de leite normal e 4 gemas ao lume até engrossar (se tiver dificuldades, junte uma colherzinha de Maizena).
Bater as 4 claras em castelo e depois as natas até que fiquem em chantily (sem açúcar), juntar ás claras.
Derreter a tablete de chocolate com um pouco de leite. Com este preparado molhar os palitos "La Reine".
Comece então a montar o doce. Primeiro os palitos molhados (ou no chocolate ou no café forte), depois um pouco de primeiro preparado e por fim as natas/claras. Volte a repetir até acabar com as natas.
Decore com os morangos em lascas e amêndoa torrada em pedaços grosseiros.
Leve ao frio.
Bom apetite.

Para sexta-feira... Bacalhau com Presunto.

Na sexta-feira não se devia comer carne, no entanto para quem não ligar a isso:

Bacalhau com presunto

(Esta receita é baseada na receita de "Bacalhau com Chouriço", da Mulher Moderna de Dezembro de 2006)

Ingredientes:
Para 4 pessoas:
- 4 Postas de Bacalhau demolhado
- 200 grs. de fatias de presunto
- 6 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- Batatas pequenas, q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Envolva as postas do bacalhau nas fatias de presunto. Se achar necessário ate-as com um fio de cozinha ou simplesmente espete palitos para manter as fatias no sítio.
esmague os alhos e coloque-os no tabuleiro. Depois coloque as postas do bacalhau e as batatas já descascadas. Regue com azeite e leve ao forno até achar que as batatas estão assadas, vá regando como azeite.


Uma sugestão: Porque não servir com couve mineira. Como fazer? Tão simples como, comprar couve para calado verde, descascar dois ou três dentes de alho e parti-los muito fininhos, picar uma cebolinha pequena e levar com um pouco de azeite ao lume, a este preparado, pode juntar um mão cheia de bacon e deixar fritar um pouco, por fim juntar a couve e deixe saltear bem. Tempere a gosto de sal.

Bom apetite

Para a Páscoa...

A Páscoa, tal como no Natal, costuma-se ter mesa farta (dentro dos possíveis), aqui vou tentar dar algumas sugestões para este fim-de-semana...
Já agora os desejos de uma Páscoa feliz!

Imagem in http://pedradasorte.blogspot.pt

Bolo para o Pai

Olá, apesar de só amanhã se festejar o dia do pai, eu como sou do contra e não gosto de dias marcados para festejar estes dias... resolvi fazer um bolinho, mais a mais porque o maridão foi trabalhar de manhã.
O Vicente já ajuda (à maneira dele, claro está) e esta receita foi inspirada na receita do blog da "Cozinha da Risonha" http://cozinha-da-risonha.blogspot.pt/2008/06/bolo-de-limo-com-nozes.html, substitui os limões pelas laranjas e acrescentei uma colher e sopa de canela... cheira tão bem!
Por pouco não ia havendo desastre, pois o Sr. Vicente achou que os 180º eram muito altos e quase no fim do bolo resolveu baixá-los para 150º (precavido o rapaz...) e então este bolo demorou pelo menos uns 50 minutos a fazer... lolol!

Ingredientes:
300 grs. de açúcar
250 grs. de farinha
3 ovo (eu usei 4, porque eram pequenos)
200 ml de leite
Raspa de 1 laranja
Sumo de 2 laranjas
1 colher de sopa de manteiga (substitui por 2 colheres de sopa de azeite)
1 colher de chá de fermento em pó
100 grs de miolo de noz

Preparação:
Misture o açúcar com as gemas, até fazer um creme. Junte o leite, o azeite, a raspa e o sumo das laranjas e o miolo da noz.
Pese a farinha e junte o fermento, bata as claras em castelo e aos poucos vá juntando as claras e a farinha.
Bata bem, pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe de farinha.
Leve o bolo ao forno durante cerca de 40 minutos.
Bom apetite.

Lombinhos de porco recheados de mozarella e presunto

Para o nosso jantar de hoje, inovei um pouco, um simples lombinho de porco ficou ligeiramente diferente, feito de uma outra maneira.

Ingredientes:
- 1 Lombinho de porco
- 1 caldo de carne
- Vinho tinto q.b.
- 2 Alhos picados
- 1 Limão (sumo)
- Molho inglês q.b.
- Molho Soja (1 colher de chá)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- 8 fatias de presunto rolado
- 4 fatias de queijo mozarella
- Palitos ou fio para prender a carne
- Batatas pequenas

Preparação:
Cortar o lombinho de porco em quatro pedaços e com esses pedaços abri-los no sentido horizontal.
Tempere a carne de um dia para o outro (ou algumas horas) com a mistura de caldo de knorr, vinho tinto, alhos, limão, molho inglês e soja, azeite e o sal.
Coloque o queijo mozarella no interior da carne, envolva a carne com o presunto rolado e prenda com palitos ou ate com o fio de cozinha.
Descasque as batatas, corte no sentido horizontal as maiorzinhas e disponha-as ao lado da carne num pirex. Coloque por cima o molho do tempero. Leve ao forno a 200º graus, tendo o cuidado de ir virando a carne, assim como as batatas, para que assem todas por igual.
Bom apetite.

Bolachas integrais de Aveia e frutos secos

Olá, neste últimos das em casa, andei todos os dias a pensar no mesmo... que queria fazer uns biscoitos integrais, isto porque na outra semana, trouxe para casa umas bolachas integrais que eu adoro da Casinha do Pão, apesar de desta vez ter ficado decepcionada com umas que vinham com uma mistura esquisita que levava Erva Doce (é que só estragou...)
Voltando então à receita, pesquisei, pesquisei e is que ontem no blog da Vai uma fatia? encontrei uma receita que me agradou, hoje agarrei nela e alterei uns pequenos pormenores. Aqui fica então a minha receita:

Ingredientes:
- 200 grs farinha de trigo integral
- 100 grs farinha de trigo
- 100 grs de flocos de aveia
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de canela
- 150grs açúcar (quem for muito guloso ponha esta quantidade, eu usei cerca de 90 grs)
- 150grs avelãs e amêndoas moídas
- 3 a 4 colheres de azeite
- 2 colheres de leite magro
- 2 ovos
- Avelãs e amêndoas q.b. para decorar (facultativo)

Preparação:
Misturar as farinhas, o fermento e a canela. Na picadora, juntar aos flocos de aveia e os frutos e picar até ficar uma farinha ainda que grossa. Misturar com os outros ingredientes.
Juntar os ovos, o azeite e o leite. Amassar bem, com batedeira com as varas para massa, na máquina do pão ou até mesmo à mão. Se achar que a massa está muito mole junte um pouco mais de farinha.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro (na receita original, estes rolos eram embrulhados em película aderente e ia ao frigorífico durante uma hora, eu não o fiz por falta de tempo). 
Com uma faca, cortar pequenas rodelas (conforme gostarem das bolachas mais ou menos grossas), Eu ainda as espalmei com uma espátula. Levar ao forno pré-aquecido a 200 º, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Alourar bem de ambos os lados. Podem ainda antes de levar ao forno colocar meia avelã/amêndoa em cada bolacha tendo o cuidado de ficar bem presa na massa.
Desta não experimentei, mas de uma próxima vou tentar ralar maçã para juntar a algumas das bolachas...
Bom apetite.

Sandra C.

Tronco de Natal (ou não)...

Olá, hoje venho aqui deixar a receita da minha primeira experiência em fazer Tronco em casa. Posso vos dizer que quem provou gostou...
A receita não é minha, foi retirada da TeleCulinária e Doçaria nº 824 - Especial de Natal de 28.11.2008

Ingredientes:
Massa:
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal 
- Meia chávena de amêndoas peladas, torradas e moídas (utilizei também algumas nozes)
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 laranja (sumo e raspa) (esta é a única alteração da minha autoria)

Recheio:
- 1 chávena de chá de açúcar
- 4 gemas
- 2 dl de leite de coco

Cobertura:
- 2,5 dl de natas
- 200 grs de chocolate de culinária
- 150 grs de manteiga sem sal

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o sal e as amêndoas moídas e aguarde.
Bata as claras em castelo e adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada uma delas.
Adicione o açúcar aos poucos, a raspa e sumo de meia laranja e junte então a mistura da farinha, mexendo cuidadosamente.
Na receita diz para aquecer o forno a 200º, mas achei a temperatura muito alta, coloque a 180º , e leve a cozer a massa durante cerca de 30 minutos (ou até a massa ficar cozida, não a deixe secar muito) num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Depois de cozido, desenforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Pique a massa com um garfo e deite o sumo da outra metade da laranja. Apare dos lados. Coloque o recheio e enrole-a.

Recheio:
Leve ao lume o açúcar com uma chávena de chá de água. Deixe ferver durante 10 minutos sem mexer.
Retire do lume e junte as gemas ligeiramente batidas com o leite de coco. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até ganhar consistência.

Cobertura:
Aqueça as natas em banho-maria. Ponha o lume no mínino e adicione o chocolate ralado (ou partido em pedaços pequenos), mexendo até que derreta. Deixe arrefecer. Bata a manteiga até obter um creme (eu levei a minha meio minuto ao microondas para amolecer um pouco). Deite a mesma em fio no chocolate, batendo sempre, até que fique com uma consistência cremosa.
Espalhe inicialmente a cobertura sobre o tronco, com uma espátula alisando bem. De seguida com a ajuda de um garfo faça alguns efeitos de forma a imitar os sulcos da árvore.

Bom apetite.