Bolo de iogurte grego straciatella e pepitas de chocolate negro e clementinas

Olá! Este bolinho, foi o miminho do passado domingo aqui para as gentes de casa...
Como os homens cá de casa são fãs deste iogurte (marca branca, mas óptimo na mesma), eu aproveite-me disso e aqui vai um bolo de iogurte, mas à minha maneira. E porquê? Porque não sou muito fã da receita do bolo de iogurte, então como já tinha feito em outras vezes fiz a minha receita...
Então aqui vai os ingredientes:
- 3 ovos
- 220 grs de açúcar
- 1 iogurte grego de straciatella
- 50 grs de coco ralado (a pedido do meu filho)
- Uma mão cheia de pepitas de chocolate negro
- 145 grs de farinha de trigo
- 25 grs de farinha de milho (amarela)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Sumo de 4 clementinas (pequeninas)
- 1 colher de sobremesa bem cheia de chocolate em pó

Preparação:
Bate-se os ovos muito bem com o açúcar (cerca de 8 a 10 minutos até ficar uma consistência fofa.
Junta-se o iogurte, o coco, as pepitas, o sumo das clementinas, as farinhas e o fermento em pó. Bate-se bem. Unta-se e enfarinha-se uma forma bastante bem e deita-se o preparado do bolo, enquanto isso já se terá ligado o forno a pré-aquecer a 180º.
Opcional: Antes de se por o bolo ao forno polvilhe o bolo com chocolate em pó e deite algumas pepitas por cima, também pode fazer isto, um pouco antes do bolo cozer por completo.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e ainda pode deitar mais um pouco de sumo de clementina para que o bolo fique bem molhadinho, ou se forem muito gulosos, pode servi-lo com chocolate derretido...

Bom apetite

Valenciana Fingida

E fingida porquê?
Porque ao contrário da receita original, que leva camarões dos grandes, esta levou apenas miolo de camarão. No entanto, como esta receita, tem tantas variações, é tão vasta,  que não faz mal estas diferenças... Passando então aos ingredientes:
- 1 Frango do Campo
- 3 Luas limpas (cortadas em tiras)
- 1 cenoura (em rodelas pequenas)
- Um mão cheia de ervilhas
- Meio chouriço de carne aos cubos
-  Cerca de 50 grs de bacon (cubos)
- 1 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
- 1 caldo de carne ou galinha
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
- 1 colher de sobremesa de massa de alho
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cerveja
- 2 copos de arroz
- 4 copos e meio de água ou caldo da carne
- 1 colherzinha de café cheia de açafrão

Preparação do frango:
Lave todo o frango e numa panela coloque as asas, pescoço, miúdos e mais uma ou duas peças com alguma carne para fazer a canja.
Na panela de pressão, coloque o restante frango, com a margarina, o azeite, a cerveja, a massa de alho e pimentão, a polpa de tomate, o caldo de carne e o molho inglês. Leve ao lume não muito alto, cerca de 15 minutos. Retire o vapor e a tampa para ver se ficou bem estufadinho. Do molho, com uma concha retire duas conchas de caldo do frango e coloque num tacho bem fundo. Ligue o lume e salteie as lulas, depois junte os camarões e saltei-os até deixarem de estar transparentes. Junte a cenoura e vá deixando cozinhar. Sempre que precisar de mais caldo adicione o caldo do frango estufado. Junte as ervilhas, o chouriço e o bacon. Deixe apurar mais um pouco. Junte agora o caldo para fazer o arroz(ou se quiser um arroz mais ligeiro a água correspondente à quantidade de arroz que vai utilizar) Eu utilizo sempre um pouquinho mais que a quantidade normal. Se tiver pouco caldo utilize um pouco da canja de galinha. Antes de colocar o arroz, junte o açafrão. Coloque o arroz e deixe cozer até ficar "all dente". Por fim coloque por cima o frango, para ganhar ainda mais o sabor de todos os ingredientes. Sirva de imediato com uma boa salada.

Bom apetite.

Tarte de abóbora e coco

Boa noite, hoje deixo aqui mais uma sugestão para a quadra festiva.
Doce, rica e ao mesmo tempo simples...
Como ainda do Natal me tinha sobrado muita abóbora, não sabia muito bem o que fazer com ela, após pesquisar, juntei um bocadinho de duas receitas e dei um toque pessoal e eis a minha tarte de abóbora e coco. Para a próxima que a fizer apenas vou acrescentar, um pouco de noz (cerca de 30 a 50 grs) picada grosseiramente e por cima antes de a tirar do lume colocaria mais umas quantas metades de nozes para dar um ar mais fino à tarde e no fim de a tirar do forno pincelava com a geleia de marmelo.
Mas aqui fica a receita:
- Meio kg de abóbora menina em pedaços pequenos
- 100 grs de farinha
- 300 grs de açúcar
- 50 grs de coco ralado
- 1 pacote de natas
- Sumo de meia laranja
- Casca de laranja
- Pau de canela
- 1 rolo de massa folhada ou areada (desta vez usei massa folhada, fica o vosso critério)
Preparação:
- Coza a abóbora aos pedaços pequenos em muito pouca água. Quando estiver cozida, se ainda tiver muita água, escorra e passe-a com a varinha mágica.
Leve ao lume brando, o açúcar, o coco, as natas e o sumo e a casca da laranja, o pau de canela, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Por fim junte ao preparado a abóbora e mexa até estar bem incorporado. Deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela e a casca da laranja.
Numa forma de tarteira (com fundo amovível) coloque a massa escolhida por vós e deite o preparado, levando ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até o preparado deixar de estar mole.

Sugestões:
Se forem muito fãs de coco, substituam as natas pela mesma quantidade de leite de coco, ou então de leite condensado (atenção que se fizerem com o leite condensado, na minha opinião a quantidade de açúcar não faz sentido, eu punha metade da quantidade, ou até menos). Também já sugeri as nozes, ou amêndoas consoante o vosso gosto. Podem ainda aromatizar com uma bebida ao vosso gosto (Porto, Vinho da Madeira, Jerez, Moscatel, Licor Beirão, ou outro), o importante é a vossa imaginação.... e criem a vossa receita e surpreendam a família e amigos.

Continuação de Boas Festas e Boas entradas!
Sandra C.

Ainda a tempo desta quadra natalícia...

Olá a todos! Antes de mais peço desculpa pela ausência...
Ainda a tempo desta quadra natalícia, deixo-vos a receita de um bolo que fiz para a festa de Natal da Escola do Vicente.
Chamei-lhe o bolo do Pai Natal, mas podia-lhe chamar outro nome dentro da época em que vivemos.
É um bolo que em tempos já fiz mas aqui fiquei-me apenas pela canela, não adicionei as outras especiarias, uma vez que era um bolo supostamente para os mais pequenos comerem...
Aqui fica a receita:

- 4 ovos
- 300 grs de açúcar (pode ser açúcar amarelo)
- 30 grs de nozes picadas
- 20 grs de cerejas picadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de natas
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 250 grs de farinha  - 1 colher de chá se fermento em pó

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 10 minutos. Junte ao preparado, a canela, o azeite e as natas. Pique as nozes e as cerejas (na picadora) grosseiramente. Junte à massa, por fim junte a farinha e o fermento e mexa bem.
Pré-aqueça o forno a 200 º. Unte e enfarinhe uma forma (pode ser redonda ou quadrada), Leve o bolo ao forno, quando este estiver quase cozido (mas ainda ligeiramente em massa), tenha já uma maçã (do seu agrado) descascada e cortada em fatias, com sumo de limão por cima para não oxidar. Faça uma mistura de açúcar amarelo e canela, passe as rodelas da maçã antes de as colocar no bolo. Leve ao forno a acabar de cozer. Quando um palito sair seco, está pronto. Desenforme e pincele a parte de cima com geleia.

Bom apetite e continuação de Boas Festas!

As experiências por entre os tachos...

Hoje ao contrário do que é habitual, não vou deixar nenhuma receita, deixo antes um texto sobre as minhas experiências por este mundo da culinária...

Para mim cozinhar, é daqueles preciosos momentos que tenho só meus. Se bem que nos últimos tempos, o tempo é tão escasso, que dou por mim a fazer o mais básico e essencial.

O que realmente gosto, é ter uma ideia, espreitar uma receita base (seja de um bolo, ou de outro prato qualquer), como por exemplo a Lasanha e depois recriar à minha maneira, utilizando em vez de carne, por exemplo salmão ou bacalhau.

Num bolo, já quase não sigo uma receita (deixem que vos diga, que a ultima vez que o fiz, saiu-me um bolo enqueijado). Um bolo para mim tem de ter sempre um toque único. Os ovos e o açúcar são o que são e são intocáveis (ou quase) numa receita. Pronto, o açúcar por vezes em vez de branco e refinado, uso o amarelo, para um sabor mais rústico.

Quando chega a parte da farinha, ai sim, sinto-me como peixe na água e à vontade para divagar... então se a quantidade de farinha é por exemplo 250 grs. 100grs. será de farinha de trigo, 50 grs de farinha maizena ou eventualmente farinha de arroz (já alguma vez experimentaram?) e as outras 50 grs serão sempre de um ingrediente que vai conferir um sabor distinto ao bolo, como o caso das nozes, avelãs ou amêndoas.
A maioria das vezes os frutos secos são colocados na picadora, para se envolverem por completo massa. Mas nem sempre utilizo frutos secos, por vezes utilizo pepitas de chocolate preto (que o filhote adora), ou então chocolate granulado (para fazer o bolo formigueiro), coco ralado...
Quanto à gordura colocada no bolo, prefiro o azeite, à margarina e ao óleo.

Em determinadas épocas do ano, gosto de fazer bolos específicos, como o do Outono , com sabores que apelam ao conforto e recolhimento, como a canela, o gengibre, a noz moscada e a laranja. Para completar esta panóplia de sabores, nada como um pouco antes de a massa ganhar crosta, colocar umas rodelas de maçã que já estavam demolhadas em sumo de limão (por causa da oxidação) e polvilhadas com açúcar amarelo e canela. Quando o bolo voltar ao forno, o que vi acontecer é uma fusão entre o açúcar e a canela, formando um género de caramelo. Por fim depois de se desenformar, pode-se pincelar o bolo com geleia de fruta ou de laranja e eis uma explosão de sabores!!

Nem sempre tudo me corre de feição, muitas são as vezes em que as experiências não me correm bem. Como no dia em que resolvi por erva-doce no arroz branco. Blarghhhh era mau de mais!!!! Mas só experimentando e errando é que vamos melhorando.

Os biscoitos são outras receitas em que adoro fazer experiências. Normalmente correm sempre bem...
Só tenho pena de ainda não ter descoberto uma receita semelhante às bolachas integrais que se encontram na "Casinha do Pão" que eu adoro!!

Isto tudo para dizer que... Cozinhar, é tudo uma questão de ter coragem de experimentar, sem medos.
Nunca me importei muito que os meus pratos ao serem servidos e fotografados, não tenham um aspecto muito "gourmet", o que importa é o seu conteúdo! Portanto, sem medos agarre nos tachos e nas panelas e mãos à obra!!!

                                                                                                                                                                  

Os meus Brownies...

Olá a todos. Na edição deste mês do Desafio da página "Dia Um... na Cozinha", era apresentar os tão afamados Brownies. Ora cá eu que nunca os fiz, fiquei um bocadinho céptica porque não conhecia nenhuma receita, nem tão pouco sabia como seria o aspecto da coisa. Resolvi ir em busca de uma receita que me parecesse interessante. Após pesquisar internet fora e também nas minhas revistas e livros de culinária, encontrei um que me parecia diferente mas ao mesmo tempo clássico. Brownies de Mascarpone.
Resolvi pôr mãos à obra, mas o inesperado aconteceu, quando vou a abrir a caixinha do queijo e como tenho a mania de provar tudo (ou quase tudo) vou de colher em punho experimentar o dito, ia-me dando uma coisinha má, ainda bem dentro da data e sabia horrivelmente mal, estava estragado. E agora?
Como não sou de baixar os braços com tão pouco, tomei de assalto os iogurtes gregos com straciatella do meu marido e aqui vai disto... eis que os Brownies se fizeram... só não contava que ficassem assim tão baixos. Obrigado a quem por entre um comentário e outro me convenceram que esta receita não e para crescer mesmo. Aqui fica a minha adaptação....

Brownies de Iogurte Grego com Straciatella e Laranja

Ingredientes:
- 200 grs de chocolate de leite com aroma de laranja (Chocolate Regina)
- 100 grs de margarina (essa foi outra, pela primeira vez usei Becel culinária)
- 150 grs de açúcar
- 1 iogurte grego de straciatella
- Raspa de 1 laranja e sumo de metade
- 3 ovos
- 50 grs de chocolate em pó
- 50 grs. de farinha
- 2 colheres de sopa de café instantâneo
- 1 colher de sopa de pepitas de chocolate preto

Preparação:
Pré aqueca o forno a 180º. Unte e enfarinhe um tabuleiro rectangular.
Derreta o chocolate com a margarina. Junte a farinha, o chocolate e o café e reserve.
Junte o açúcar, o iogurte grego, a casca e o sumo de meia laranja à mistura de chocolate derretido e margarina, misture bem até que o açúcar se dissolver. Junte os ovos e mexa entre cada um deles. Junte o preparado da farinha, chocolate e café, misture bem.
Deite o preparado no tabuleiro e por fim deite por cima as pepitas, para que estas fiquem ao de cima da massa.
Leve ao forno a assar por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar.
Uma sugestão... porque não servi-lo com uma bola de gelado a acompanhar?

Bom
apetite

Pão de Nozes e cereais

Olá a todos, desde o passado mês de Abril que publico uma receita minha numa página que é o Dia Um...Na Cozinha, no passado mês de foi uma receita de Leite -Creme de nome Duo de leite-creme.
Este mês o desafio foi fazer pão. Não tenho máquina de pão, não foi fácil arranjar tempo para fazê-lo, mas hoje enchi-me de coragem, aproveitei a sesta da sementinha e aqui vai disto. O resultado está à vista...
A receita foi inspirada nesta receita deste blog, mas fiz umas pequenas alterações. Aqui fica então a receita:
- 300 ml de água morna (não pode ser muito quente pois corta o efeito do fermento)
- 60 ml de mel
- 120 grs de farinha de centeio integral
- 70 grs de farinha de trigo integral
- 50 grs de flocos de aveia (moídos até ficar em farinha grossa)
- 150 grs de farinha tipo 65
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de sobremesa de açúcar em pó
- 60 grs de nozes partidas

Preparação:
Junte todos os ingredientes secos (menos as nozes) e misture-os bem. Numa outra tigela, junte a água, o mel e o azeite, misture bem. Adicione esta mistura liquida aos ingredientes secos, mexendo pouco a pouco.
Trabalhe a massa numa pedra ou bancada limpa, até conseguir fazer uma massa homogénea. Nesta fase eu dividi ao massa em dois pedaços (formando duas bolas) e deixei-a a levedar com um pano por cima cerca de uma hora. Passado este tempo abre-se a massa e espalha-se as nozes, voltando a amassar, formando uma bola. Deixa-se levedar mais cerca de 30 a 40 minutos.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º . Leva cerca de 30 a 40 minutos a cozer.
Bom Apetite!