Bolo de Coco, limão e canela

Aproveitando o feriado e o lanche na casa dos cunhadinhos, fiz um bolo, que quem provou... aprovou!

A receita base foi retirada do livro "Doçaria Tradicional do Alentejo de Maria Antónia Goes", as receitas deste livro baseiam-se a maioria delas em receitas conventuais antigas, comprei-o na feira do livro à já alguns anos.

Aqui fica a receita:

Bolo de Coco, limão e canela

Ingredientes:

-5 ovos

- 250 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 125 gr.de manteiga (eu usei Vaqueiro)

- 100 gr de coco fresco (eu usei coco já ralado e embalado)

- 5 colheres de leite (não cheguei a colocar este ingrediente)

(Esta é a receita básica, no entanto eu acrescentei)

- 1 colher de chá de canela

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a manteiga derretida, o leite, o coco , a casca de limão e a canela e por fim alterna-se entre as claras batidas em castelo e a farinha já misturada com fermento.

Leva-se o bolo a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, convêm ir verificando com um palito se a massa ao ser espetada já sai seca, se assim acontecer, o bolo está pronta.

Podem ainda fazer uma calda com 150 gr. de açúcar e 4 dl de leite, vai ao lume até engrossar, utiliza-se no bolo após desenformar, por fim polvilhe-o com coco ralado.

Bom apetite