Scones doces e salgados

No dia de ontem apetecia-me fazer alguma coisa, para ter em casa quando os meus amores chegassem, mas queria uma coisa que eles comessem, mas que eu também comesse. Logo, nunca poderia ser um bolo, nem um pudim, uma vez que não como doces. Biscoitos, demoravam algum tempo a fazer, então resolvi fazer Scones, parte desta receita foi feita na versão doce e a outra parte na versão salgada, juntei queijo mozarella.
A receita é inspirada no livro que já falei algumas vezes "Coisas Boas".

"Scotch Scones"
- 2 chávenas de farinha
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- Meia chávena de leite
- 3 colheres de sopa de margarina (substitui por 3 azeite)
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de canela
- 3 colheres de sopa de queijo mozarella
- Sal a gosto

Preparação:
Misturar a farinha com o fermento em pó, os ovos, o leite e o azeite. Bata a massa bastante bem. Posteriormente, divida a massa em duas partes, numa delas acrescente os ingrediente doces, o açúcar, a canela e a raspa de laranja. Na outra o sal e o queijo mozarella.
Esta massa pode ser aromatizada de formas diferentes, para a massa doce, acrescentando um pouco de chocolate em pó e um pouco de aromatizante de baunilha ou vinho do Porto, vai-lhe dar um sabor bastante distinto. Quanto à massa salgada, em vez do queijo, acrescente-lhe pedacinhos de bacon, ou fiambre, ervas ou algo que aprecie.
Pré-aqueça o forno a 180ª e leve pequenas colheradas desta massa em tabuleiro com papel vegetal. Deixe alourar dos dois lados.
Pode servir-se com um chá, ou num lanche para os mais pequenos. Podem também ser abertos e barrar com doce, manteiga, ou colocar queijo.
Bom apetite!

Bolo de Cereais, nozes e laranja

Boa noite,

Esta receita que os deixo hoje, foi feita na passada sexta-feira para comemorar a 1ª semaninha da Carolina neste mundo!

Ingredientes:
- 3 ovos
- 220 grs de açúcar
- Raspa e sumo de 1 laranja
- 110 grs de farinha
- 60 grs de nozes
- 40 grs de corn flakes
- 1 colher de chá de canela
- 3 colheres sopa de azeite

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, durante cerca de 7 a 10 minutos. Juntam-se os outros ingredientes, quanto à laranja, utilize a raspa completa na massa do bolo e deite apenas metade do sumo da laranja, deixando a outra metade para por cima do bolo ainda quente.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º. Leve ao forno a cozer, até que ao espetar um palito, este saia seco.
Bom apetite.

As bolachinhas de limão e nozes

Muitos de vós talvez não saibam, mas estou em final da minha gravidez e o filhote já me andava a pedir para eu fazer bolinhos com "pintinhas de chocolate" quase há duas semanas. Hoje, aproveitando o tempo horroroso que estava com frio e chuva, fui-me por a fazer estas bolachinhas para fazer a surpresa dos homens cá da casa... Esta receita, apesar de ter a minha mãozinha, fui encontrá-la no livro das "Coisas Boas" e a receita intitula-se de "Bolachas Deliciosas" na Pág. 394 com autoria de Alda Rodrigues.
A receita original então é assim:

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 250 grs de farinha
- 1 colher de chá de limão ralado (eu coloquei a raspa de  limão inteiro)
- 125 grs de açúcar (coloquei açúcar em pó)
- 50 grs de amêndoa ralada (troquei por nozes)

Eu acrescentei ainda:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- Pepitas de chocolate e nozes partidas (facultativo)

Preparação:
Mistura-se os ingredientes secos muito bem e depois vai-se deitando os ovos um a um, o azeite e o aroma de baunilha. Vai-se amassando, com certeza terá necessidade de por mais farinha. A massa estará boa quando se soltar bem das mãos sem se pegar à pedra.
Tenda as bolachinhas com corta massas ou faça rolinhos e forme SS ou conforme gostar mais. Pincele-as com ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 º .

Bom apetite.
Sandra C.

A "biblioteca" que me inspira...

Tal como ontem tinha referido, hoje ia ver se conseguia, fotografar a minha "biblioteca" de culinária, que vai desde livros que me ofereceram, que comprei, a revistas que fui adquirindo ao longo dos tempos e outras que foram literalmente herança da minha mãe.
Aqui fica:

Os livros, na quarta imagem pode se ver o livro que ganhei num concurso de culinária...

As receitas só de Natal....

As minhas teleculinárias...

A colecção de revistas de culinária da novela "Terra Nostra", lembram-se?

Cumprimentos a todos

Sandra C.

Nova cara e novidades!

Olá a todos! Sei que este cantinho tem andado muito desactualizado, mas hoje enchi-me de coragem e resolvi dar uma cara nova. Acho que está com um ar mais fresco. De qualquer maneira tenho que vos contar, que apesar de esta página andar desactualizada, a página correspondente ao Facebook, está bastante activa e actualizada e já conta com 535 Likes, podes ver a página em Por Entre Tachos e Panelas.

Melhores cumprimentos a todos!
Sandra C.

Bacalhau à Zé do Pipo!

Bacalhau à Zé do Pipo

Comi muito poucas vezes este prato, não tinha a receita, mas no aniversário do Vicente resolvi aventurar-me e então a minha receita é:
Ingredientes:
- 8 postas de bacalhau
- Cerca de 1,5 Kg de batatas
- 2 Cebolas grandes (ou 4 médias)
- Alho q.b.
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Leite q.b.
- 2 colheres de sopa de margarina
- Noz moscada e pimenta a gosto

 Preparação:
Descasque as batatas e leve-as a cozer com um pouco de sal.
Num outro tacho leve as postas de bacalhau a "escaldar" (em água a ferver dê um escaladão a cada posta de bacalhau, por cerca de dois minutos).Deixe arrefecer.
Passe pelo passe-vite as batatas e leve depois ao lume com margarina e um pouco de leite, mexa bem até obter um preparado fofo. Acrescente a pimenta e a noz moscada e rectifique o sal.
Numa frigideira, arranje as cebolas cortadas em fatias finas e acrescente o alho picada ou em pó. Acrescente o azeite, a polpa de tomate e a massa de pimentão. Deixe a cebola estufar um pouco.
Num pirex grande, disponha o preparado da cebola em primeiro lugar. Depois disponha as postas de bacalhau com a pele virada para cima. Barre as postas com maionese (vejam como fazer aqui)
Em volta das postas de bacalhau disponha o puré de batata . Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º. Por fim desligue o forno a gás e ligue o Grill, para dar um efeito mais tostadinho por cima.

Bom apetite!

Bolo de Amêndoa com recheio de Mascarpone e café

http://porentretachosepanelas.blogspot.pt/

Boa noite. Antes de mais desculpem a ausência...
Hoje deixo-vos a receita de um bolo que fiz para comemorar o 4º aniversário de casamento, daí a decoração do Fantasma da Ópera.

Bolo de Amêndoa com recheio de Mascarpone e café.

Ingredientes do bolo:
- 4 ovos
- 2 copos de açúcar (a medida do copo fica a vosso gosto)
- 1 copo de farinha
- 1 copo de amêndoa ralada
- 1 copo de nata
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento Royal

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo e adicione ao bolo intercalado com a farinha, o fermento e a amêndoa sem esquecer a raspa da laranja. Por ultimo adicione as natas.
Unte duas formas a seu gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe cozer até colocar um palito na massa e ele sair seco.
Leve ao forno 2 embalagens redondas de massa folhada a cozer a 150º, antes de as colocar no forno pique-as com um garfo.

Recheio e cobertura de Mascarpone e Café Ingredientes:
- 1 embalagem de 250 grs. de queijo Mascarpone
- 1 embalagem de natas (200 ml)
- 2 a 3 colheres de sopa de café
- 2 colheres de açúcar em pó
- 1 colher de chá de aroma de baunilha

 Preparação: ~
Bata as natas até ficarem em chantily, junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Junte o queijo, o café e o aroma de baunilha. Bata bem, até ficar um creme liso e uniforme (de cor).
Depois é só montar o bolo, começar por colocar uma base do bolo de amêndoa (que pode regar com o sumo da laranja que sobrou) e barre com o creme generosamente, coloque uma base da massa folhada e apare o excedente, barre com mais creme, coloque o outro bolo e assim sucessivamente até terminar o creme.
Este bolo foi decorado com morangos e bonbons de avelâ....

Bom apetite!