Bolachas integrais de Aveia e frutos secos

Olá, neste últimos das em casa, andei todos os dias a pensar no mesmo... que queria fazer uns biscoitos integrais, isto porque na outra semana, trouxe para casa umas bolachas integrais que eu adoro da Casinha do Pão, apesar de desta vez ter ficado decepcionada com umas que vinham com uma mistura esquisita que levava Erva Doce (é que só estragou...)
Voltando então à receita, pesquisei, pesquisei e is que ontem no blog da Vai uma fatia? encontrei uma receita que me agradou, hoje agarrei nela e alterei uns pequenos pormenores. Aqui fica então a minha receita:

Ingredientes:
- 200 grs farinha de trigo integral
- 100 grs farinha de trigo
- 100 grs de flocos de aveia
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de canela
- 150grs açúcar (quem for muito guloso ponha esta quantidade, eu usei cerca de 90 grs)
- 150grs avelãs e amêndoas moídas
- 3 a 4 colheres de azeite
- 2 colheres de leite magro
- 2 ovos
- Avelãs e amêndoas q.b. para decorar (facultativo)

Preparação:
Misturar as farinhas, o fermento e a canela. Na picadora, juntar aos flocos de aveia e os frutos e picar até ficar uma farinha ainda que grossa. Misturar com os outros ingredientes.
Juntar os ovos, o azeite e o leite. Amassar bem, com batedeira com as varas para massa, na máquina do pão ou até mesmo à mão. Se achar que a massa está muito mole junte um pouco mais de farinha.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro (na receita original, estes rolos eram embrulhados em película aderente e ia ao frigorífico durante uma hora, eu não o fiz por falta de tempo). 
Com uma faca, cortar pequenas rodelas (conforme gostarem das bolachas mais ou menos grossas), Eu ainda as espalmei com uma espátula. Levar ao forno pré-aquecido a 200 º, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Alourar bem de ambos os lados. Podem ainda antes de levar ao forno colocar meia avelã/amêndoa em cada bolacha tendo o cuidado de ficar bem presa na massa.
Desta não experimentei, mas de uma próxima vou tentar ralar maçã para juntar a algumas das bolachas...
Bom apetite.

Sandra C.

Tronco de Natal (ou não)...

Olá, hoje venho aqui deixar a receita da minha primeira experiência em fazer Tronco em casa. Posso vos dizer que quem provou gostou...
A receita não é minha, foi retirada da TeleCulinária e Doçaria nº 824 - Especial de Natal de 28.11.2008

Ingredientes:
Massa:
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal 
- Meia chávena de amêndoas peladas, torradas e moídas (utilizei também algumas nozes)
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 laranja (sumo e raspa) (esta é a única alteração da minha autoria)

Recheio:
- 1 chávena de chá de açúcar
- 4 gemas
- 2 dl de leite de coco

Cobertura:
- 2,5 dl de natas
- 200 grs de chocolate de culinária
- 150 grs de manteiga sem sal

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o sal e as amêndoas moídas e aguarde.
Bata as claras em castelo e adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada uma delas.
Adicione o açúcar aos poucos, a raspa e sumo de meia laranja e junte então a mistura da farinha, mexendo cuidadosamente.
Na receita diz para aquecer o forno a 200º, mas achei a temperatura muito alta, coloque a 180º , e leve a cozer a massa durante cerca de 30 minutos (ou até a massa ficar cozida, não a deixe secar muito) num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Depois de cozido, desenforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Pique a massa com um garfo e deite o sumo da outra metade da laranja. Apare dos lados. Coloque o recheio e enrole-a.

Recheio:
Leve ao lume o açúcar com uma chávena de chá de água. Deixe ferver durante 10 minutos sem mexer.
Retire do lume e junte as gemas ligeiramente batidas com o leite de coco. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até ganhar consistência.

Cobertura:
Aqueça as natas em banho-maria. Ponha o lume no mínino e adicione o chocolate ralado (ou partido em pedaços pequenos), mexendo até que derreta. Deixe arrefecer. Bata a manteiga até obter um creme (eu levei a minha meio minuto ao microondas para amolecer um pouco). Deite a mesma em fio no chocolate, batendo sempre, até que fique com uma consistência cremosa.
Espalhe inicialmente a cobertura sobre o tronco, com uma espátula alisando bem. De seguida com a ajuda de um garfo faça alguns efeitos de forma a imitar os sulcos da árvore.

Bom apetite.

Um bom ano a todos!

Olá, apesar deste cantinho andar um bocadinho sem movimento, é com grande satisfação que sempre que aqui venho, vejo que existem sempre pessoas online a visitá-lo!

Portanto a todos os que me visitam, desejo um ano de 2012 cheio de coisas boas!!
A imagem deixada em cima, foi a experiência que fiz para este noite de Ano Novo, um tronco com chocolate e recheio de coco! Depois coloco cá a receita!

Jokas a todos!!!
Sandra C.

Creme de leite merengado

Esta sobremesa não é mais do que uma versão mais elaborada do leite- creme tradicional. Então se estamos a inovar porque não criar uma receita de acordo com esta quadra natalícia? Se gosta de frutos secos, ou mesmo frutas cristalizadas, porque não juntar algumas picadinhas ao preparado, ou porque não juntar umas amêndoas ou nozes picadas na altura que colocar o caramelo ainda líquido no pirex para ir ao forno, fazendo um género de nougat? A imaginação não tem limites... agora a receita.

Ingredientes:
Para o caramelo:
- 100 grs de açúcar
- 1 dl de água
Para o creme:
- 50 grs de açúcar
- 0,5 l de leite
- 1 casca de limão (eu substitui por laranja)
- 1 pau de canela (pode sempre colocar um cravinho ou estrela de anis)
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de maisena
- 2 dl de leite condensado
Merengue:
- 3 claras
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher se sopa de amêndoas torradas e picadas (opcional)
Preparação:
Faça o caramelo, levando ao lume o açúcar com a água, até ficar dourado.
Retire do lume e coloque num pirex para ir ao forno. Reserve.
Prepare o creme, misture o açúcar com o leite, as cascas do limão e a canela, leve ao lume. Quando ferver desligue. à parte misture as gemas com as claras, a maisena e o leite condensado.
Ligue o forno a 170. Junte o preparado anterior, à mistura do leite quente e leve ao lume mexendo sempre para não pegar. Retire o pau de canela e as cascas do fruto. Deite este preparado no pirex onde está o caramelo.
Faça o merengue, bata as claras em castelo e junte-lhe o açúcar, batendo mais um pouco para que o açúcar fique bem consolidado, se tiver uma seringa de pasteleiro utilize-a para dar uma graçinha, se não coloque montinhos com a ajuda de uma colher.
Leve ao forno a gratinar.
Bom apetite!

Bolo rápido de coco, laranja e ananás

Olá, este bolo foi o acompanhamento da noite de ontem, para um cafézinho com o fim de comemorar os meus 37 anos.

Ingredientes:

- 4 ovos
- O mesmo peso de açúcar (eu coloquei um pouco menos)
- O mesmo peso de farinha
- O mesmo peso de manteiga (ou margarina, eu usei desta vez azeite, fiz a medição de aproximadamente 6 colheres de sopa de azeite)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Sumo de 1 laranja
- 4 a 6 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa e coco ralado

- 1 colher de sobremesa de canela (facultativo)

- Rodelas de ananás
- Açúcar para fazer caramelo (50 grs de açúcar para 0,5 dl de água)

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, junte depois a manteiga, o leite... enfim todos os ingredientes, deixando para último a farinha e o fermento.
Ligue o forno para os 170º (para ir aquecendo, depois suba para os 180º para cozer o bolo)
Unte uma forma (com ou sem buraco), polvilhe-a com farinha. Leve o caramelo a fazer, não o deixe caramelizar de mais para não amargar...
Deite o caramelo na forma e coloque as rodelas de ananás no fundo da forma e até nos lados se assim gostar. Deite a massa do bolo e leve a cozer pelo menos meia hora. Desenforme este bolo ainda quente
Bom apetite.

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Beijos a todos, continuação de boas férias a quem as está a gozar e bom trabalho para quem como eu continua a fazê-lo.

Sandra C.

Camarões saborosos...

Olá, hoje deixo aqui a receita de uns camarões que fiz no passado sábado,
como petisco para o jantar.

Ingredientes:
- Cerca de 5 a 6 camarões por pessoa
- Alho picado (ou em pó) q.b.
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de chá de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sumo de 2 limas e meia laranja
- 2 colheres de sopa de vinho branco (cerveja, ou mesmo vinho do Porto ou
brandy, dependendo do gosto e do que tiverem em casa)
- Meio caldo Knorr de camarão ou de peixe
- 1 molhinho de coentros picados
- 3 colheres de azeite (posteriormente pode acrescentar mais se vir
necessidade disso)

Preparação:
Pique a cebola, junte o alho, a massa de pimentão e o tomate, junte também
o caldo Knorr e o azeite. Leve ao lume brando para saltear um pouco. Junte os
camarões, vá mexendo para que eles vão "estufando" neste ingredientes. Refresque
com o vinho branco, deixe evaporar, junte os sunos de lima e laranja, dê
mais uma voltinha e por fim adicione os coentros picados.
No caso de apreciar pode sempre juntar uma malagueta, ou piri-piri.
Bom apetite.