Rochitas (mais conhecidas por Florentinas)

Olá! Esta tarde, aproveitando uma sesta da "Pinipon", dei asas à imaginação e com algumas coisas que tinha, reiventei umas bolachinhas vindas daqui e neste caso utilizei o que tinha cá por casa.
Esta receita ainda vai a tempo da minha participação deste mês na página "Vamos Fazer Bolachas"
Então ficou assim.
- 2 claras
- 200 grs de açúcar com canela (confesso que esta mistura ainda era do açúcar com canela dos fritos de Natal)
- 120 grs de uma mistura de amêndoas, nozes e pinhões
- 60 grs de coco ralado
- 20 grs de corn flakes
- 2 colheres de sopa de nata

Preparação:
Misture tudo muito bem e num tabuleiro com papel vegetal, deita-se pequenos montinhos (com ajuda de duas colheres de sobremesa) e tenta-se espalhar de forma a ficarem com o aspecto da foto.
Leva-se ao forno a 180º. Deixa-se cozer até ficarem bem lourinhas (cuidado porque ao virar são muito sensíveis e quebram-se facilmente).
Antes de as guardar deixa-as secar a ar. Guarde num recipiente fechado.
Para tentar fazer outras variedades, porque não tentar fazer com pepitas de chocolate, só com nozes, com fruta cristalizada... o limite é a imaginação!!
Bom apetite!!

Lombinho de Porco assado com mostarda e mel em cama de cenouras e cebolas

Para o jantar de ontem fiz um lombinho de porco assado, bem como o meu marido gosta.

Ingredientes:
- 1 lombinho de porco com cerca de 600/700 grs
- 1 cenoura grande
- 1 cebola média
- Metade de um chouriço de carne
 - 4 batatas médias a grandes partidas em quartos grandes
Para o tempero: 
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- Meio caldo de carne
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
- Sumo de meio limão ou de uma lima
- Sal q.b.

Preparação:
Lave o lombinho e com uma faca abra 4 buracos na carne para conseguir colocar a cenoura e o chouriço.
Num tacho coloque água com algum sal. Leve ao lume. Descasque uma cenoura grande e corte-a ao meio, a outra metade corte-a em sentido longitudinal (corte entre 4 a e palitos) Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Quando a água estiver a ferver leve tanto as cenouras como as batatas a cozer cerca de cinco minutos, escorra.
Corte o chouriço em tiras compridas e comece a rechear o lombo, com as cenouras e o chouriço. No fundo do pirex ou tabuleiro de levar ao forno, disponha da outra metade da cenoura e de um pedaço de cebola, como se estivesse a fazer uma cama. Coloque o lombinho em cima. Disponha as batatas pelos lados.

Prepare o molho: Num tachinho leve ao lume todos os ingredientes, em lume brando, até o caldo derreter e o mel se "fundir" no molho.

Deite por cima da carne e das batatas e leve ao forno entre os 180º a 200º virande a carne de vez em quando, assim como as batatas para assarem por igual.
Sirva com arroz branco, ou até um pouco de esparregado.
Bom apetite.

Bolo de iogurte grego straciatella e pepitas de chocolate negro e clementinas

Olá! Este bolinho, foi o miminho do passado domingo aqui para as gentes de casa...
Como os homens cá de casa são fãs deste iogurte (marca branca, mas óptimo na mesma), eu aproveite-me disso e aqui vai um bolo de iogurte, mas à minha maneira. E porquê? Porque não sou muito fã da receita do bolo de iogurte, então como já tinha feito em outras vezes fiz a minha receita...
Então aqui vai os ingredientes:
- 3 ovos
- 220 grs de açúcar
- 1 iogurte grego de straciatella
- 50 grs de coco ralado (a pedido do meu filho)
- Uma mão cheia de pepitas de chocolate negro
- 145 grs de farinha de trigo
- 25 grs de farinha de milho (amarela)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Sumo de 4 clementinas (pequeninas)
- 1 colher de sobremesa bem cheia de chocolate em pó

Preparação:
Bate-se os ovos muito bem com o açúcar (cerca de 8 a 10 minutos até ficar uma consistência fofa.
Junta-se o iogurte, o coco, as pepitas, o sumo das clementinas, as farinhas e o fermento em pó. Bate-se bem. Unta-se e enfarinha-se uma forma bastante bem e deita-se o preparado do bolo, enquanto isso já se terá ligado o forno a pré-aquecer a 180º.
Opcional: Antes de se por o bolo ao forno polvilhe o bolo com chocolate em pó e deite algumas pepitas por cima, também pode fazer isto, um pouco antes do bolo cozer por completo.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e ainda pode deitar mais um pouco de sumo de clementina para que o bolo fique bem molhadinho, ou se forem muito gulosos, pode servi-lo com chocolate derretido...

Bom apetite

Valenciana Fingida

E fingida porquê?
Porque ao contrário da receita original, que leva camarões dos grandes, esta levou apenas miolo de camarão. No entanto, como esta receita, tem tantas variações, é tão vasta,  que não faz mal estas diferenças... Passando então aos ingredientes:
- 1 Frango do Campo
- 3 Luas limpas (cortadas em tiras)
- 1 cenoura (em rodelas pequenas)
- Um mão cheia de ervilhas
- Meio chouriço de carne aos cubos
-  Cerca de 50 grs de bacon (cubos)
- 1 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
- 1 caldo de carne ou galinha
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
- 1 colher de sobremesa de massa de alho
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cerveja
- 2 copos de arroz
- 4 copos e meio de água ou caldo da carne
- 1 colherzinha de café cheia de açafrão

Preparação do frango:
Lave todo o frango e numa panela coloque as asas, pescoço, miúdos e mais uma ou duas peças com alguma carne para fazer a canja.
Na panela de pressão, coloque o restante frango, com a margarina, o azeite, a cerveja, a massa de alho e pimentão, a polpa de tomate, o caldo de carne e o molho inglês. Leve ao lume não muito alto, cerca de 15 minutos. Retire o vapor e a tampa para ver se ficou bem estufadinho. Do molho, com uma concha retire duas conchas de caldo do frango e coloque num tacho bem fundo. Ligue o lume e salteie as lulas, depois junte os camarões e saltei-os até deixarem de estar transparentes. Junte a cenoura e vá deixando cozinhar. Sempre que precisar de mais caldo adicione o caldo do frango estufado. Junte as ervilhas, o chouriço e o bacon. Deixe apurar mais um pouco. Junte agora o caldo para fazer o arroz(ou se quiser um arroz mais ligeiro a água correspondente à quantidade de arroz que vai utilizar) Eu utilizo sempre um pouquinho mais que a quantidade normal. Se tiver pouco caldo utilize um pouco da canja de galinha. Antes de colocar o arroz, junte o açafrão. Coloque o arroz e deixe cozer até ficar "all dente". Por fim coloque por cima o frango, para ganhar ainda mais o sabor de todos os ingredientes. Sirva de imediato com uma boa salada.

Bom apetite.

Tarte de abóbora e coco

Boa noite, hoje deixo aqui mais uma sugestão para a quadra festiva.
Doce, rica e ao mesmo tempo simples...
Como ainda do Natal me tinha sobrado muita abóbora, não sabia muito bem o que fazer com ela, após pesquisar, juntei um bocadinho de duas receitas e dei um toque pessoal e eis a minha tarte de abóbora e coco. Para a próxima que a fizer apenas vou acrescentar, um pouco de noz (cerca de 30 a 50 grs) picada grosseiramente e por cima antes de a tirar do lume colocaria mais umas quantas metades de nozes para dar um ar mais fino à tarde e no fim de a tirar do forno pincelava com a geleia de marmelo.
Mas aqui fica a receita:
- Meio kg de abóbora menina em pedaços pequenos
- 100 grs de farinha
- 300 grs de açúcar
- 50 grs de coco ralado
- 1 pacote de natas
- Sumo de meia laranja
- Casca de laranja
- Pau de canela
- 1 rolo de massa folhada ou areada (desta vez usei massa folhada, fica o vosso critério)
Preparação:
- Coza a abóbora aos pedaços pequenos em muito pouca água. Quando estiver cozida, se ainda tiver muita água, escorra e passe-a com a varinha mágica.
Leve ao lume brando, o açúcar, o coco, as natas e o sumo e a casca da laranja, o pau de canela, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Por fim junte ao preparado a abóbora e mexa até estar bem incorporado. Deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela e a casca da laranja.
Numa forma de tarteira (com fundo amovível) coloque a massa escolhida por vós e deite o preparado, levando ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até o preparado deixar de estar mole.

Sugestões:
Se forem muito fãs de coco, substituam as natas pela mesma quantidade de leite de coco, ou então de leite condensado (atenção que se fizerem com o leite condensado, na minha opinião a quantidade de açúcar não faz sentido, eu punha metade da quantidade, ou até menos). Também já sugeri as nozes, ou amêndoas consoante o vosso gosto. Podem ainda aromatizar com uma bebida ao vosso gosto (Porto, Vinho da Madeira, Jerez, Moscatel, Licor Beirão, ou outro), o importante é a vossa imaginação.... e criem a vossa receita e surpreendam a família e amigos.

Continuação de Boas Festas e Boas entradas!
Sandra C.

Ainda a tempo desta quadra natalícia...

Olá a todos! Antes de mais peço desculpa pela ausência...
Ainda a tempo desta quadra natalícia, deixo-vos a receita de um bolo que fiz para a festa de Natal da Escola do Vicente.
Chamei-lhe o bolo do Pai Natal, mas podia-lhe chamar outro nome dentro da época em que vivemos.
É um bolo que em tempos já fiz mas aqui fiquei-me apenas pela canela, não adicionei as outras especiarias, uma vez que era um bolo supostamente para os mais pequenos comerem...
Aqui fica a receita:

- 4 ovos
- 300 grs de açúcar (pode ser açúcar amarelo)
- 30 grs de nozes picadas
- 20 grs de cerejas picadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de natas
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 250 grs de farinha  - 1 colher de chá se fermento em pó

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 10 minutos. Junte ao preparado, a canela, o azeite e as natas. Pique as nozes e as cerejas (na picadora) grosseiramente. Junte à massa, por fim junte a farinha e o fermento e mexa bem.
Pré-aqueça o forno a 200 º. Unte e enfarinhe uma forma (pode ser redonda ou quadrada), Leve o bolo ao forno, quando este estiver quase cozido (mas ainda ligeiramente em massa), tenha já uma maçã (do seu agrado) descascada e cortada em fatias, com sumo de limão por cima para não oxidar. Faça uma mistura de açúcar amarelo e canela, passe as rodelas da maçã antes de as colocar no bolo. Leve ao forno a acabar de cozer. Quando um palito sair seco, está pronto. Desenforme e pincele a parte de cima com geleia.

Bom apetite e continuação de Boas Festas!

As experiências por entre os tachos...

Hoje ao contrário do que é habitual, não vou deixar nenhuma receita, deixo antes um texto sobre as minhas experiências por este mundo da culinária...

Para mim cozinhar, é daqueles preciosos momentos que tenho só meus. Se bem que nos últimos tempos, o tempo é tão escasso, que dou por mim a fazer o mais básico e essencial.

O que realmente gosto, é ter uma ideia, espreitar uma receita base (seja de um bolo, ou de outro prato qualquer), como por exemplo a Lasanha e depois recriar à minha maneira, utilizando em vez de carne, por exemplo salmão ou bacalhau.

Num bolo, já quase não sigo uma receita (deixem que vos diga, que a ultima vez que o fiz, saiu-me um bolo enqueijado). Um bolo para mim tem de ter sempre um toque único. Os ovos e o açúcar são o que são e são intocáveis (ou quase) numa receita. Pronto, o açúcar por vezes em vez de branco e refinado, uso o amarelo, para um sabor mais rústico.

Quando chega a parte da farinha, ai sim, sinto-me como peixe na água e à vontade para divagar... então se a quantidade de farinha é por exemplo 250 grs. 100grs. será de farinha de trigo, 50 grs de farinha maizena ou eventualmente farinha de arroz (já alguma vez experimentaram?) e as outras 50 grs serão sempre de um ingrediente que vai conferir um sabor distinto ao bolo, como o caso das nozes, avelãs ou amêndoas.
A maioria das vezes os frutos secos são colocados na picadora, para se envolverem por completo massa. Mas nem sempre utilizo frutos secos, por vezes utilizo pepitas de chocolate preto (que o filhote adora), ou então chocolate granulado (para fazer o bolo formigueiro), coco ralado...
Quanto à gordura colocada no bolo, prefiro o azeite, à margarina e ao óleo.

Em determinadas épocas do ano, gosto de fazer bolos específicos, como o do Outono , com sabores que apelam ao conforto e recolhimento, como a canela, o gengibre, a noz moscada e a laranja. Para completar esta panóplia de sabores, nada como um pouco antes de a massa ganhar crosta, colocar umas rodelas de maçã que já estavam demolhadas em sumo de limão (por causa da oxidação) e polvilhadas com açúcar amarelo e canela. Quando o bolo voltar ao forno, o que vi acontecer é uma fusão entre o açúcar e a canela, formando um género de caramelo. Por fim depois de se desenformar, pode-se pincelar o bolo com geleia de fruta ou de laranja e eis uma explosão de sabores!!

Nem sempre tudo me corre de feição, muitas são as vezes em que as experiências não me correm bem. Como no dia em que resolvi por erva-doce no arroz branco. Blarghhhh era mau de mais!!!! Mas só experimentando e errando é que vamos melhorando.

Os biscoitos são outras receitas em que adoro fazer experiências. Normalmente correm sempre bem...
Só tenho pena de ainda não ter descoberto uma receita semelhante às bolachas integrais que se encontram na "Casinha do Pão" que eu adoro!!

Isto tudo para dizer que... Cozinhar, é tudo uma questão de ter coragem de experimentar, sem medos.
Nunca me importei muito que os meus pratos ao serem servidos e fotografados, não tenham um aspecto muito "gourmet", o que importa é o seu conteúdo! Portanto, sem medos agarre nos tachos e nas panelas e mãos à obra!!!