Bolo de Laranja e coco

Antes de seguir para o norte andei à procura de um bolo de laranja, que fosse grande e que aguentasse algum tempo, então no blog http://chocolateecompanhia.blogspot.com/ encontrei uma receita que levou apenas algumas alterações (substitui uma medida de farinha por uma de coco e coloquei uma colher de sopa de fermento em pó)

Esta foto que aqui deixo é desta mesma receita, mas sem coco (pois voltei a repetir a dose, mas como não tinha coco...)

Bolo de laranja e coco

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 chávenas chá açúcar (reduzi para metade)

- Meia chávena de chá de óleo
- Meia chávena de chá de azeite

- 1 chávena de sumo de laranja
- Raspa de 2 laranjs

- 1 colher de sopa de canela

- 2 chávenas chá farinha

- 1 chávena de coco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e juntar depois o óleo/azeite e o sumo de laranja. Adicionar depois a farinha, o fermento e a raspa. Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à massa. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (depois de cozido pode-se regar com sumo de laranja para ficar mais húmido).

Bom apetite