Ainda a tempo de uma possivel prenda de Natal...

Nesta altura do campeonato, a paciência já começa a falhar para procurar prendas para algumas pessoas. Se tem por exemplo a tia, a avó, a madrinha ou mesmo a mãe e quer dar-lhe uma prenda (neste caso uma lembrança) diferente, porque não dar-lhe uma coisa feita pela sua mão.
Umas bolachas numa caixa bonita, uma geleia ou um frasco com frutos em calda...
À uns anos atrás ofereci uns azeites e vinagres com sabores, penso que quem recebeu gostou...
(estas receitas foram retiradas da revista "Mulher Moderna na cozinha - Dezembro 2001)
Aqui fica a sugestão:

Geleia de laranja:
Ingredientes:
- 3 dl de água
- 500 gr. de açúcar
- 3 dl de sumo de laranja

Preparação:
Ferva a água até atingir o ponto de fio . Retire do lume e acrescente o sumo de laranja, passado por um coador fino. Leve novamente ao lume e deixe ferver até atingir o ponto de fio forte.
Por fim é só colocar num frasco bonito, deixar arrefecer e pronto.

Frutos em calda
Ingredientes:
- 1,5 l de água
- 1 Kg de açúcar
- 1,5 dl de sumo de limão
- 1,5 Kg de cunqates, tangerinas, ameixas, carambolas e cerejas

Preparação:
Misture a água com o açúcar e o sumo de limão. Aqueça em lume brando até atingir o ponto de fio. Adicione os frutos bem lavados e deixe que ferva de novo, até obter uma calda e fio forte.

Bolachas de Natal
Ingredientes:
- 180 gr de miolo de amêndoa
- 250 gr. de açúcar fino
- 1 ovo
- 1 colher chá de água de flor de laranjeira
- Pistácio, amêndoa, sementes de sésamo, açúcar mascavado q.b.

Preparação:
Começe por pelar e secar as amêndoas e triture-as muito bem. Junte-lhes o açúcar, a clara e a água, amasse até obter uma massa homógenea. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com açúcar mascavado e corte as bolachinhas (poderá fazê-lo com uma faca ou mesmo com forminhas próprias).
Pincele-as com a gema de ovo batida, polvilhe com os frutos secos a gosto. Leve ao forno a 180º até ficarem douradas.
Uma sugestão: Poderá colocar em vez das amêndoas na massa principal avelãs.

Cozinhar fácil...

Ontem recebi um mail sobre o site http://www.cozinharfacil.com/ onde podemos pesquisar receitas e também podemos participar num concurso com receitas originais nossas, que depois serão avaliadas. Os prémios poderão ser livros de culinária e também uma máquina de pão (que sai trimestralmente).
Eu participei com 2 receitas, a de Perca do Nilo assada no forno e Fresquinho de Pêssego e Abacaxi .
Já enviei as receitas, agora estou à espera de aprovação...

Jokinhas a todos
Sandra C.

Estrelas douradas...

Olá, continuando o tema do Natal, hoje vou deixar-vos uma receita de fritos tradicionais. O porquê de ter escolhido esta receita, tem a ver com o facto de ser feita com farinhas diferentes.

Estrelas douradas
Ingredientes:
- 100 gr. de farinha de trigo integral
- 200 gr. de farinha de milho
- 200 gr. de farinha de trigo
- 11 gr. de levedura instantânea
- 2 ovos
- 2 tangerinas
- 3 dl. de leite
- 4 colheres sopa de aguardente
- Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:
Junte as farinhas peneiradas com a levedura, adicione os ovos, o sumo das tangerinas e aos poucos o leite morno. Amasse e adicione a aguardente.
Tape a massa por cerca de duas horas. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda pedaços de massa bastante fina e corte estrelas com uma forma própria para o efeito.
Leve-os a fritar em óleo aquecido e depois de bem lourinhos, coloque-os a escorrer em papel absorvente. Passe-os por canela e açúcar.
Bom apetite

O menú de domingo passado

No domingo passado foi dia de festa cá em casa. Eu fazia anos e apesar de não ter o costume de comemorar o aniversário, este ano juntei-me com a minha sógrinha que tinha feito anos no passado dia 11. Então o menú de domingo foi:

Entradas:
- Pão de azeite (feito por mim)
- Pão da aldeia (do Continente)
- Queijo saloio
- Rissois de Camarão e Croquetes de carne (de compra)
- Azeitonas (vindas do quintal dos papás)
- Pickles

Prato Principal:
- Assado de Carnes (Vitela e Porco) à minha maneira
- Batatas gratinadas
- Arroz branco (com cenoura)
- Salada de Alfaçe

Sobremesa:
- Pudim de ovos e leite condensado
- Bolo de aniversário de doce de ovos e chocolate preto (de compra)
- Espumante

Passando agora ás receitas...

Pão de azeite:
Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de leite
- 4 ovos
- 50 gr de manteiga
- 6 a 7 colheres de azeite quente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Meio chouriço, cortado aos pedacinhos ou linguiça

Preparação:
Mistura-se o leite com os ovos e as gorduras e a seguir a farinha e o fermento, adiciona-se o chouriço. Bate-se tudo muito bem e põe-se a repousar durante 3/4 de horas.
Eu faço uma única bola de pão, mas pedem dividir em pequenas bolas.
Aqueçer forno a 200º graus e leve a cozer até ficar lourinho (cerca de 20 a 30 minutos).
Bom apetite!

Assado de Carnes (Vitela e Porco) à minha maneira
Ingredientes:
- 1 naco de carne de vitela (não sei ao certo mas deviam ter cerca 800 grs. a 1Kg cada naco)
- 1 naco de carne de porco
- 1 caldo de carne
- Sal q.b. (pouco)
- Vinho branco q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cebola partida ás rodelas
- 3 alhos partidos ás fatias fininhas
- Ervas aromáticas (mangericão, entre outras)
- Polpa de tomate q.b.
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 6 cravinhos
- Sumo de 1 laranja ou tanjara e de um limão
- 1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Lave a carne, esfregue-a com o sal. Num tachinho, leve ao lume o caldo de carne, o vinho branco, o azeite, os alhos, as ervas aromáticas, a polpa de tomate e a massa de pimentão, os sumos dos citrinos e o molho de soja. Deixe levantar fervura, coloque por cima das carnes. Parta a cebola e por fim espete em cada naco de carne os cravinhos. Esta operação pode ser feit no dia anterior para tomar o gosto.
Leve a assar no forno a 200º graus, vá virando as carnes e regue-as com o molho para que assem por igual, se for preciso, dê uns cortes, para que asse melhor.
Bom apetite.

Batatas gratinadas
(Esta receita foi retirada da revista Teleculinária e Doçaria especial Natal 91)
Ingredientes:
- 1 kg de Batatas
- 3 dentes de alho
- Natas q.b.
- 50 gr. de margarina
- Sal e pimenta
- Noz -moscada q.b.
- Ervas aromáticas

Preparação:
Corte as batatas em rodelas, lave-as. Unte um pirex com manteiga e esfregue com um dos dentes de alho. Coloque as batatas em camadas, conforme as colocar, vá temperando de sal, pimenta, noz-moscada e ervas aromáticas.
Num tacho leve as natas ao lume com os restantes alhos e deixe levantar fervura.
Deite este molho sobre as batatas e por fim coloque umas nozinhas de margarina. Poderá ainda colocar um pouco de queijo mozarella. Leva ao lume, até que as batatas não estejam rijas.
Por fim, ligue o forno eléctrico (grill) e deixe gratinar.
Sirva bem quente.
Bom apetite.

Pudim de ovos com leite condensado (vejam aqui...)

Aqui fica uma sugestão de um menú que poderá servir para por exemplo o almoço de Natal...

Se quiserem encontrar estas e mais algumas outras receitas de Natal, espreitem aqui ...

Canja de Perú

Normalmente quando se fala em canja, associa-se logo a canja de frango ou de galinha, mas o que nos esquecemos é que se podem fazer canjas deliciosas com outras aves.
A de pombo é aveludada, mas hoje deixo aqui uma sugestão para aproveitar se costuma fazer peru para a ceia ou dia de Natal.

Canja de Peru
(Esta receita também é da Revista Mulher Moderna na Cozinha- Dezembro 2002

Ingredientes:
- 600 grs de perna de peru e miúdos
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cravinho-da-índia
- 1 raminho de hortelã (eu dispensava)
- 1,2 lt. de água
- 4 ovos
- 100 grs de massa (pevide ou letrinhas se for fazer para as crianças)
- Sal q.b.

Preparação:
Corte a perna de peru ao meio e coloque-a numa panela de pressão. Tempere com sal, acrescente os miúdos, os dentes de alho, a cebola, o cravinho e a hortelã.
Verta a água, tape o tacho e deixe cozer por cerca de 35 minutos. Entretanto coza os ovos em água a ferver durante dez minutos.
Retire o peru e os miúdos do caldo, filtre-o por um passador de rede.
Leve de novo ao lume e quando levantar fervura, adicione a massa. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Enquanto isso, desfie o peru.
Acrescente a carne, as gemas cozidas e os miúdos cortados aos pedaços. quando levantar fervura, rectifique os temperos. Sirva de imediato.
Bom apetite.

Está na altura de falar...

... das receitas para a quadra natalícia!
Como já disse aqui, adoro pesquisar receitas antigas em revistas e livros antigos de culinária.
Nos outros anos, costumava colocá-las aqui , mas este ano isso não faz sentido, existindo este cantinho.
Ainda à pouco encontrei uma receita de ponche, numa revista "Mulher Moderna na Cozinha" do ano de Dezembro de 2002.
Aqui fica:

Ponche de Natal:
Ingredientes:
- 8 dl de água
- 600 grs de açúcar
- 6 maçãs vermelhas pequenas
- 2 paus de canela
- 2 estrelas de anis
- 1 dl de xarope de groselha
- 2 laranjas
- 2 cálices de licor Beirão
- 2 cálices de vinho do Porto
- 1 Lt. de gasosa
- Cravinho q.b.

Preparação:
Misture a água com o açúcar e leve ao lume, até levantar fervura. Nessa altura, junte as maçãs inteiras com alguns cravinhos espetados, os paus de canela e as estrelas de anis. Deixe ferver cinco minutos.
Retire imediatamente do calor e acrescente o xarope de groselha, uma laranja cortada ás rodelas e o sumo da restante.
Verta, também, o licor e o vinho do Porto, tape e deixe repousar.
No momento de servir, adicione a gasosa e misture bem.
Bom apetite.

Só pela receita, quase que se consegue adivinhar o cheirinho... e cheira já a Natal!