Rancho à minha moda..

Olá! Pelos vistos ouve algumas pessoas que gostaram do meu lombo de porco... Ainda bem!
Hoje para o almoço resolvi fazer uma coisa que nunca tinha feito antes e por sinal bem simples de fazer... Rancho.
Andei a pesquisar a receita original, mas existia coisas na receita que não apreciava, então resolvi fazer a minha receita particular e posso-vos dizer que ficou bem saborosa.
Esta receita deixo-a aqui e vou publicá-la no Facebook, para que o Mauro Campos que está longe de Portugal (em Londres) não fique triste e não "babe" a pensar nesta comida. Esta consegues fazê-la perfeitamente....
Desta vez não à foto comeu-se tudo... lolol!
Ingredientes:
- 3 costeletas de porco ou 1 lombinho de porco aos pedaços
- 3 salsichas de cachorro (grandes)
- Meio chouriço de carne ou bacon aos pedaços
- 2 cenouras aos pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- Massa cotovelos ou partida q.b.
- 1 caldo knorr
- meio copo vinho branco
- Água q.b. (vamos adicionando conforme a necessidade)
- 1 lata de grão-de-bico
- Azeite q.b.

Preparação:
Corte a carne aos pedaços, assim como as salsichas e chouriço. Num tacho deite as carnes, a cebola e os alhos picados, as cenouras, o caldo knorr e o vinho branco e água q.b (que pelo menos cubra todos o preparado). Leve ao lume, quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer bem, até que a massa fique cozida, assim como a carne. Vá juntando água conforme a necessidade, este é um prato que se quer com molho. Prove para ver se está temperada de sabor conforme o seu gosto.
Uma sugestão, por fim e se assim gostar, pique um molhinho de coentros por cima. Sirva bem quentinho, para aquecer estes dias frios de Outono.
Bom apetite!

Lombo de porco recheadoo com farinheira e castanhas

Olá, fiz esta receita para o dia de S. Martinho. Tive a ajuda do Sr. Manuel do talho aqui do mercadinho ao pé de casa, que me ajudou a rechear e a fechar o lombo com rede própria para cozinhar.

Para além das batatas, juntei algumas castanhas descascadas, mas cada vez sou menos "amante" de castanhas. Passando então à receita.

Ingredientes:

- 1 Lombo de porco (não vou referir o peso, pois isso depende para quantas pessoas vão fazer o prato)

- 1 Farinheira

- Fatias de bacon (eu usei 5)

Para temperar:

- Sal q.b

- Vinho branco ou cerveja

- 1 Colher sopa de mel

- 1 Limão

- 1 Laranja

- Molho Inglês q.b.

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 caldo Knorr

- 1 pitada de pimenta

- 1 colher de café de colorau

Preparação:

O lombo de porco tem de levar um corte a meio, de forma a conseguir colocar o recheio.

Temos que retirar a pele da farinheira e colocá-la então dentro do lombo.

Coloca-se as fatias de bacon por cima do lombo. Tempera-se ligeiramente com sal.

Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco, o mel, o sumo de limão e laranja, o molho inglês, o azeite, o caldo Knorr, a pimenta e o colorau. Deixa-se levantar fervura, até que o caldo se desfaça no molho.

Deixe arrefecer. Deite este preparado na carne e deixe a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve então a carne ao forno a 220º, mas não a coloque a assar com todo o molho, use parte dele para num outro pirex levar a assar batatas e também castanhas.

Vá virando a carne e picando-a para que os sucos saiam, rega o lombo com o molho.

Se tiver necessidade, de alguns cortes na carne para que asse melhor.

Quando estiver bem assada, corte a rede, corte em fatias ao seu gosto e sirva com as batatas e castanhas assadas e arroz branco.

Bom apetite.

Pasteis de Bacalhau e arroz de feijão com grelos

Esta manhã foi tirada para estar na cozinha a fazer coisas boas... para além do bolo do post anterior, o almoço foi então pasteis de bacalhau e arroz de feijão com grelos.

Pasteis de bacalhau

Ingredientes:

- 700 grs de batatas

- 3 boas postas de bacalhau

- 3 ovos

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 molhinho de salsa

- Sal q.b.

- 1 colher de café de Pimenta

- Vinho do porto q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau sem qualquer sal. Quando estiver cozido, retire-o para um prato e aproveite a mesma água para cozer as batatas. Quando estiverem já cozidas, passe-as pelo passe-vite.

Aos poucos vá juntando os ovos, o bacalhau (já desfiado, quase amassado), a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta, o vinho do Porto. Amasse bem, prove a massa e se necessário rectifique os temperos.

Molde com a ajuda de duas colheres os pasteis, frite-os em óleo abundante até que fiquem douradinhos.

Arroz de feijão e grelos

Ingredientes:

- Meio molho de grelos picados

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes alho picados

- 1 lata de feijão manteiga, vermelho ou branco

- 5 rodelas de chouriço (em pedacinhos)

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 2 tomates grandes)

- Azeite q.b.

- 1 chávena e meia de arroz

- 3 chávenas de água

Preparação:

Num tacho leve ao lume a cebola, os alhos, o chouriço e os grelos picados a suar. Junte o feijão e o tomate e deixe apurar mais um pouco. Junte a água e quando levantar fervura junte o arroz. Se a água desaparecer depressa de mais, tenha sempre água quente, até que o arroz fique cozido (mas sem perninhas...lolol!).

Bom apetite.

Bolo de iogurte no "formigueiro"...

Olá! O nome parece um pouco estranho, mas li esta denominação para um bolo brasileiro que leva granulado de chocolate. A receita é outra, a base é a receita de iogurte, mas a dobrar, com um pequeno toque pessoal. Então aqui deixo a receita, espero que gostem...

Bolo de iogurte no formigueiro

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 iogurtes (usei os naturais açucarados)

- 4 copos (do iogurte) de açúcar (usei apenas 3 e mais um bocadinho)

- 4 copos de farinha (se colocarem mais meio copo, ou 2 colheres de sopa de maizena não faz mal)

- 1 colher de chá de fermento

- 1 copo de óleo ou azeite (consoante gostem mais, eu usei azeite)

- 1 laranja (raspa e sumo)

- Meio frasco de granulado de chocolate

- 1 colher de sopa de Ovomaltine (ou outro chocolate)

- Margarina e farinha para untar a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, junte os iogurtes, o azeite, raspa da laranja e o sumo de meia laranja, o granulado de chocolate e o chocolate em pó.

Bata as claras em castelo e vá juntando ao preparado anterior em conjunto com a farinha e o fermento.

Unte e enfarinhe uma forma alta (este bolo cresce muito) leve ao forno pré-aquecido a 200º durante pelo menos meia-hora( o meu demorou mais tempo...).

Após cozer deixe arrefecer e deite o sumo da outra metade da laranja.

Bom apetite.

Bolo de Coco, limão e canela

Aproveitando o feriado e o lanche na casa dos cunhadinhos, fiz um bolo, que quem provou... aprovou!

A receita base foi retirada do livro "Doçaria Tradicional do Alentejo de Maria Antónia Goes", as receitas deste livro baseiam-se a maioria delas em receitas conventuais antigas, comprei-o na feira do livro à já alguns anos.

Aqui fica a receita:

Bolo de Coco, limão e canela

Ingredientes:

-5 ovos

- 250 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 125 gr.de manteiga (eu usei Vaqueiro)

- 100 gr de coco fresco (eu usei coco já ralado e embalado)

- 5 colheres de leite (não cheguei a colocar este ingrediente)

(Esta é a receita básica, no entanto eu acrescentei)

- 1 colher de chá de canela

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a manteiga derretida, o leite, o coco , a casca de limão e a canela e por fim alterna-se entre as claras batidas em castelo e a farinha já misturada com fermento.

Leva-se o bolo a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, convêm ir verificando com um palito se a massa ao ser espetada já sai seca, se assim acontecer, o bolo está pronta.

Podem ainda fazer uma calda com 150 gr. de açúcar e 4 dl de leite, vai ao lume até engrossar, utiliza-se no bolo após desenformar, por fim polvilhe-o com coco ralado.

Bom apetite

Rolo de carne surpresa!

Olá, já aqui não vinha a este cantinho há muito tempo. Como devem imaginar, o tempo é curto, mas hoje lembrei-me de vir aqui deixar a receita que fiz à uns tempos.

Espero que gostem.

Rolo de carne surpresa

Ingredientes:

- 600 a 800 grs de carne picada (novilho, porco ou até mesmo perú)

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- Sal q.b.

- Molho inglês a gosto

- Um molho de ervas frescas )coentros, salsa ou mesmo mangericão)

- Fiambre de porco, de frango ou perú q.b.

- Queijo Mozarella q.b.

- Fatias de Bacon q.b.

- 1 limão
- Azeite q.b.

- Vinho Branco q.b.

Preparação:

No dia anterior, amasse a carne picada, com a cebola e os alhos picados, as ervas finamente picadas, o molho inglês, o sal, o sumo de limão, o vinho branco e um pouco de azeite. Reserve no frigorífico.

No dia seguinte com ajuda de um rolo de massa, "estenda" a carne picada e coloque as fatias de fiambre e queijo até que a superfície fica totalmente coberta. Comece a enrolar, após formar o rolo, tente tapar os lados para que o queijo não "fuja". Cubra com as fatias de bacon, pode atar com fio de cozinha ou então utilize palitos.

Leve ao forno a 200º, com um pouco mais de azeite e um pouco de sumo de limão, vá virando o rolo para que este asse todo por igual.

Sirva com arroz branco, puré de batata e /ou salada.

Bom apetite

Para fãs de Nigela Bites...

Olá, o meu post de hoje não é para colocar nenhuma receita, nem experiência que fiz em termos culinários.

É para dar conhecimento que criei no Facebook um grupo para quem aprecia, adora, a culinária da cozinheira inglesa Nigela Bites.

Na minha modesta opinião esta mulher é fantástica, a naturalidade com que faz uma receita, com que mistura os ingredientes, sem medo da câmara...

Gosto de ver os programas dela na Sic Mulher sempre que posso e também espreitar os seus vídeos no YouTube.

Quem quiser juntar-se ao clube, faça o favor de entrar.

P.S.- Já agora, escusam de me mandar pedidos de amizade, pois só aceito pedidos de quem conheço