Cuscuz....

No ano ano passado aprendi com uma colega de trabalho a fazer este prato, as suas variantes são tantas quanto a nossa imaginação o permitir. Eu costumo fazer com frango ou com peru, juntando vegetais, cogumelos, ervilhas, ás vezes milho, rebentos de bambu, entre outros...

Antes de deixar aqui a receita aqui deixo uma breve explicação dete produto:

O Cuscuz é um prato com origem no Magrebe (Norte de África) e basicamente trata-se de um preparado de sêmola de cereais, (normalmente de trigo, apesar de também poder ser feito de farinha de cevada e de semolina (não faço ideia do que seja).

Normalmente é preparada numa panela especial de nome kaskas e é servida com pedaços de carne de carneiro ou de camelo e regada com molho de carne, no entanto existe quem prefira comer o cuscuz apenas regado com leite de camela e temperado com um pouco de açúcar, a este prato chamam-lhe cuscuz Alghabba.

(Informação in http://www.sahara-culture.com/pt)

Também é bastante consumido no Brasil, aqui o cuscuz pode ser de polvilho, de milho ou de mandioca.

Em Portugal diz-se que chegou no reinado de D. Manuel I.

(Informação in http://pt.wikipedia.org/)

Aqui em baixo deixo algumas páginas onde podem ver outras receitas de cuscuz:

- http://www.moo.pt/receitas/

- http://www.chocolatria.com/2008/12/couscous.html

- http://curryfreak.blogspot.com/2008/10/cous-cous-oriental-renata.html

- http://receitasdagio.blogspot.com/2007/03/cous-cous.html

Os cuscuz que eu costumo utilizar são da marca Garofalo

Então aqui deixo a minha receita:

Cuscuz com peru e cogumelos

Ingredientes:

- 3 a 4 bifes de peru cortados em pedaços

- Um pouco de sal

- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado

- Azeite q.b.

- Vinho branco q.b.

- 1 colher de sopa polpa de tomate

- Cogumelos (frescos ou em lata) q.b.

- 1 cubo de caldo de galinha

- 1 pouco de molho inglês

- 1 colher de chá de caril

- 1 copo de água

- 1 copo de cuscuz

- 1 nózinha de margarina

Preparação:

Num tacho deita-se a carne a marinar com o sal, o vinho branco, a polpa de tomate, a cebola, o alho picado e o molho inglês.

Leve ao lume estes ingredientes, quando começar a ferver junte os cogumelos, o caldo de galinha e ainda o caril.

Vá mexendo até a carne ficar macia. Verifique o molho que sobrou, o segredo dos cuscuz é colocar um copo de água por cada copo de cuscuz. Se tiver ainda bastante molho, deite-lhe apenas meio copo de água, deixe levantar fervura e junte o copo de cuscuz e uma nózinha de margarina, mexa um pouco com um garfo, tape e deixe descansar um pouco.

Bom apetite