Espetadas de Lulas e camarão...

Olá, este fim-de-semana lembrei-me de fazer espetadas de lulas com camarões, soube a pouco, pois as lulas eram pequeninas, mas já deu para matar saudades.

Sempre que faço este prato, lembro-me de umas espetadas que eu e o Carlos comemos em Porto Covo, enormeeees e acompanhadas de batatas fritas e salada, foi de comer e chorar por mais...

Mas aqui fica a receita:

- Cerca de 1 Kg de Lulas limpas

- Cerca de 500 grs. de camarão (usei com casca e dos mais pequenos, mas isso vai ao gosto de quem estiver a fazer)

- Meio chouriço de carne e rodelas (eu coloquei 3 por espetada)

- Quadradinhos de Pimento verde

Sugestão: Podem também colocar quadrados de cebola ou cebolinhas pequeninas e/ou tomate chery

- Sal q.b.

- Sumo de limão q.b.

- Vinho branco q.b.

Preparação:

Deixa-se marinar as lulas e os camarões nos temperos de um dia para o outro. No dia seguinte começa-se a montar as espetadas, primeiro um quadrado de pimento, depois chouriço, um pouco de lula e um camarão (usei 3 em cada espetada), mais um pouco de pimento e chouriço, lulas, camarão, mais lulas e termina-se com chouriço e pimentão no fim.

Se sobrar camarão, faça uma espetada de camarão.

Asse de preferência no carvão, sirva com batata cozida e uma boa salada, temperado com azeite e vinagre (ou sumo de limão), ou então temperem com maionese caseira.

Bom apetite.

O almoço de hoje...

Hoje o nosso almoço foi, frango assado no forno com laranja e arroz com linguiça e erva de Santa Maria.
O frango foi temperado com sal, laranja e limão (levou mais quantidade de laranja), alho picado, polpa de tomate e vinho branco e molho inglês. Foi ao forno durante uma hora aproximadamente.
O arroz levou, cebola, alho picadinho e azeite, foi a saltear um pouco, juntei uma linguiça picadinha e as ervas de Santa Maria (podem juntar mangericão, coentros picados, segurelha), deixei saltear mais um pouco. Juntei a água e depois o arroz. Deixei cozer até ficar cozido, mas durinho, apaguei o lume e deixei o arroz acabar de cozer no vapor (tapando o tacho).

Ficou muito bom!
Jokinhas a todos
Sandra C.

Semi-frio de fruta com chocolate

Olá a todos!

Com uma semana de atraso, hoje deixo aqui uma das sobremesas da nossa mesa de Páscoa.

Um semi-frio de fruta, que em principio era para ser feito só com morangos, mas acabou por levar pêra e maçã também.

Esta receita foi inventada por mim, tendo como base duas receitas distintas de semi-frios.

Ingredientes:

- 300 grs de morangos

- 100 grs. de maçã

- 100 grs. de pêra

- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 lata de leite condensado

- 250 grs. de bolachas maria

- 200 grs de margarina

- 2 pacotes de natas batidas

- 1 iogurte natural (ou de frutas)

- 10 folhas de gelatina transparente ou com cor

- 2 colheres de sopa de chocolate

- morangos q.b. para decorar

- Chocolate q.b. para decorar

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho leve as frutas partidas aos pedacinhos com o açúcar e se necessitar uma colher de sopa de água. Deixe cozer, passe com a varinha mágica. Adicione as folhas de gelatina e reserve.

Bata as natas (de preferência geladas) até elas ficarem quase em chantili, adicione o leite condensado e o iogurte. Adicione as frutas com a gelatina, por fim junte o chocolate.

Coloque as bolachas na picadora e quando estiverem quase em farinha (se deixar ficar alguns pedacinhos não faz mal...), derreta a margarina e vá misturando a farinha até criar uma massa consistente, para depois a espalhar pela forma de fundo amovivel.

Leve ao congelador cerca de 10 minutos.

Por fim deite o preparado e leve ao congelador no mínimo duas horas.

Antes de servir, polvilhe com chocolate e decore com morangos.

Bom apetite.

Uma sugestão: Este semi-frio como disse era suposto ser feito com morangos, no entanto pode ser feito com frutas da época (melão por exemplo...). Quanto ao chocolate, penso que já aqui referi que uso muito o Ovomaltine, pois aprecio muito o sabor, no entanto no lugar dele, pode utilizar café.

Tarte de Baba de Camelo

No domingo passado consegui fazer um doce para o jantar. Primeiro pensei em fazer a normal Baba de Camelo, mas depois e aproveitando que a minha mãe estava cá, resolvi inventar um bocadinho e a Baba de Camelo deu origem numa tarte fria que todos adoraram.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 6 gemas

- 2 claras

- 1 pacote de pudim chinês (El Mandarin)

- 1 pacote de natas

- 4 colheres de sopa de coco ralado

- 2 colheres sopa café solúvel

- 2 pacotes e meio de Palitos La Reine (pode ser Maria, Torrada, Petit Beurre)

- 200 grs. de margarina

Preparação:

Leve a cozer o leite condensado por 45 minutos na panela de pressão, deixe arrefecer, deite o conteúdo para um recipiente. Junte as gemas e bata muito bem com colher de pau, junte as claras batidas em castelo.

Num tacho, leve ao lume, o pacote de natas batido muito bem com o pudim e o coco, deixe levantar fervura. Junte este preparado ao anterior.

No 123 faça as bolachas ficarem em farinha grossa, junte-lhes a margarina e mexa bem até ficarem uma massa consistente. Eu só fiz quantidade para cobrir a parte de baixo da forma.

Cubra uma forma de tarte com base amovível com a massa de bolacha, tendo o cuidado para que a massa não deixe espaços abertos.

Deite o preparado da Baba de Camelo. Leve ao frio (mínimo de duas horas, ou se tiver pressa, leve ao congelador.)
Antes de servir retire o aro, pode ainda arranjar uns morangos e decorar, ou ainda torrar um pouco de coco e polvilhar por cima.

Bom apetite.

Já chegou o livro...

Lembram-se que participei no Concurso Cozinhar Fácil ? Pois eu fui uma das cinco vencedoras do Mês de Dezembro e recebi um livro esta semana... 111 Receitas de Natal de Avó Rosalina Publicações Europa América.
Já andei a folhear o livro e tem receitas diferentes e bem interessantes, mesmo sem ser para a altura do Natal.
Obrigado http://www.cozinharfacil.com/

Será que posso continuar a concorrer?
Jokas
Sandra C.

Tiramisù

O fim-de-semana que passou fiz um doce muito apreciado cá em casa, Tiramisù.
Este doce é de origem italiana "(...)que consiste em camadas de pão-de-ló embebidas em café e vinho Marsala, ou conhaque, ou rum e brandy, entremeadas com o cremoso e macio queijo chamado mascarpone, polvilhado com chocolate amargo.(...) Informações in http://pt.wikipedia.org/.
No entanto, a receita que tenho nao é feito com pão-de-ló, mas sim com palitos La reine.
Esta receita é da revista "As receitas da Terra Nostra - As sugestões da Paola".
Os ingredientes são então:

- 4 ovos separados
- 5 colheres sopa açúcar
- 300 gr. Mascaporne ou requeijão fresco
- 3 dl café forte
- 1 cálice vermute (eu usei ginginha de Óbidos, mas podem usar a bebida que pretenderem, como por exemplo licor de café ou triple sec)
- 250 grs. de Palitos la Reine
- Chocolate em pó e cacau amargo para polvilhar q.b.

Preparação:
Deite as gemas numa tigela e junte o açúcar. Bata até obter uma gemada cremosa esbranquiçada. Reserve.
Bata as claras em castelo e reserve. Aos poucos adicione o mascarpone à gemada e misture. Em seguida misture as claras em castelo sem bater.
Num prato misture o café e a bebida e molhe os palitos la Reine na mistura rapidamente.
Num pirex(eu coloquei numa taça) uma camada de palitos e cubra com metade do creme de mascarpone. Embeba os restantes palitos e faça nova camada. Tape com o restante creme, alise a superfície e guarde no frigorífico por 3 horas.
Polvilhe com a mistura de chocolate em pó e cacau.
Sirva gelado.

Lasanha de bacalhau

Olá! Nestes últimos tempos não tenho tido muito tempo para fazer grandes comeres que não os habituais, o tempo escasseia, no entanto este fim-de-semana consegui fazer esta receita que já andava para experimentar à algum tempo.

Como habitual não segui nenhuma receita em particular, inventei eu, o resultado é então:

Ingredientes:

- 3 a 4 postas de bacalhau

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 lata de cogumelos (ou então cogumelos frescos q.b.)

- 2 a 3 colheres sopa azeite

- 1 cubo de caldo de peixe

- 1 pacote de natas

- 2 colheres sopa de polpa de tomate

- Ervas aromáticas a gosto ou um molho de coentros picados

- 1 embalagem de lasanha fresca (usei a do Continente)

- 2 colheres sopa de margarina

- 2 a 3 colheres sopa de farinha

- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

- Sumo de limão q.b.

- Queijo mozzarella q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau, depois de arrefecido, retira-se as espinhas e desfia-se. Guarda-se a água do bacalhau para o molho béchamel.

Numa frigideira funda (ou um Wook), deita-se a cebola picada, os alhos, os cogumelos e o azeite. Leva-se ao lume para saltear. Junta-se o bacalhau, deixa-se saltear mais um pouco. Junta-se a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe, junta-se as natas, envolva bem o preparado e por fim deite as ervas aromáticas ou os coentros. Reserve.

Num tacho, leve a derreter a margarina, depois junte-lhe a farinha até formar um género de papa. Comece a deitar aos poucos o leite e vá mexendo até formar um creme não muito espesso, mas cremoso. Verifique os temperos.

Comece então a montar a lasanha. Num pirex coloque um pouco de molho e duas folhas de lasanha, deite um pouco do preparado de bacalhau, um pouco de molho béchamel, cubra com um pouco de polpa de tomate, vá repetindo a operação até acabar com todos os ingredientes, tendo o cuidado de terminar com as folhas de lasanha, por fim deite o molho e mais um pouco de polpa de tomate. Cubra com queijo mozzarella e leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Antes de servir, ligue o forno eléctrico e deixe gratinar o queijo.

Sirva com uma boa salada.

Bom apetite.