Pasteis de Bacalhau e arroz de feijão com grelos

Esta manhã foi tirada para estar na cozinha a fazer coisas boas... para além do bolo do post anterior, o almoço foi então pasteis de bacalhau e arroz de feijão com grelos.

Pasteis de bacalhau

Ingredientes:

- 700 grs de batatas

- 3 boas postas de bacalhau

- 3 ovos

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 molhinho de salsa

- Sal q.b.

- 1 colher de café de Pimenta

- Vinho do porto q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau sem qualquer sal. Quando estiver cozido, retire-o para um prato e aproveite a mesma água para cozer as batatas. Quando estiverem já cozidas, passe-as pelo passe-vite.

Aos poucos vá juntando os ovos, o bacalhau (já desfiado, quase amassado), a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta, o vinho do Porto. Amasse bem, prove a massa e se necessário rectifique os temperos.

Molde com a ajuda de duas colheres os pasteis, frite-os em óleo abundante até que fiquem douradinhos.

Arroz de feijão e grelos

Ingredientes:

- Meio molho de grelos picados

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes alho picados

- 1 lata de feijão manteiga, vermelho ou branco

- 5 rodelas de chouriço (em pedacinhos)

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 2 tomates grandes)

- Azeite q.b.

- 1 chávena e meia de arroz

- 3 chávenas de água

Preparação:

Num tacho leve ao lume a cebola, os alhos, o chouriço e os grelos picados a suar. Junte o feijão e o tomate e deixe apurar mais um pouco. Junte a água e quando levantar fervura junte o arroz. Se a água desaparecer depressa de mais, tenha sempre água quente, até que o arroz fique cozido (mas sem perninhas...lolol!).

Bom apetite.

Bolo de iogurte no "formigueiro"...

Olá! O nome parece um pouco estranho, mas li esta denominação para um bolo brasileiro que leva granulado de chocolate. A receita é outra, a base é a receita de iogurte, mas a dobrar, com um pequeno toque pessoal. Então aqui deixo a receita, espero que gostem...

Bolo de iogurte no formigueiro

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 iogurtes (usei os naturais açucarados)

- 4 copos (do iogurte) de açúcar (usei apenas 3 e mais um bocadinho)

- 4 copos de farinha (se colocarem mais meio copo, ou 2 colheres de sopa de maizena não faz mal)

- 1 colher de chá de fermento

- 1 copo de óleo ou azeite (consoante gostem mais, eu usei azeite)

- 1 laranja (raspa e sumo)

- Meio frasco de granulado de chocolate

- 1 colher de sopa de Ovomaltine (ou outro chocolate)

- Margarina e farinha para untar a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, junte os iogurtes, o azeite, raspa da laranja e o sumo de meia laranja, o granulado de chocolate e o chocolate em pó.

Bata as claras em castelo e vá juntando ao preparado anterior em conjunto com a farinha e o fermento.

Unte e enfarinhe uma forma alta (este bolo cresce muito) leve ao forno pré-aquecido a 200º durante pelo menos meia-hora( o meu demorou mais tempo...).

Após cozer deixe arrefecer e deite o sumo da outra metade da laranja.

Bom apetite.

Bolo de Coco, limão e canela

Aproveitando o feriado e o lanche na casa dos cunhadinhos, fiz um bolo, que quem provou... aprovou!

A receita base foi retirada do livro "Doçaria Tradicional do Alentejo de Maria Antónia Goes", as receitas deste livro baseiam-se a maioria delas em receitas conventuais antigas, comprei-o na feira do livro à já alguns anos.

Aqui fica a receita:

Bolo de Coco, limão e canela

Ingredientes:

-5 ovos

- 250 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 125 gr.de manteiga (eu usei Vaqueiro)

- 100 gr de coco fresco (eu usei coco já ralado e embalado)

- 5 colheres de leite (não cheguei a colocar este ingrediente)

(Esta é a receita básica, no entanto eu acrescentei)

- 1 colher de chá de canela

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a manteiga derretida, o leite, o coco , a casca de limão e a canela e por fim alterna-se entre as claras batidas em castelo e a farinha já misturada com fermento.

Leva-se o bolo a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, convêm ir verificando com um palito se a massa ao ser espetada já sai seca, se assim acontecer, o bolo está pronta.

Podem ainda fazer uma calda com 150 gr. de açúcar e 4 dl de leite, vai ao lume até engrossar, utiliza-se no bolo após desenformar, por fim polvilhe-o com coco ralado.

Bom apetite

Rolo de carne surpresa!

Olá, já aqui não vinha a este cantinho há muito tempo. Como devem imaginar, o tempo é curto, mas hoje lembrei-me de vir aqui deixar a receita que fiz à uns tempos.

Espero que gostem.

Rolo de carne surpresa

Ingredientes:

- 600 a 800 grs de carne picada (novilho, porco ou até mesmo perú)

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- Sal q.b.

- Molho inglês a gosto

- Um molho de ervas frescas )coentros, salsa ou mesmo mangericão)

- Fiambre de porco, de frango ou perú q.b.

- Queijo Mozarella q.b.

- Fatias de Bacon q.b.

- 1 limão
- Azeite q.b.

- Vinho Branco q.b.

Preparação:

No dia anterior, amasse a carne picada, com a cebola e os alhos picados, as ervas finamente picadas, o molho inglês, o sal, o sumo de limão, o vinho branco e um pouco de azeite. Reserve no frigorífico.

No dia seguinte com ajuda de um rolo de massa, "estenda" a carne picada e coloque as fatias de fiambre e queijo até que a superfície fica totalmente coberta. Comece a enrolar, após formar o rolo, tente tapar os lados para que o queijo não "fuja". Cubra com as fatias de bacon, pode atar com fio de cozinha ou então utilize palitos.

Leve ao forno a 200º, com um pouco mais de azeite e um pouco de sumo de limão, vá virando o rolo para que este asse todo por igual.

Sirva com arroz branco, puré de batata e /ou salada.

Bom apetite

Para fãs de Nigela Bites...

Olá, o meu post de hoje não é para colocar nenhuma receita, nem experiência que fiz em termos culinários.

É para dar conhecimento que criei no Facebook um grupo para quem aprecia, adora, a culinária da cozinheira inglesa Nigela Bites.

Na minha modesta opinião esta mulher é fantástica, a naturalidade com que faz uma receita, com que mistura os ingredientes, sem medo da câmara...

Gosto de ver os programas dela na Sic Mulher sempre que posso e também espreitar os seus vídeos no YouTube.

Quem quiser juntar-se ao clube, faça o favor de entrar.

P.S.- Já agora, escusam de me mandar pedidos de amizade, pois só aceito pedidos de quem conheço

Espetadas de Lulas e camarão...

Olá, este fim-de-semana lembrei-me de fazer espetadas de lulas com camarões, soube a pouco, pois as lulas eram pequeninas, mas já deu para matar saudades.

Sempre que faço este prato, lembro-me de umas espetadas que eu e o Carlos comemos em Porto Covo, enormeeees e acompanhadas de batatas fritas e salada, foi de comer e chorar por mais...

Mas aqui fica a receita:

- Cerca de 1 Kg de Lulas limpas

- Cerca de 500 grs. de camarão (usei com casca e dos mais pequenos, mas isso vai ao gosto de quem estiver a fazer)

- Meio chouriço de carne e rodelas (eu coloquei 3 por espetada)

- Quadradinhos de Pimento verde

Sugestão: Podem também colocar quadrados de cebola ou cebolinhas pequeninas e/ou tomate chery

- Sal q.b.

- Sumo de limão q.b.

- Vinho branco q.b.

Preparação:

Deixa-se marinar as lulas e os camarões nos temperos de um dia para o outro. No dia seguinte começa-se a montar as espetadas, primeiro um quadrado de pimento, depois chouriço, um pouco de lula e um camarão (usei 3 em cada espetada), mais um pouco de pimento e chouriço, lulas, camarão, mais lulas e termina-se com chouriço e pimentão no fim.

Se sobrar camarão, faça uma espetada de camarão.

Asse de preferência no carvão, sirva com batata cozida e uma boa salada, temperado com azeite e vinagre (ou sumo de limão), ou então temperem com maionese caseira.

Bom apetite.

O almoço de hoje...

Hoje o nosso almoço foi, frango assado no forno com laranja e arroz com linguiça e erva de Santa Maria.
O frango foi temperado com sal, laranja e limão (levou mais quantidade de laranja), alho picado, polpa de tomate e vinho branco e molho inglês. Foi ao forno durante uma hora aproximadamente.
O arroz levou, cebola, alho picadinho e azeite, foi a saltear um pouco, juntei uma linguiça picadinha e as ervas de Santa Maria (podem juntar mangericão, coentros picados, segurelha), deixei saltear mais um pouco. Juntei a água e depois o arroz. Deixei cozer até ficar cozido, mas durinho, apaguei o lume e deixei o arroz acabar de cozer no vapor (tapando o tacho).

Ficou muito bom!
Jokinhas a todos
Sandra C.