Arroz de frango no forno

Olá, este prato foi inventado por mim, esta quinta-feira eram 6h30 da manhã... tal e qual! Hoje tinha um compromisso (ou pelo menos era suposto ter) e então para adiantar o jantar, aproveitei o tempo antes de sair de casa para dar um adiantamento ao jantar de hoje e resultou este frango bem saboroso...

Ingredientes:

- 1 frango

- 1 sopa de cebola

- Vinho branco a gosto

- Sumo de 1 limão e meia laranja ou tangera

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de chá de molho inglês

- 1 colher de sopa de molho de tomate

- Sal q.b. (tendo em conta que a sopa já tem sal)

- 1 alho grande picado

- 1 chávena de chá de água

Preparação:

Levam o frango ao lume brando a cozinhar durante algum tempo nesta marinada. É suposto deixar apenas dar uma "entaladela" em alguma peças do frango. Retirem as ditas peças do frango que mais gostarem (pernas, peito) para fora e deixem estufar o restante.

Quando o frango estiver cozido, retirem do molho, dessossem, desfiem e reservem. Reservem também o molho do estufado.

Na mesma panela (de preferência ainda com algum resto de molho que sobrar), piquem meia cebola e adicionem uma colher de azeite. Leve ao lume, quando a cebola já estiver translúcida, adicionem o arroz (eu usei 1 copo e meio), deixem "fritar" o arroz.

Num pirex, disponha as peças do frango, regue-as com duas colheres do molho e leve ao forno a acabar de assar.

Num outro pirex, deite o arroz frito, o frango desfiado e dois copos e meio de água. Leve ao forno a fazer o arroz. Vá mexendo de vez em quando para que o arroz coza todo por igual.

E por fim... Bom apetite!

(Esta receita pode ser usada com galinha, pato ou até mesmo coelho).

Biscoitos variados (chocolate/coco/nozes, aveia/avelãs e amêndoas)

Olá de novo! Já tinha experimentado este biscoitos anteriormente, mas hoje fiz um bocadinho diferentes, estes biscoitos não tem muitos segredos, apenas é uma massa básica que se acrescenta alguns pormenores.

Desta vez resolvi fazer 3 massas, uma de chocolate/coco/nozes, outra de aveia/avelãs e outra de amêndoa.

Ingredientes:

- 210 grs de farinha (70 grs por cada massa)

- 210 grs de açúcar (70 grs por cada massa)

- 3 colheres de chá de fermento (uma por cada massa)

- 85 grs de: Chocolate/Coco Ralado

Flocos de aveia/ Avelãs

Amêndoas

- 3 ovos (1 por cada massa)

- 30 colheres de azeite (9 por cada massa)

- 9 colheres de leite (3 por cada massa)

- 2 colheres de chá de canela (1 para a massa de amêndoas e outra para a de avelãs)

- Sumo de 2 tangeras e meia (meia por cada massa)

Preparação:

Misture os ingredientes para cada massa, depois, terá de trabalhar cada massa separadamente na bancada mais um pouco adicionando farinha até a massa ficar boa para tender com o rolo.

Corte as bolachas, com um corta-bolachas, ou então com o bocal de um copo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Poderá uni-las duas a duas recheadas com doce, pincela-las antes de ir ao forno com gema de ovo ou então logo a seguir a sair do forno, pincela-las com geleia de fruta.

Bom apetite.

Jokas a todos

Sandra C.

Pudim de ovos e laranja

Olá, hoje fiz uma versão do Pudim de Ovos e Leite Condensado, ou seja juntei sumo de laranja, natas e canela.
Então a receita fica assim:

Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de leite

- 1 medida de sumo de uma laranja e o resto de natas

- 1 colher de chá de canela em pó
- Açúcar q.b. para o caramelo

Preparação:
Abre-se a lata do leite condensado para uma tigela, junta-se a medida de leite e a de laranja e natas e por fim os ovos inteiros e a canela, mexe-se bem até obter um preparado homogéneo.
Numa forma coloca-se o açúcar q.b. em lume brando até obter a cor caramelo, se quiserem que o caramelo fique um pouco mais líquido e saboroso coloquem com cuidado para não se queimarem duas a três gotas de vinagre no caramelo.

Bom apetite

Jokas a todos

Sandra C.

Mousse dos Anjos...

Não me perguntem porque chamei assim a esta mousse... apeteceu-me! Mas quem a provou, disse bem, muito bem!! Por isso fica a Mousse dos Anjos!!

Ingredientes:

- 1 Tablete de Chocolate Culinária Negro

- 1 Tablete de Chocolate Culinária Branco

- 6 ovos

- 3 colheres sopa de margarina (2 para o chocolate preto e 1 para o chocolate branco)

- 1 colher de sopa de café

- 1 colher de chá de canela

- 1 pacote e meio de nata

Preparação:

Leva-se os chocolates a derreter com a margarina em banho-maria em tachos separados, quando estiverem em creme, retirar do lume.

Em recipientes separados, mexe-se com colher de pau a mousse à qual se vai adicionando 4 gemas para o chocolate preto e duas para o chocolate branco.

Ao chocolate preto adiciona-se o café e ao chocolate branco junta-se meio pacote de natas e a canela e bate-se muito bem (aqui podem utilizar a batedeira para obterem um creme mais liso).

Batem em castelo 4 das 6 claras e juntam a ambos os preparados.

Bate-se até ficar espesso (tipo chantilly o pacote de natas, mas sem açúcar.

Por fim segue-se a montagem, num pirex de vidro, começa-se por colocar, um pouco de mousse branca, um pouco de natas, um pouco de chocolate preto e assim sucessivamente, até acabar com o chantilly.

Pode decorar-se com café ou raspas de chocolates.

Pode parecer complicado de fazer, mas não é!

Bom apetite!

Sandra C.

Alguns dos doces deste Natal...

Olá, antes de mais renovação de boas festas a todos!
Este ano o Natal, foi passado na casa dos cunhadinhos, muita coisa havia para comer, doces então... até chateava.
Eu fiz o tradicional brigadeiro mas com um toque diferente, desta vez o Brigadeiro foi de café, a única alteração foi nas quantidades de chocolate (em vez das seis colheres de chocolate, coloquei três de chocolate e as outras três de café, no molho fiz a mesma coisa em vez das duas colheres de chocolate, coloquei uma de cada)
Para além dos fritos tradicionais (filhoses estendidas e de abóbora) que fiz em muito menos quantidade, aproveitei a massa das filhoses estendida e fiz também um género de pasteis com recheio de doce de abóbora. Fiz o Bolo Rainha (que parecia uma roda de camião) e um Salame de chocolate especial de Natal.
Aqui fica a receita:

Salame Especial de Natal
Ingredientes:
- 190 gr. de açúcar
- 200 gr. de manteiga
- 2 ovos
- 150 gr. de chocolate em pó
- 70 gr. de coco ralado
- 200 gr. de bolachas Maria (eu aconselhava por mais 50 grs)
- 50 gr. de frutos secos (pinhão, amêndoa e nozes)

Preparação:
Numa tigela amasse bem o açúcar com a manteiga (á temperatura ambiente ou então derretida), junte-lhe os ovos e continue a amassar.
De seguida acrescente o chocolate em pó, o coco ralado e os frutos secos. Parta as bolachas aos pedaços pequenos e incorpore no preparado anterior.
Molde um rolo com a massa e enrole-o numa folha de papel alumínio. Leve ao frio por cerca de três horas.

Esta receita é baseada na receita original que vem n revista Cozinha Prática de Sucesso

Bom apetite
E continuação de Boas Festas!

Sandra C.

Rancho à minha moda..

Olá! Pelos vistos ouve algumas pessoas que gostaram do meu lombo de porco... Ainda bem!
Hoje para o almoço resolvi fazer uma coisa que nunca tinha feito antes e por sinal bem simples de fazer... Rancho.
Andei a pesquisar a receita original, mas existia coisas na receita que não apreciava, então resolvi fazer a minha receita particular e posso-vos dizer que ficou bem saborosa.
Esta receita deixo-a aqui e vou publicá-la no Facebook, para que o Mauro Campos que está longe de Portugal (em Londres) não fique triste e não "babe" a pensar nesta comida. Esta consegues fazê-la perfeitamente....
Desta vez não à foto comeu-se tudo... lolol!
Ingredientes:
- 3 costeletas de porco ou 1 lombinho de porco aos pedaços
- 3 salsichas de cachorro (grandes)
- Meio chouriço de carne ou bacon aos pedaços
- 2 cenouras aos pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- Massa cotovelos ou partida q.b.
- 1 caldo knorr
- meio copo vinho branco
- Água q.b. (vamos adicionando conforme a necessidade)
- 1 lata de grão-de-bico
- Azeite q.b.

Preparação:
Corte a carne aos pedaços, assim como as salsichas e chouriço. Num tacho deite as carnes, a cebola e os alhos picados, as cenouras, o caldo knorr e o vinho branco e água q.b (que pelo menos cubra todos o preparado). Leve ao lume, quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer bem, até que a massa fique cozida, assim como a carne. Vá juntando água conforme a necessidade, este é um prato que se quer com molho. Prove para ver se está temperada de sabor conforme o seu gosto.
Uma sugestão, por fim e se assim gostar, pique um molhinho de coentros por cima. Sirva bem quentinho, para aquecer estes dias frios de Outono.
Bom apetite!

Lombo de porco recheadoo com farinheira e castanhas

Olá, fiz esta receita para o dia de S. Martinho. Tive a ajuda do Sr. Manuel do talho aqui do mercadinho ao pé de casa, que me ajudou a rechear e a fechar o lombo com rede própria para cozinhar.

Para além das batatas, juntei algumas castanhas descascadas, mas cada vez sou menos "amante" de castanhas. Passando então à receita.

Ingredientes:

- 1 Lombo de porco (não vou referir o peso, pois isso depende para quantas pessoas vão fazer o prato)

- 1 Farinheira

- Fatias de bacon (eu usei 5)

Para temperar:

- Sal q.b

- Vinho branco ou cerveja

- 1 Colher sopa de mel

- 1 Limão

- 1 Laranja

- Molho Inglês q.b.

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 caldo Knorr

- 1 pitada de pimenta

- 1 colher de café de colorau

Preparação:

O lombo de porco tem de levar um corte a meio, de forma a conseguir colocar o recheio.

Temos que retirar a pele da farinheira e colocá-la então dentro do lombo.

Coloca-se as fatias de bacon por cima do lombo. Tempera-se ligeiramente com sal.

Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco, o mel, o sumo de limão e laranja, o molho inglês, o azeite, o caldo Knorr, a pimenta e o colorau. Deixa-se levantar fervura, até que o caldo se desfaça no molho.

Deixe arrefecer. Deite este preparado na carne e deixe a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve então a carne ao forno a 220º, mas não a coloque a assar com todo o molho, use parte dele para num outro pirex levar a assar batatas e também castanhas.

Vá virando a carne e picando-a para que os sucos saiam, rega o lombo com o molho.

Se tiver necessidade, de alguns cortes na carne para que asse melhor.

Quando estiver bem assada, corte a rede, corte em fatias ao seu gosto e sirva com as batatas e castanhas assadas e arroz branco.

Bom apetite.