Mousse de lima com morangos e coco

Esta é uma daquelas receitas, simples fáceis de fazer e quando estamos a fazer é uma sensação estranha de que estamos a brincar ás experiências.

Esta receita aprendi-a na sexta-feira à tarde, no programa Boa Tarde com a jornalista Clara de Sousa, mas lógica que meti a minha mãozinha...

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas (batidas em chantily)

- 1 iogurte natural (pode ser de aroma de morango, limão ou coco se preferirem)

- 1 lata de leite condensado

- Sumo e raspa de 4 limas

- Morangos aos pedaçinhos a gosto

- 2 a 3 colheres de coco ralado

- 1 colher de sopa de açúcar

- 4 gomos de lima para decorar + 1 morango

Preparação:

Numa taça deite as natas já batidas e o iogurte, junte o leite condensado e mexa muito bem.

Raspe as 4 limas e reserve. Faça o sumo das lima e junte ao preparado anterior, mexendo cuidadosamente (aqui vai-se dar a experiência de verificar a alteração da consistência das natas e do leite condensado ao deitar o sumo, é mesmo fantástico!). Junte os pedaços de morango e envolva.

Numa frigideira leve o coco e o açúcar ao lume, até ele dourar, vá mexendo sempre para não pegar ao fundo e não queimar.

Junte a este preparado a raspa da lima. Polvilhe o doce com este preparado e decore a gosto com os gomos de lima e o morango. Leve ao frio.

Bom apetite.

Jokas a todos

Sandra C.

Arroz de pato à minha maneira

Olá a todos. Arroz de pato sempre foi um prato que adoro comer, principalmente aquele arroz soltinho e escurinho (castanho), mas fazer este prato em casa, nunca foi uma coisa que me puxasse muito, primeiro porque quando compras o pato, muito raro conseguires quem parta o "bicho" para que o cozinhes em condições, depois se o pões a cozer inteiro na panela de pressão existe sempre aquela dúvida, será que vai cozer pouco e fica rijo, ou será que vai cozer tanto que se desfaça todo?

Passando essas duvidas, encontrei um talho onde comprei o pato e me partiu em pedaços, então em vez de o cozer, estufei grande parte do pato e apenas cozi as asas, pescoço e mais dois pedaços do pato com menos carne.

Ingredientes:

- 1 pato médio ou grande (conforme para quantas pessoas fizer) partido aos pedaços

- 1 mão cheia de bacon aos pedaçinhos

- Meio chouriço partido ás rodelas

- 1 cebola média partida fininha

- 2 dentes de alho partidos fininhos

- Sumo de meia laranja e um limão

- 1 sopa de cebola

- 1 colher de chá de molho inglês

- 5 colheres de sopa de azeite

- 2 copos e meio de arroz (dois copos de líquido por cada copo de água)

- Sal q.b.

Preparação:

Coloque os pedaços do pato na panela de pressão com todos os ingredientes, menos a sopa de cebola e o chouriço. Se pretender retire as asas, pescoço e outros miúdos do pato e leve a cozer, como se fosse para fazer canja. Leve ao lume a restante carne, deixando cozer cerca de meia-hora a 40 minutos, tendo o cuidado de ir agitando a panela para não pegar. Retire o vapor da panela, abra-a e retire o pato para deixar arrefecer. Para um tacho deite as sobras da cebola, alho e bacon e também um pouco de molho, deite a sopa de cebola e mexa bem até que esta se desfaça. Leve ao lume e quando começar a fervilhar deite o arroz para que ele "frite" neste preparado. Meça a água para o arroz (aqui aconselho a deitar mais um copo de água ou caldo do pato para além das medidas normais do arroz, pois a sopa de cebola vai engrossar o molho) e junte ao arroz, deixe cozer em lume brando. Enquanto isto desosse e desfiei o pato. Quando o arroz começar a ficar cozido (a ideia é que ele acabe de cozer no forno), desligue. Num pirex coloque metade do arroz, cubra com parte do pato e coloque o resto do arroz, por cima coloque o restante pato e as rodelas do chouriço.

Leve ao forno a 180º, quando achar que o arroz está cozido, desligue o gás e ligue a parte eléctrica do forno para alourar.

Bom apetite.

Sandra C.

Mousse de chocolate com suspiro e bolacha Maria

Olá, aqui vai ficar mais uma receita de mousse de chocolate, fazer mousse é super fácil, é só dar largas à imaginação... A de hoje, acabou por ser um aproveitamento de chocolate branco que andava perdido no meu frigorífico...

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate negro

- Meia tablete de chocolate Branco

- 4 ovos (separados)

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá café solúvel

- 1 pacote de natas

- 5 a 10 bolachas Maria (opcional, conforme gostarem mais ou menos da bolacha)

- Morangos para enfeitar q.b.

Preparação:

- Leve os dois chocolates ao lume em banho Maria, Quando estiverem derretidos, retire-os do lume e vá deitando as gemas uma a uma e bata com a varinha mágica(não o faça com a colher de pau, pois os chocolates ficam rijos...). Junte duas ou três das bolachas aos pedacinhos e reserve.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e o café, bata até parecer um suspiro e reserve. Bata as natas em chantily e reserve.

Junte aos chocolates, quatro colheres de sopa de cada preparado (ou mais, conforme quiser a quantidade, a intenção é dobrar o volume.)

Com o restante começe por colocar, numa taça de ir ao frio um pouco de natas para cobrir o fundo, polvilhe com bolachas, coloque um pouco de suspiro e por fim a mousse, termine com as natas e as claras, polvilhe com o resto das bolachas, decore a seu gosto com morangos.

Bom apetite

Uma sugestão: As bolachas em vez de ser Marias, podem ser torradas, torradas de chocolate, de manteiga ou por exemplo até cereais em vez de bolachas.
Outra situação, quando fizerem o suspiro, em vez de café, podem aromatizar com o que acharem melhor, por exemplo levar dois ou três morangos ao lume, com um pouco de açúcar, até começarem a desfazer, junte este "doce" ao suspiro e surpreenda-se. O mesmo pode fazer com um qualquer doce.. o que interessa é inovar, criar sabores únicos.

Jokas
Sandra C.

Arroz de frango no forno

Olá, este prato foi inventado por mim, esta quinta-feira eram 6h30 da manhã... tal e qual! Hoje tinha um compromisso (ou pelo menos era suposto ter) e então para adiantar o jantar, aproveitei o tempo antes de sair de casa para dar um adiantamento ao jantar de hoje e resultou este frango bem saboroso...

Ingredientes:

- 1 frango

- 1 sopa de cebola

- Vinho branco a gosto

- Sumo de 1 limão e meia laranja ou tangera

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de chá de molho inglês

- 1 colher de sopa de molho de tomate

- Sal q.b. (tendo em conta que a sopa já tem sal)

- 1 alho grande picado

- 1 chávena de chá de água

Preparação:

Levam o frango ao lume brando a cozinhar durante algum tempo nesta marinada. É suposto deixar apenas dar uma "entaladela" em alguma peças do frango. Retirem as ditas peças do frango que mais gostarem (pernas, peito) para fora e deixem estufar o restante.

Quando o frango estiver cozido, retirem do molho, dessossem, desfiem e reservem. Reservem também o molho do estufado.

Na mesma panela (de preferência ainda com algum resto de molho que sobrar), piquem meia cebola e adicionem uma colher de azeite. Leve ao lume, quando a cebola já estiver translúcida, adicionem o arroz (eu usei 1 copo e meio), deixem "fritar" o arroz.

Num pirex, disponha as peças do frango, regue-as com duas colheres do molho e leve ao forno a acabar de assar.

Num outro pirex, deite o arroz frito, o frango desfiado e dois copos e meio de água. Leve ao forno a fazer o arroz. Vá mexendo de vez em quando para que o arroz coza todo por igual.

E por fim... Bom apetite!

(Esta receita pode ser usada com galinha, pato ou até mesmo coelho).

Biscoitos variados (chocolate/coco/nozes, aveia/avelãs e amêndoas)

Olá de novo! Já tinha experimentado este biscoitos anteriormente, mas hoje fiz um bocadinho diferentes, estes biscoitos não tem muitos segredos, apenas é uma massa básica que se acrescenta alguns pormenores.

Desta vez resolvi fazer 3 massas, uma de chocolate/coco/nozes, outra de aveia/avelãs e outra de amêndoa.

Ingredientes:

- 210 grs de farinha (70 grs por cada massa)

- 210 grs de açúcar (70 grs por cada massa)

- 3 colheres de chá de fermento (uma por cada massa)

- 85 grs de: Chocolate/Coco Ralado

Flocos de aveia/ Avelãs

Amêndoas

- 3 ovos (1 por cada massa)

- 30 colheres de azeite (9 por cada massa)

- 9 colheres de leite (3 por cada massa)

- 2 colheres de chá de canela (1 para a massa de amêndoas e outra para a de avelãs)

- Sumo de 2 tangeras e meia (meia por cada massa)

Preparação:

Misture os ingredientes para cada massa, depois, terá de trabalhar cada massa separadamente na bancada mais um pouco adicionando farinha até a massa ficar boa para tender com o rolo.

Corte as bolachas, com um corta-bolachas, ou então com o bocal de um copo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Poderá uni-las duas a duas recheadas com doce, pincela-las antes de ir ao forno com gema de ovo ou então logo a seguir a sair do forno, pincela-las com geleia de fruta.

Bom apetite.

Jokas a todos

Sandra C.

Pudim de ovos e laranja

Olá, hoje fiz uma versão do Pudim de Ovos e Leite Condensado, ou seja juntei sumo de laranja, natas e canela.
Então a receita fica assim:

Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de leite

- 1 medida de sumo de uma laranja e o resto de natas

- 1 colher de chá de canela em pó
- Açúcar q.b. para o caramelo

Preparação:
Abre-se a lata do leite condensado para uma tigela, junta-se a medida de leite e a de laranja e natas e por fim os ovos inteiros e a canela, mexe-se bem até obter um preparado homogéneo.
Numa forma coloca-se o açúcar q.b. em lume brando até obter a cor caramelo, se quiserem que o caramelo fique um pouco mais líquido e saboroso coloquem com cuidado para não se queimarem duas a três gotas de vinagre no caramelo.

Bom apetite

Jokas a todos

Sandra C.

Mousse dos Anjos...

Não me perguntem porque chamei assim a esta mousse... apeteceu-me! Mas quem a provou, disse bem, muito bem!! Por isso fica a Mousse dos Anjos!!

Ingredientes:

- 1 Tablete de Chocolate Culinária Negro

- 1 Tablete de Chocolate Culinária Branco

- 6 ovos

- 3 colheres sopa de margarina (2 para o chocolate preto e 1 para o chocolate branco)

- 1 colher de sopa de café

- 1 colher de chá de canela

- 1 pacote e meio de nata

Preparação:

Leva-se os chocolates a derreter com a margarina em banho-maria em tachos separados, quando estiverem em creme, retirar do lume.

Em recipientes separados, mexe-se com colher de pau a mousse à qual se vai adicionando 4 gemas para o chocolate preto e duas para o chocolate branco.

Ao chocolate preto adiciona-se o café e ao chocolate branco junta-se meio pacote de natas e a canela e bate-se muito bem (aqui podem utilizar a batedeira para obterem um creme mais liso).

Batem em castelo 4 das 6 claras e juntam a ambos os preparados.

Bate-se até ficar espesso (tipo chantilly o pacote de natas, mas sem açúcar.

Por fim segue-se a montagem, num pirex de vidro, começa-se por colocar, um pouco de mousse branca, um pouco de natas, um pouco de chocolate preto e assim sucessivamente, até acabar com o chantilly.

Pode decorar-se com café ou raspas de chocolates.

Pode parecer complicado de fazer, mas não é!

Bom apetite!

Sandra C.