Organizar a paparoca para a ceia e dia de Natal

Olá a todos! Passei por aqui a correr, para vos desejar um óptimo Natal! E cuidado com os doces!
Para além disso, vou deixar aqui, assim por alto, em que vai consistir a ementa dos dias 24 e 25 de Dezembro.

24 Dezembro
Prato Principal:
- Bacalhau com couves, batatas e ovo cozido
(com alho e cominhos, como se faz no Norte)

Sobremesas:
- Mexidos
- Aletria
- Sonhos
- Filhoses de abóbora
- Filhoses estendidas
- Rabanadas
- Brigadeiro Especial (depois explico porquê e deixo a receita e a foto)
- Torta de Laranja
- Pudim de Ovos
- Bolo Rei
- Bolo Rainha
- Frutos Secos

25 Dezembro:
Almoço
Entradas:
- Eventualmente queijos, camarão, rissóis, croquetes, azeitonas e pão
- Canja de Galinha
- Cabidela de Galinha
- Galinha no Forno

Sobremesas:
- Tudo o que já nomeie na noite de dia 24

Jantar:
- Bacalhau com Broa e batatas a murro

Amanhã, vou começar a fazer algumas coisas, penso chegar ao fim do dia com o Brigadeiro, as rabanadas, o pudim de ovos e quem sabe as filhoses estendidas feitos.
Vamos ver se consigo...

E vocês o que vai ser a vossa ceia e almoço de Natal?

Jokinhas a todos
Sandra C.

Tronco com recheio de natas

O tronco de Natal é um dos bolos mais tradicionais da mesa de Natal, no entanto os típicos troncos que se compram, nem sempre são muito bons. Após pesquisa nas revistas que tenho, encontrei vários, muito idênticos aos que já conhecemos, mas encontrei um que achei interessante.Não é uma receita muito fácil e rápida, mas quem queiser arriscar, aqui fica a receita...
(Esta receita foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Doces de Natal nº 19)

Tronco com recheio de natas
Ingredientes:
Para o creme:
- 3 folhas de gelatina
- 1 gema
- 2 colheres sopa de açúcar em pó
- 4 colheres sopa de leite
- 4 dl natas
- 25 gr de açúcar em pó
- Água q.b.

Para a massa:
- 8 ovos
- 200 gr de de açúcar
- 180 gr de farinha
- 20 gr de chocolate em pó
- Manteiga e açúcar em pó q.b.

Decoração:
Açúcar em pós e chocolate em tablete q.b.

Preparação:
Para o creme: Demolhe a gelatina em água fria. à parte, bata a gema com o açúcar e o leite frio. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até ficar morno. Junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver. Deixe arrefecer. Antes de solidificar, envolva as natas batidas e misturadas com o açúcar em pó. Reserve o creme no frigorífico.
Para a massa: Unte um tabuleiro com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado. Ligue o forno a 190º. Bata as claras em meio-castelo. Junte-lhes o açúcar e bata até o creme ficar espesso. Incorpore as gemas e a farinha peneirada com o chocolate. Coloque o preparado num saco de pasteleiro munido de boquilha média lisa e faça várias tiras, lado a lado, até cobrir o tabuleiro. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno, deixe cozer, durante 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Vire-o sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, descole o papel vegetal e cubra com o creme que reservou.
Leve ao congelador durante 20 minutos. Enrole a massa, aperte-a com um pano e leve ao congelador, durante duas horas. Introduza o tronco no frigorífico o tempo suficiente para descongelar e manter-se fresco. Polvilhe-o com açúcar em pó.
Decoração: Corte um pedaço à torta e coloque-a de lado, simulando um ramo. Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de papel vegetal e decore o tronco (fazendo nervuras como se fosse mesmo uma árvore).
Bom apetite.

Ainda a tempo de uma possivel prenda de Natal...

Nesta altura do campeonato, a paciência já começa a falhar para procurar prendas para algumas pessoas. Se tem por exemplo a tia, a avó, a madrinha ou mesmo a mãe e quer dar-lhe uma prenda (neste caso uma lembrança) diferente, porque não dar-lhe uma coisa feita pela sua mão.
Umas bolachas numa caixa bonita, uma geleia ou um frasco com frutos em calda...
À uns anos atrás ofereci uns azeites e vinagres com sabores, penso que quem recebeu gostou...
(estas receitas foram retiradas da revista "Mulher Moderna na cozinha - Dezembro 2001)
Aqui fica a sugestão:

Geleia de laranja:
Ingredientes:
- 3 dl de água
- 500 gr. de açúcar
- 3 dl de sumo de laranja

Preparação:
Ferva a água até atingir o ponto de fio . Retire do lume e acrescente o sumo de laranja, passado por um coador fino. Leve novamente ao lume e deixe ferver até atingir o ponto de fio forte.
Por fim é só colocar num frasco bonito, deixar arrefecer e pronto.

Frutos em calda
Ingredientes:
- 1,5 l de água
- 1 Kg de açúcar
- 1,5 dl de sumo de limão
- 1,5 Kg de cunqates, tangerinas, ameixas, carambolas e cerejas

Preparação:
Misture a água com o açúcar e o sumo de limão. Aqueça em lume brando até atingir o ponto de fio. Adicione os frutos bem lavados e deixe que ferva de novo, até obter uma calda e fio forte.

Bolachas de Natal
Ingredientes:
- 180 gr de miolo de amêndoa
- 250 gr. de açúcar fino
- 1 ovo
- 1 colher chá de água de flor de laranjeira
- Pistácio, amêndoa, sementes de sésamo, açúcar mascavado q.b.

Preparação:
Começe por pelar e secar as amêndoas e triture-as muito bem. Junte-lhes o açúcar, a clara e a água, amasse até obter uma massa homógenea. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com açúcar mascavado e corte as bolachinhas (poderá fazê-lo com uma faca ou mesmo com forminhas próprias).
Pincele-as com a gema de ovo batida, polvilhe com os frutos secos a gosto. Leve ao forno a 180º até ficarem douradas.
Uma sugestão: Poderá colocar em vez das amêndoas na massa principal avelãs.

Cozinhar fácil...

Ontem recebi um mail sobre o site http://www.cozinharfacil.com/ onde podemos pesquisar receitas e também podemos participar num concurso com receitas originais nossas, que depois serão avaliadas. Os prémios poderão ser livros de culinária e também uma máquina de pão (que sai trimestralmente).
Eu participei com 2 receitas, a de Perca do Nilo assada no forno e Fresquinho de Pêssego e Abacaxi .
Já enviei as receitas, agora estou à espera de aprovação...

Jokinhas a todos
Sandra C.

Estrelas douradas...

Olá, continuando o tema do Natal, hoje vou deixar-vos uma receita de fritos tradicionais. O porquê de ter escolhido esta receita, tem a ver com o facto de ser feita com farinhas diferentes.

Estrelas douradas
Ingredientes:
- 100 gr. de farinha de trigo integral
- 200 gr. de farinha de milho
- 200 gr. de farinha de trigo
- 11 gr. de levedura instantânea
- 2 ovos
- 2 tangerinas
- 3 dl. de leite
- 4 colheres sopa de aguardente
- Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:
Junte as farinhas peneiradas com a levedura, adicione os ovos, o sumo das tangerinas e aos poucos o leite morno. Amasse e adicione a aguardente.
Tape a massa por cerca de duas horas. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda pedaços de massa bastante fina e corte estrelas com uma forma própria para o efeito.
Leve-os a fritar em óleo aquecido e depois de bem lourinhos, coloque-os a escorrer em papel absorvente. Passe-os por canela e açúcar.
Bom apetite

O menú de domingo passado

No domingo passado foi dia de festa cá em casa. Eu fazia anos e apesar de não ter o costume de comemorar o aniversário, este ano juntei-me com a minha sógrinha que tinha feito anos no passado dia 11. Então o menú de domingo foi:

Entradas:
- Pão de azeite (feito por mim)
- Pão da aldeia (do Continente)
- Queijo saloio
- Rissois de Camarão e Croquetes de carne (de compra)
- Azeitonas (vindas do quintal dos papás)
- Pickles

Prato Principal:
- Assado de Carnes (Vitela e Porco) à minha maneira
- Batatas gratinadas
- Arroz branco (com cenoura)
- Salada de Alfaçe

Sobremesa:
- Pudim de ovos e leite condensado
- Bolo de aniversário de doce de ovos e chocolate preto (de compra)
- Espumante

Passando agora ás receitas...

Pão de azeite:
Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de leite
- 4 ovos
- 50 gr de manteiga
- 6 a 7 colheres de azeite quente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Meio chouriço, cortado aos pedacinhos ou linguiça

Preparação:
Mistura-se o leite com os ovos e as gorduras e a seguir a farinha e o fermento, adiciona-se o chouriço. Bate-se tudo muito bem e põe-se a repousar durante 3/4 de horas.
Eu faço uma única bola de pão, mas pedem dividir em pequenas bolas.
Aqueçer forno a 200º graus e leve a cozer até ficar lourinho (cerca de 20 a 30 minutos).
Bom apetite!

Assado de Carnes (Vitela e Porco) à minha maneira
Ingredientes:
- 1 naco de carne de vitela (não sei ao certo mas deviam ter cerca 800 grs. a 1Kg cada naco)
- 1 naco de carne de porco
- 1 caldo de carne
- Sal q.b. (pouco)
- Vinho branco q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cebola partida ás rodelas
- 3 alhos partidos ás fatias fininhas
- Ervas aromáticas (mangericão, entre outras)
- Polpa de tomate q.b.
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 6 cravinhos
- Sumo de 1 laranja ou tanjara e de um limão
- 1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Lave a carne, esfregue-a com o sal. Num tachinho, leve ao lume o caldo de carne, o vinho branco, o azeite, os alhos, as ervas aromáticas, a polpa de tomate e a massa de pimentão, os sumos dos citrinos e o molho de soja. Deixe levantar fervura, coloque por cima das carnes. Parta a cebola e por fim espete em cada naco de carne os cravinhos. Esta operação pode ser feit no dia anterior para tomar o gosto.
Leve a assar no forno a 200º graus, vá virando as carnes e regue-as com o molho para que assem por igual, se for preciso, dê uns cortes, para que asse melhor.
Bom apetite.

Batatas gratinadas
(Esta receita foi retirada da revista Teleculinária e Doçaria especial Natal 91)
Ingredientes:
- 1 kg de Batatas
- 3 dentes de alho
- Natas q.b.
- 50 gr. de margarina
- Sal e pimenta
- Noz -moscada q.b.
- Ervas aromáticas

Preparação:
Corte as batatas em rodelas, lave-as. Unte um pirex com manteiga e esfregue com um dos dentes de alho. Coloque as batatas em camadas, conforme as colocar, vá temperando de sal, pimenta, noz-moscada e ervas aromáticas.
Num tacho leve as natas ao lume com os restantes alhos e deixe levantar fervura.
Deite este molho sobre as batatas e por fim coloque umas nozinhas de margarina. Poderá ainda colocar um pouco de queijo mozarella. Leva ao lume, até que as batatas não estejam rijas.
Por fim, ligue o forno eléctrico (grill) e deixe gratinar.
Sirva bem quente.
Bom apetite.

Pudim de ovos com leite condensado (vejam aqui...)

Aqui fica uma sugestão de um menú que poderá servir para por exemplo o almoço de Natal...

Se quiserem encontrar estas e mais algumas outras receitas de Natal, espreitem aqui ...

Canja de Perú

Normalmente quando se fala em canja, associa-se logo a canja de frango ou de galinha, mas o que nos esquecemos é que se podem fazer canjas deliciosas com outras aves.
A de pombo é aveludada, mas hoje deixo aqui uma sugestão para aproveitar se costuma fazer peru para a ceia ou dia de Natal.

Canja de Peru
(Esta receita também é da Revista Mulher Moderna na Cozinha- Dezembro 2002

Ingredientes:
- 600 grs de perna de peru e miúdos
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cravinho-da-índia
- 1 raminho de hortelã (eu dispensava)
- 1,2 lt. de água
- 4 ovos
- 100 grs de massa (pevide ou letrinhas se for fazer para as crianças)
- Sal q.b.

Preparação:
Corte a perna de peru ao meio e coloque-a numa panela de pressão. Tempere com sal, acrescente os miúdos, os dentes de alho, a cebola, o cravinho e a hortelã.
Verta a água, tape o tacho e deixe cozer por cerca de 35 minutos. Entretanto coza os ovos em água a ferver durante dez minutos.
Retire o peru e os miúdos do caldo, filtre-o por um passador de rede.
Leve de novo ao lume e quando levantar fervura, adicione a massa. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Enquanto isso, desfie o peru.
Acrescente a carne, as gemas cozidas e os miúdos cortados aos pedaços. quando levantar fervura, rectifique os temperos. Sirva de imediato.
Bom apetite.

Está na altura de falar...

... das receitas para a quadra natalícia!
Como já disse aqui, adoro pesquisar receitas antigas em revistas e livros antigos de culinária.
Nos outros anos, costumava colocá-las aqui , mas este ano isso não faz sentido, existindo este cantinho.
Ainda à pouco encontrei uma receita de ponche, numa revista "Mulher Moderna na Cozinha" do ano de Dezembro de 2002.
Aqui fica:

Ponche de Natal:
Ingredientes:
- 8 dl de água
- 600 grs de açúcar
- 6 maçãs vermelhas pequenas
- 2 paus de canela
- 2 estrelas de anis
- 1 dl de xarope de groselha
- 2 laranjas
- 2 cálices de licor Beirão
- 2 cálices de vinho do Porto
- 1 Lt. de gasosa
- Cravinho q.b.

Preparação:
Misture a água com o açúcar e leve ao lume, até levantar fervura. Nessa altura, junte as maçãs inteiras com alguns cravinhos espetados, os paus de canela e as estrelas de anis. Deixe ferver cinco minutos.
Retire imediatamente do calor e acrescente o xarope de groselha, uma laranja cortada ás rodelas e o sumo da restante.
Verta, também, o licor e o vinho do Porto, tape e deixe repousar.
No momento de servir, adicione a gasosa e misture bem.
Bom apetite.

Só pela receita, quase que se consegue adivinhar o cheirinho... e cheira já a Natal!

Quiche de espinafres....

A pedido a Cátia, hoje vou colocar aqui a receita de quiche de espinafres. Não que a tenha feito, porque até não sou muito apreciadora de quiches, mas ás vezes até que sabe bem...

Então falei com a minha mãe, que sabe esta receia de cor e salteado e o que ela me disse foi então:

Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada (ou massa areada, depende como gostarem mais)
- Meio molho de espinafres
- 6 ovos
- 1 pacote de natas
- 1 lata de atum (eu isto substituia por pedacinhos de bacon salteados)
- 1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos, a quantidade tavez cerca de 150/200grs.)
- Azeite q.b.

Preparação:
Estenda a massa na tarteira, de modo a que fica umas sobras da masa para fora.
Numa frigideira, leve a saltear um pouco o bacon e os cogumelos, retire quando estiverem lourinhos. No mesmo azeite, leve a saltear os espinafres, depois bata os ovos e leve-os ao lume. Junte as natas, os cogumelos e bacon ou o atum deixe cozinhar um pouco mexendo sempre.
Deite na tarteira, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer, até deixar de estar líquido e começar a ficar lourinha.
Bom apetite.

(Espero que gostes desta receita, eu delasó não usaria o atum, acho que não vai bem cm os espinafres...)

Jokinhas a todos
Sandra C.

Scones à minha maneira.

Na outra semana, lembrei-me que nunca tinha comido scones, mas quando comecei a pesquisar na net, vi que as receitas que apareciam tinham todas sultanas (arghhh... detesto sultanas, passas e afins!), mas depois lá encontrei uma receita que me agradou no blog da Cozinha da Risonha, já começa a ser hábito encontrar receitas interessantes neste blog.
Só que como habitual, alterei a receita e então ficou assim:

Scones à minha maneira:
Ingredientes:
- 8 colheres de sopa de farinha com fermento
- 8 colheres de flocos de centeio ou aveia passada no "123"

- 12 colheres de sopa de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açucar

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de chá de fermento
- 1 gema batida com leite para pincelar

Preparação:

Juntar os ingredientes todos e amassar com a mão ou varas de bater massa.

Moldar pequenas bolas, levar ao forno pré-aquecido a 180º (não se esqueça de untar e

enfarinhar o tabuleiro). Os scones ficam prontos quando estiverem lourinhos (eu virei-os..).

São óptimos para se servir com chá, geleia de frutas, enfim com o que mais gostar...

Bom apetite.

Lombo de perú fatiado no forno e batatas no forno

No domingo passado resolvi fazer uma coisa diferente para o nosso almoço. Tinha comprado no Hiper, lombo de peru fatiado e resolvi assá-lo mas com molho de soja e ervas aromáticas (mangericão, tomilho, etc...) e acompanhar com umas batatas no forno. O resultado foi uma refeição relativamente simples e rápida de fazer.

Lombo de peru fatiado no forno:

Ingredientes para 2 pessoas

- 4 a 6 fatias de lombo de peru

- 1 limão

- 3 alhos picados
- Sal (pouco)

- Vinho branco q.b.

- 1 colher de sopa de molho de soja

- Azeite q.b.

- Ervas aromáticas (de compra)

Preparação:

Tempere as fatias de peru, com sal, o sumo de um limão, os alhos picados, o vinho branco, o molho de soja e um pouco de azeite.

Leve ao forno a assar a 200º até ficar assado. Vá virando de vez em quando, tendo o cuidado de ir regando com o molho.

Batatas no forno

Ingredientes:
- 2 a 3 batatas grandes

- Margarina
- 1 caldo de galinha, carne ou ervas aromáticas

- 1 ovo

- Leite q.b.

- Ervas aromáticas (de compra)

Preparação:

Corte as batatas em quadrados e num pirex, coloque pequenas nozinhas de margarina. Coloque as batatas por cima, corte o cubo em pedaçinhos, misture o ovo com o leite, deite por cima das batatas e por fim deite as ervas aromáticas.

Leve ao forno ao mesmo tempo que assa a carne, tendo o cuidado de as mexer de vez em quando para que assem todas por igual.

Bom apetite.

Bolo de Cenoura, Laranja e Coco

Olá a todos!
Hoje vou deixar a receita de um bolo de cenoura, porque nunca tinha feito nenhum, a minha mãe é que gosta muito de fazer torta de cenoura para esta altura do Natal...
Esta receita encontrei-a no fórum da Bimby , mas foi feito mesmo à mão...

Ingredientes:
- 2 Chávenas de Açúcar
- 2 Chávenas de Côco
- 1 Chávena de Óleo
- 2 Cenouras
- Casca de uma Laranja
- 5 Ovos
- 2 Chávenas de Farinha
- 1 Colher de Chá de Fermento

Preparação:

Bata muito bem o açúcar com as gemas dos ovos, junte o coco, o óleo, as duas cenouras raladas, a casca da laranja.

Depois de bater as claras em castelo, vá misturando aos poucos com a farinha e o fermento.

Unte uma forma de buraco, com margarina e polvilhe bem com farinha, leve a cozer o bolo em forno pré-aquecido a 180º, durante pelo menos 30 minutos. Vá experimentando com um palito até que ele saia seco.

Desenforme-o e deite o sumo de uma laranja por cima.

Bom apetite.

Bolo de Laranja e coco

Antes de seguir para o norte andei à procura de um bolo de laranja, que fosse grande e que aguentasse algum tempo, então no blog http://chocolateecompanhia.blogspot.com/ encontrei uma receita que levou apenas algumas alterações (substitui uma medida de farinha por uma de coco e coloquei uma colher de sopa de fermento em pó)

Esta foto que aqui deixo é desta mesma receita, mas sem coco (pois voltei a repetir a dose, mas como não tinha coco...)

Bolo de laranja e coco

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 chávenas chá açúcar (reduzi para metade)

- Meia chávena de chá de óleo
- Meia chávena de chá de azeite

- 1 chávena de sumo de laranja
- Raspa de 2 laranjs

- 1 colher de sopa de canela

- 2 chávenas chá farinha

- 1 chávena de coco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e juntar depois o óleo/azeite e o sumo de laranja. Adicionar depois a farinha, o fermento e a raspa. Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à massa. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (depois de cozido pode-se regar com sumo de laranja para ficar mais húmido).

Bom apetite

O Almoço do dia 1 de Novembro...

Olá a todos, apesar de estar de férias, resolvi vir cá hoje colocar as receitas do nosso almoço de dia 1 de Novembro.

Então o que comemos foi Bacalhau com broa como prato principal e Pão no forno com queijo mozzarela e linguiça para entrada.

Pão no forno com queijo mozzarella e linguiça

Ingredientes:

- 1 pão redondo (pão alentejano, de mafra ou qualquer outro redondo)

- 1 pacote de queijo mozzarela

- 2 linguiças partidas em bocadinhos pequenos

- Alho moído q.b.

- Oregãos q.b.

Preparação:

Corte a parte de cima do pão (mas de modo a tirar o miolo do pão), corte em fatias pequenas o miolo. Coloque o queijo mozzarela, a linguiça, o alho e os oregãos, misture bem.

Leve ao forno, para que o queijo derreta e o pão toste.

Tenha o cuidado de de vez em quando mexer o queijo para que ele derreta por completo.

Quando o queijo estiver derretido e o pão tostado, retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite.

Bacalhau com broa

Ingredientes:

- 6 a 7 postas de bacalhau

- Broa de milho ou de centeio q.b.

- Alho picado ou em pó q.b. (a gosto)

- Azeite q.b.

- Batatas pequenas ou cortadas em cubos q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau numa assadeira e as batatas à volta, regue com azeite. Leva a assar cerca de 15 minutos.

Num tacho ou frigideira leve um bom pedaço de azeite e alho ao lume. Deite a broa e deixe tomar bem o gosto do azeite. Retire o bacalhau do forno, coloque a broa por cima (do bacalhau) e leve a assar.

Quando achar que as batatas e o bacalhau estão assados, ligue o forno eléctrico e deixe tostar a broa. Sirva de imediato.

Bom apetite

Tricks and Treats VS Pão por Deus!

Com o passar dos tempos o dia das Bruxas festeja-se muito mais do que o dia de Todos os Santos, então na ultima noite de Outubro cada vez mais é mais frequente ver crianças a pedir guloseimas...
Então deixo aqui uma receita que poderá fazer as delícias de mais pequenos e de maiores também!
Esta receita foi retirada da revista "Mulher Moderna na Cozinha" nº 68 de Novembro de 2001

Rebuçados de Amêndoa

Ingredientes:
- 250 grs. de amêndoa picada
- 0,5 Kg de açúcar
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Óleo q.b.

Preparação:
Numa frigideira misture a amêndoa com o açúcar e o limão. Leve a lume forte e deixe ferver até formar ponto de caramelo, com cuidado de ir agitando a frigideira para que não queime.
Unte uma superfície de trabalho (uma pedra) com óleo e deite sobre ela o preparado de amêndoa.
Espalhe-o um pouco e, assim que fique morno, corte pequenos quadrados e coloque-os sobre papel vegetal. Para que fique mais apetitosos para o olhar (porque os olhos também comem...), arranje papel de seda de várias cores, corte vários quadrados de modo a embrulhar como se fossem rebuçados.
Bom apetite.

Cozinha para o dia das bruxas...

Eu não costumo festejar este dia... aliás não gosto muito dele, mas este blog é público, logo andei a "xeretar" as minhas revistas de culinária e encontrei umas quantas receitas alusivas ao dia.
Então por agora, aqui fica a receita do Bolo da Bruxa.
Receita retirada da revista "Colecção Assim é Fácil" nº 51

Ingredientes:

- 300 grs. de farinha

- 100 grs. de manteiga

- 100 grs. de mel

- 50 grs. de açúcar amarelo

- 2 colheres de sopa de cacau amargo em pó

- 2 iogurtes

- 3 ovos

- 1 saqueta de fermento em pó

- 1 pitada de canela

- 1 pitada de noz-moscada

- 2 colheres de sopa de açúcar glacê

- Sal, laranja e maçã cristalizada para decorar

Preparação:

Num tacho coloque o mel, com a manteiga e o cacau, misture bem e aqueça em lume brando, até que a manteuga derreta.

Coloque a farinha, numa tigela, juntamente com uma pitada de sal, o açúcar, o fermento, as especiarias, os iogurtes e os ovos. Bata, adicionando aos poucoso preparado anterior.

Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, deite nela a mistura e coza no forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Desenforme a tarte e deixe arrefecer.

Para a decoração:

Corte numa folha de papel vegetal, dois triângulos para fazer os olhos e uma grega em ziguezague para fazer a boca. Coloque-os em cima da tarte, polvilhe com o açúcar glacê e levante com cuidado o papel.

No lugar do nariz coloque um triângulo de laranja cristalizada e por cima dos olhos, para fazer as sobrancelhas, os pedaçinhos de maçã cristalizada.

Bom apetite

Sandra C.

Noodles com frango e vegetais

Este não vai ser o meu jantar (vou comer pescada cozida com soja e couve flor), foi antes o meu almoço de um dia destes que passou.

Sou muito apreciadora de comida chinesa, apesar de todas as coisas que se falam, pelo-me toda para comer galinha com amêndoas. Quando isso não acontece, faço esta receita em casa, é super rápida e mesmo parte dela sendo confeccionada frita, não me aparece que seja pouco saudável.

Noodles com frango e vegetais

Ingredientes:

- 3 Peitos de frango cortado aos pedaços

- Meia cebola picada

- 1 alho picado

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa mal cheia de molho de soja

- 1 mão cheia de vegetais (mistura chinesa, encontram facilmente na zona dos congelados)

- 1 colher de sopa de rebentos de bambu (só encontro enlatadas, não são muito boas, mas é o que se arranja)

- 1 cenoura pequena em pedaçinhos

- 1 mão cheia de ervilhas

- 1 lata de cogumelos laminados (ou cogumelos frescos)

Preparação:

Num Wook, leva-se a cebola e o alho com o azeite a saltear um pouco, junte o frango e o molho e soja, salteie mais um pouco, junte os vegetais (em último lugar a cenoura, para que fique riginha.

Num tacho coza rapidamente as noodles em água e um fio de azeite (rapidamente para que não fiquem muito cozidas e sem piada).

Escorra a água e junte as noodles ao preparado num wook, misture bem.

Bom apetite.

Bolo de mel, com chocolate e aveia

Para comemorar o Dia Mundial da Alimentação, vou deixar aqui a receita de um bolo bastante saudavel que encontrei neste site .

Confesso que não estava com muita esperança que ficasse bem, pois estava a achar a massa muito rija.
É então um bolo de mel, com chocolate e aveia.

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena (chá) de chocolate
1 colher (sopa) de margarina (eu substitui por duas colheres de sopa de azeite)
1 chávena (chá) de flocos de aveia
1 chávena (chá) de mel
1 chávena e meia (chá) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de cravo-da-índia em pó
Meia colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:
Separa-se as gemas das claras, vai-se juntando ás gemas os outros ingredientes. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado.
Unta-se uma forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.
Bom apetite.

Olá a todos, hoje deixo aqui a receita destes bolinhos um bocadinho toscos, mas muito saborosos e fáceis de fazer...

Ingredientes:
- 100 grs. de açúcar
- 300 grs. de farinha
- 200 grs de margarina

Preparação:
Junta-se todos os ingredientes, amassam-se bem. Depois unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha. Molda-se pequenas nozinhas que se vão colocando no forno. Com um garfo espalma-se as nozinhas.
Levar ao forno a 200º até ficarem loirinhas de um lado e do outro.
Bom apetite!

Leite creme para festejar a entrada do Outono...

Não sei se já comentei por aqui, que eu não como doces, não os como (o meu organismo não aceita lá muito bem o açúcar), no entanto adoro fazê-los para os outros.

Então, ontem para comemorar a entrada do Outono resolvi fazer um mini leite-creme para o Carlos.

Eu baseei-me nesta receita:

Ingredientes:

- 1 Litro de leite (usei apenas meio litro)

- 3 gemas (usei a mesma quantidade)

- 3 colheres de sopa bem cheias de farinha (usei apenas 1 colher e meia)

- 8 colheres de sopa de açúcar (usei apenas 3 colheres)

- Casca de 1 limão (coloquei apenas 3 casquinhas)

- 1 Pau de canela

- 1 colher de sopa de manteiga derretida (coloquei apenas um pouquinho)

- Uma pitada de sal

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames, de modo a que não fique grumos de farinha.

Leve ao lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau e deixe engrossar.

Quando achar que está no ponto pretendido, retire do lume, retire as cascas de limão e o pau de canela. Deite em taçinhas ou em uma taça grande, deite açúcar em montinhos e queime com o ferro de doces e leve ao frigorifico (como não tenho ferro de queimar, coloquei canela).

Bom apetite

Uma sugestão: Inove esta receita, em vez de casca de limão, coloque casca de laranja, na receita que fiz ontem, juntei 2 cravinhos. Pode ainda juntar um pouco de vinho do Porto ou outra bebida a gosto, ou por exemplo colocar café solúvel ou chocolate. Em vez do açúcar queimado com ferro ou canela, pode sempre colocar caramelo líquido.

Arroz de Perú com legumes

Este arroz foi inventado, num dia da semana passada em que queria fazer almoço para mim, mas não sabia bem o que queria comer. Olhando para o congelador, reparei que tinha lá, uns bifes de perú, mas não me apetecia comê-los grelhados nem panados, então vai dai surgiu isto:

Ingredientes:

- 3 a 4 bifes de perú partidos em pedaços

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de vinho branco

- 1 mão cheia de ervilhas

- 1 mão cheia de milho

- 1 cenoura partida em pedaçinhos

- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 caldo Knorr

- 2 chávenas de arroz

- 4 chávenas de água (mais um bocadinho)

Preparação:

Coloque o perú, a cebola, o alho, o azeite, o vinho branco, o caldo knorr e a polpa de tomate e leve ao lume brando até estufar. Quando a carne estiver quase pronta, junte os vegetais (eu prefiro deitar só agora, porque gosto de os trincar, não que se desfaçam) e deixe cozinhar mais um pouco.

Deite a água e quando começar a ferver, deite o arroz, mexa e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Quando o arroz esteiver a ficar cozido (mas ainda riginho, para que não ganhe "perninhas"), apague o lume e coloque a tampa por cima.

Bom apetite.

Bolo de Iogurte à minha maneira...

Já andava para fazer um bolo à bastante tempo, este fim-de-semana cumpri a promessa, fiz o famoso bolo de iogurte, mas como habitual à tradicional receita, resolvi por a minha mãozinha.
Aqui fica a receita que tirei deste blog .

Bolo de iogurte com canela e chocolate

Ingredientes:
- 3 ovos
- 175 g de açúcar
- 3 colheres de sopa cheias de óleo
- 1 iogurte natural ou com sabor
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- Raspas de laranja ou limão (opcional)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (eu usei Ovomaltine)
- 1 colher de sopa de pepitas de chocolate
- Meio pacote de natas

Preparação:
Bater os ovos (podem separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo) e o açúcar na batedeira até formar um creme, adicionar o óleo em fio, o iogurte, as raspas de laranja, a canela, o chocolate e as natas e por fim, a farinha e o fermento. Colocar numa forma untada. Vai ao forno 30 minutos a 200ºC. Faça o teste do palito para verificar que este sai seco.
Bom apetite

Mini almondegas com laçinhos no forno

Olá a todos...

Tal como já vos tinha falado ontem, tinha mais receitas para aqui deixar, hoje venho deixar-vos a receita de almondegas (mini) no forno com laçinhos.

Ingredientes(para duas pessoas):

- 400 a 600 grs. de carne picada

- Sal q.b.

- Bacon em quadradinhos q.b.

- Azeite q.b.

- 1 Cebola picada

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate (ou dois tomates grandes se preferir)

- Vinho branco q.b.

- 1 pacote de natas

- Massa de laçinhos

- Queijo mozarella a gosto

Preparação:

Mistura-se na carne picada ainda crua, um pouco de sal, um pouco da cebola (1/4), um dos alhos, o bacon e uma das colheres de sopa de tomate. Amassa-se bem a carne, forma-se pequenas bolinhas.

Num tacho, leva-se ao lume o resto da cebola, o outro alho, o azeite e a polpa de tomate. Junta-se também as almondegas e deixa-se cozinhar em lume brando. O Vinho branco utilize-o para adicionar ao molho conforme o molho principal vá evaporando.

Coza a massa all dente com água, sal e um fio de azeite. Escorra a água, deite a massa num pirex e junte à carne o pacote de natas, envolva bem. Deite este preprarado sobre a massa, misture bem, por fim polvilhe com queijo mozarella e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite.

Frango do campo assado e arroz frito

Olá! Tenho algumas receitas para colocar aqui, mas têm-me faltado a paciência para escrever.

Sim, porque as receitas que aqui coloco são quase todas inventadas por mim e não copiadas de algum lugar (também sigo receitas de revistas, mas quando as colocaraqui vou fazer referência a isso). Quanto aos sabores, nós cá em casa gostamos (pelo menos não oiço nada em contrário), mas pode acontecer não gostarem, já agora gostava de ter o vosso feedback, no caso de experimentarem as receitas. Deixo então a receita do Frango e do Arroz.

Frango do Campo assado (para 2 a 4 pessoas)

Ingredientes

- 1 Frango do Campo médio

- 2 dentes de alho

- Sal q.b.

- Sumo de 1 Limão

- Sumo de 1 Laranja

- Vinho Branco q.b.

- Ervas aromáticas (opcional)

- Um fio de azeite

Preparação:

Peça no talho para partir o Frango em pedaços médios ou grandes. Tempere com sal, alho picado, as ervas, o vinho branco e por fim regue-o com os sumos dos dois citrinos.

Leve ao forno a 180ª graus, para que asse devagar, quando estiver lourinho por cima, vire-o para que asse uniformemente. Com uma colher vá regando a carne e pique o frango para que as gorduras e sucos próprios saiam...

Bom apetite

Arroz frito

Ingredientes: (para 2 a 4 pessoas)
- 1 Cebola pequena finamente picada

- 1 dente alho picado

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite
- 1 mão cheia de ervilhas

- 1 cenoura partida em cubinhos

- 2 copos de arroz

- 4 copos de água ou 2 de água e 2 de molho de frango assado (foi assim que eu fiz)

Preparação:

Leva-se a cebola, o alho, as ervilhas, a cenoura e o azeite ao lume, até a cebola ficar translúcida.

Nessa altura junta-se o arroz, mexe-se bem até o arroz absorver o líquido que se encontrava no tacho. Junta-se então o líquido e deixa-se cozer.

Bom apetite

O resultado final das duas receitas foi então este:

Perca do Nilo assada no forno

Para quem gosta de cozinhar como eu e perder algumas horas na cozinha, este último mês, têm sido uma tortura, mas este domingo lá consegui fazer um assado de peixe, eu gostei e o maridão também aprovou.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

- 2 boas posta de Perca do Nilo

- Sumo de 1 limão

- Sumo de 1 Laranja

- Vinho branco q.b.

- 1 cebola média ás rodelas finas

- 2 dentes de alho picado

- 1 colher de chá de polpa de tomate

- 1 colher de chá de massa de pimentão

- 1 caldo Knorr de peixe

- Sal q.b. (cuidado com o sal, pois a massa de pimentão já é bastante salgada)

- Ervas aromáticas q.b.

- Batatinhas pequenas para assar q.b.

Preparação:

Lave o peixe e coloque num pirex fundo, tempere com os ingredientes indicados.

Coloque ao forno médio (200º graus), deixe assar, de vez em quando regue com o molho e vire as postas para assar bem dos dois lados.

Coloque as batatas junto ao peixe e deixe assar cerca de 40 minutos.

Sirva com arroz branco e salada.

Bom apetite-

Massada de Bacalhau

Olá! Em primeiro lugar quero pedir desculpa pela ausência, mas o Vicente ocupa-me muito tempo.

Tenho algumas receitas para aqui colocar, vamos ver se aos poucos a coisa vai.

Hoje vou deixar-vos uma receita de bacalhau, uma das minhas preferidas. Em pequena pelava-me toda para que a minha mãe fize-se isto.

Então aqui fica.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 a 3 postas de bacalhau cortadas em pedaços (2 se forem grandes, 3 se forem pequenas)

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 Colher de sopa de azeite

- Sal q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- Massa Fusili, Caracol, Concha (escolha ao seu gosto) q.b.

- Ervas aromáticas (Opcional)

Preparação:

Num tacho fundo, leva-se ao lume brando a cebola picada e o alho com o azeite, até à cebola ficar translúcida.

Deita-se o tomate e o sal, deixa-se levantar fervura. Adiciona-se água (a suficiente para cozer o bacalhau e a massa), leva-se o bacalhau a cozer (tenha cuidado para não cozer demasiado).

Adiciona-se a massa, deixa-se cozer até ficar all dente.

De preferência, feche o lume quando o tacho ainda tiver um pouco de molho.

Sirva de imediato.

Bom apetite

Cá por casa...

... não se deita pão fora. Para além de ser verdade eu comê-lo com muito agrado, por vezes sobra bastante pão e nestes últimos tempo mais ainda, (a razão, é que o meu sogro traz muito pão, parece quase pão para um regimento e como não tenho espaço no congelador...) então o que faço é cortá-lo em pequenas fatias e torrá-lo no forno eléctrico.

Fica delicioso e faz lembrar o pão torrado que as antigas padarias vendiam...

Dá para pequenas refeições, servir numa sopa, como entradas, etc...

Fica aqui a sugestão.

Jokitas a todos e bom apetite!

Caril de galinha

A última vez que fiz este prato foi no dia antes de ir para a maternidade. Sim... porque agora tão depressa não há caril para ninguém!
Aprendi a fazer este caril, com uma antiga colega de trabalho, aliás o pó de caril com que fazia esta receita foi ela que mo deu. Ou seja comprava os ingredientes todos (piripiris secos, sementes de coentros, grãos de cominho, sementes de feno grego, sementes de mostarda preta, grãos de pimenta preta, curcuma em pó, gengibre em pó) e depois fazia o tempero em casa. Estes temperos dizem respeito ao caril indiano.
Quanto aos ingredientes segue então a receita:

Ingredientes:
- 1 Frango do campo (sem miúdos)
- Vinho branco q.b.
- Azeite q.b.
- 1 Cebola grande picada
- 2 a 3 tomates grandes maduros e descascados
- 1 frasco de leite de coco
- Pó de caril q.b.

Preparação:
Tempera-se o frango de véspera com sal e vinho branco. Deixa-se a marinar.
Num tacho grande, deita-se o azeite, a cebola, deixa-se cozer até ficar translúcida.
Deita-se o frango e o tomate, deixa-se estufar lentamente. Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco em lume brando.
Deita-se parte do leite de coco e deixa-se cozer. A meio da cozedura, verifica-se se o molho é suficiente, rectifique os temperos, mas tenha cuidado com o sal.
Aos poucos deite o pó de caril, até fcar ao seu gosto. Tenha atenção, pois o caril apuro bastante o seu sabor se fo guardado de um dia para o outro.
Sirva com arroz branco quase sem sal, devido ao sabor itenso que o caril têm.
Bom apetite.

Taglietelle com carne picada e cogumelos

Olá a todos. Já não vinha a este cantinho há já algum tempo.

No entanto não me esqueçi dele, hoje trago-vos uma receita com Taglietelle fresca, todos cá em casa gostamos muito das massas frescas, fácilmente encontra várias versões de massa fresca no supermercado.

Ingredientes:
- Uma embalagem de Taglietelle fresca
- 500 a 600 grs. de carne picada
- 1 Cebola média picada
- 1 ou 2 dentes de Alho picados
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de tomate
- Um pouco de vinho branco
- 1 caldo de carne
- Manjericão ou outra erva aromática (facultativo)

Preparação:
Prepare a carne como foi indicado nesta receita , mas sem a salsichas de lata.
Leve a massa a cozer, em água ambudante e sal e um pouco de azeite cerca de 8 minutos.
Escorra a água, misture bem a carne com a massa e sirva.
Bom apetite.

Fazer uma Pizza diferente...

Cá em casa, como em quase todas as casas portuguesas, gostamos muito de pizzas, muitas vezes encomendamos, mas também adoro fazê-las em casa. O diferente das minhas pizzas é o que lá vai dentro... o recheio!

Como base até coloco um pouco de tomate, mas gosto muito de colocar também um pouco de esparregado. A última coisa que descobri, foram as massas frescas (que se encontram em qualquer supermercado), mas as minhas últimas experiências tem sido mesmo com massa de pão. Pois o supermercado vende um pão que se chama "maminhas", não só quentinho, mas ainda em massa.

A última que fiz foi assim:

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 4 "maminhas" ainda em massa

- 2 colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate

- Esparregado a gosto (eu normalmente costumo usar espinafres congelados)

- Queijo Mozzarella ralado ou fresco (conforme gostarem mais)

- 3 a 4 fatias de fiambre

- Frango de churrasco (O que sobrou de uma refeição)

- 1 lata de cogumelos

- Ervas aromáticas (facultativo)

Preparação:

Primeiro faço o esparregado, coloco as folhas a dar uma leve cozedura (pois elas já vem quase cozidas), escorro a água, deito um fio de azeite, um alho partido ao meio, 1 a 2 colheres de farinha, leite ou natas para o esparregado ganhar consistência, tempero com sal e por fim, deito um pouco de vinagre para ganhar aquele saborzinho ácido...

Quanto á massa, o que eu costumo fazer é então 2 pãezinhos por pessoa, logo agarro em cada duas, tento fazer uma bola de pão que depois é esticada com o rolo de massa o máximo que se possa (depois faz-se o mesmo ás outras duas).

Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno. Espalha-se a polpa de tomate, depois o esparregado (não se esqueça de tirar o alho), um pouco de queijo mozzarella, o frango e o fiambre, os cogumelos e por fim mais um pouco de mozzarella.

Vai ao forno, cerca de 15 minutos, depois ligue por 3 a 4 minutos o forno eléctrico, para que fique mais douradinho por cima e está pronto.

Esta pizza pode ser feita, com os ingredientes que quiser, desde atum, camarão, delicias do mar, outro tipo de carne, até pizzas doces que os mais pequenos tanto apreciam...

Bom apetite.

Fresquinho de pèssego e abacaxi

Esta receita foi inventada por mim há uns dias atrás, porque tinha comprado um abacaxi para o Carlos, só que o que parecia estar ainda bastante verde, ficou maduro em menos de nada, e também tinha uma lata de pêssego, que tinha vindo num cabaz de Natal, que se não fosse esete doce, acabaria por se estragar. Então o resultado foi segundo quem o provou (o Carlos), bom e muito fresquinho...

Ingredientes:

- Abacaxi ou ananás q.b.

- 1 lata de pêssego escorrida

- 2 colheres mal cheias de açúcar

- 1 Vagem de canela

- 1 pacote de natas

- 5 folhas de gelatina

- 1 lata de leite condensado.

Preparação:

Corte a fruta em pedaços, para dentro de um tacho, deite um pouco de água, ou um pouco de líquido do pêssego e cubra com o açúcar.

Leve ao lume, até a fruta estar bem cozida, passe-a com a varinha mágica, demolhe a gelatina, deite a lata de leite condensado e junte a gelatina. Envolva todos os ingredientes bem.

Bata um pacote de natas em chantily sem açúcar, cubra o doce com as natas, leve ao frio e está pronto a servir.

Se quiser fazer com que este doce dê para mais pessoas, pode sempre bater um outro pacote de natas e juntá-lo ao preparao, tendo o cuidado de acrescentar mais gelatina, para que não fique mole de mais.

Este doce pode ser feito com as frutas que quiser, o limite como já disse antes é a imaginação.

Bom apetite.

O almoço de ontem...

Ontem para o almoço fiz empadão de carne e estava muito bom, já não fazia este prato há bastante tempo, pois aprecio mais este prato, feito com arroz na vez de puré, mas uma vez que o marido não gosta, fiz-o então com puré.

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

Para o Recheio:

- 500 a 600 grs. de carne picada (vaca, porco, peru, ou eventualmente misturadas)

- 3 a 4 salsichas de lata em quadradinhos (para aproveitamento)

- 1 Cebola média picada

- 1 ou 2 dentes de Alho picados

- Azeite q.b.

- 1 colher de sopa de tomate

- Um pouco de vinho branco

- 1 caldo de carne

- Manjericão ou outra erva aromática (facultativo)

Para o puré:

- Batatas q.b. para cozer

- 2 colheres de sopa de margarina

- Leite q.b.

- Noz-moscada q.b.

- Pimenta (facultativa)

- Sal q.b.

- Mozzarella q.b.

Preparação:

Leve a cozer as batatas, com sal, quando tiverem cozidas, passe-as pelo passe-vite, leve ao lume com a margarina e um pouco de leite. Mexa, até a margarina derreter, a ideia é que este puré não fique muito espesso, pois pode tornar o empadão demasiado seco. Vá acrescentando um pouco de leite, até ganhar a consistência desejada. Pode adicionar um pouco de mozzarella (para que fique mais fofo)

Leve a carne picada e os quadradinhos das salsichas, a cebola, o alho e o azeite, até a carne começar a ganhar cor. Aos poucos junte os outros ingredientes, deixe apurar bem, rectifique os temperos.

Deite metade do puré num pirex, depois coloque a carne e cubra com o resto do puré.

Se gostar, alise o puré e depois faça desenhos com um garfo, ou guarde um pouco de puré e com uma seringa de pasteleiro faça enfeites. Cubra com um pouco de mozzarella.

Pode ainda colocar umas quantas azeitonas a enfeitar.

Leve ao lume um pouco e por fim, ligue o forno eléctrico, para que fique douradinho por cima.

Bom apetite.

Para quem anda com calor...

A minha casa até têm andado fresquinha nestes ultimos dias, mas para quem anda com calor aqui fica uma receita fresquinha, que é para ser saboreada devagarinho, por entre uma conversa agradavel.

Eu descobri o Caffé Frappé, quando no ano passado estivemos na Grécia, deixo-vos várias versões desta bebida, é só escolher o que mais lhe agradar...

Caffé Frappé (para gulosos)
Ingredientes:
- 1 chávena (chá) de leite frio (magro)

- 1 colher (sopa) de café solúvel

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 chávenas (chá) de gelado (café, baunilha ou natas)
Preparação:

Ponha todos os ingredientes no copo do misturador. Tape, ligue-o e deixe misturar meio minuto.

Sirva de seguida, em copos altos, com canudos de baunilha.

Caffé Frappé (para não gulosos)
Ingredientes:
- 1 chávena (chá) de leite frio (magro)
- 1 colher (sopa) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de natas
- 3 cubos de gelo + 3 cubos de gelo
Preparação:
Proceda da mesma maneira que na receita anterior (se o seu misturador tiver quebra gelo, ponha nessa velocidade uns quantos segundos o.
Sirva de seguida, em copos altos mas deite mais três cubos de gelo. Por cima da espuma pode ainda deitar um pouco de café solúvel, ou canela.
Pode ainda intensificar o sabor a café, se fizer os cubos de gelo, com café já feito.

Esta bebida pode ser servida, depois de uma refeição, na vez do café, ou por exemplo ao fim da tarde...

Surpreenda ainda mais a quem servir esta bebida, se utilizar para o caso dos adultos, licor de café ou Baileys. No caso das crianças, substitua o café parcialmente ou na totalidade por chocolate (Ovomaltine, por ex.)

Bom apetite.

Tiramisú

Tiramisú
Ingredientes:
- 4 Ovos
- 5 Colheres de sopa de açúcar
- 300 gr. de Mascarpone ou requeijão fresco
- 3 dl de Café Forte
- 1 Cálice de Vermute ou Vinho do Porto
- 250 gr. de Palitos de la Reine
- Chocolate em pó e Cacau amargo

Preparação:
Deite as gemas numa tigela e junte o açúcar. Bata até obter uma gemada cremosa esbranquiçada. Reserve.Bata as claras em castelo firme e reserve.
Aos poucos adicione o mascarpone ou requeijão à gemada e misture. De seguida misture as claras em castelo mas sem bater.
Num prato misture o café já frio e o Vermute ou vinho do Porto. Passe rapidamente os palitos la Reine, por esta mistura e “arranje-os” numa primeira camada, num pirex.
Cubra com metade do creme. Repita a operação dos palitos e coloque por cima o restante creme. Leve ao frigorífico cerca de três horas.
Polvilhe com chocolate e cacau. Esta sobremesa deve ser servida gelada.
Bom apetite.

Almondegas de Perú

Cá em casa não temos o costume de comer muitas vezes almôndegas, mas de vez em quando lembro-me... Aqui fica a receita.

Ingredientes:

Para as almôndegas:

- 500 a 600 gr. de bife de peru picado

- Cebola picada (meia)

- 1 alho picado

- 1 gema de ovo

- Um pouco de chouriço de carne picado

- Sal q.b

- Ervas aromáticas (eu usei manjerico seco)

- Pão ralado q.b.

Para o molho:

- 1 cebola Picada

- 1 alho picado

- Polpa de tomate q.b.

- 1 colher de chá de massa de pimentão

- Metade de caldo de carne ou galinha

- 1 pouquinho de molho inglês

- Vinho branco q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada, a cebola e o alho picado, o chouriço picado ou em cubinhos, a gema de ovo, as ervas aromáticas e o sal. Se o preparado de carne ficar muito mole, junte um pouco de pão ralado à mistura. Caso isso não aconteça, retire pedaços de carne picada e forme pequenas bolinhas (para que seja mais fácil cozinhar) e passe-as pelo pão ralado. Reserve.

Leve a cebola e o alho picado com o azeite a saltear um pouco, de seguida deite a polpa de tomate, a massa de pimentão, o caldo, o molho inglês e o vinho branco.

Coloque neste preparado as almôndegas, vá mexendo de vez em quando para que as almôndegas fiquem cozinhadas uniformemente.

Se o molho começar a secar, deite um pouco de vinho branco, ou água. Prove o molho, se for necessário rectifique os temperos.

Sirva com salada, arroz branco, ou qualquer massa cozida "all dente".

Bom apetite

Sandra C.

Pudim de ovos e leite condensado

Pudim de ovos e leite condensado

(O pudim da foto, é esta receita a dobrar, dai o tamanho dele...)

Ingredientes:

- 6 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas de leite

- Açúcar q.b. para o caramelo

Preparação:

Abre-se a lata do leite condensado para uma tigela, depois as duas medidas de leite e por fim os ovos inteiros, mexe-se bem até obter um preparado homogéneo.

Numa forma coloca-se o açúcar q.b. em lume brando até obter a cor caramelo, se quiserem que o caramelo fique um pouco mais líquido e saboroso coloquem com cuidado para não se queimarem duas a três gotas de vinagre no caramelo.

Depois é só colocarem o preparado do pudim na forma e levarem ao forno em banho maria cerca de 20 minutos, quando espetarem um palito e ele sair seco, está pronto.

Esta receita pode servir como base, depois é só darem asas á imaginação e em vez de 2 medidas de leite, ponham 1 de leite e outra de leite de coco (pudim de coco), sumo de frutas, etc...

Bom apetite...

Doce de Frutos Silvestres...

A receita que vos deixo hoje não é da minha autoria, mas sim da minha mãe.. A sobremesa do almoço de hoje (uma bela de uma sardinhada), foi este doce de frutos silvestres, feitos com framboesas e amoras biológicos, mesmo do terreno dos meus pais! Aqui fica a receita e a foto:
Ingredientes:
- 250 gr. de Frutos Silvestres (framboesas, amoras, mirtilos ou mesmo morangos)
- 3 colheres de sopa de Açúcar
- 4 Iogurtes naturais
- 4 folhas de Gelatina
- 1 Pacote de Natas

Preparação:
Num tacho leve ao lume os frutos silvestres préviamente lavados, com o açúcar. Vá mexendo até ficar um preparado tipo compota. Deixe arrefecer.
Com a varinha mágica, triture. Junte a gelatina préviamente demolhada.
Coloca-se este preparado num recipiente fundo e junta-se os iogurtes, misture bem.
Leve ao frigorífico, decore com as natas batidas em chantilly e se tiver alguns frutos silvestres, ou ao seu gosto.
Bom apetite.

Cuscuz....

No ano ano passado aprendi com uma colega de trabalho a fazer este prato, as suas variantes são tantas quanto a nossa imaginação o permitir. Eu costumo fazer com frango ou com peru, juntando vegetais, cogumelos, ervilhas, ás vezes milho, rebentos de bambu, entre outros...

Antes de deixar aqui a receita aqui deixo uma breve explicação dete produto:

O Cuscuz é um prato com origem no Magrebe (Norte de África) e basicamente trata-se de um preparado de sêmola de cereais, (normalmente de trigo, apesar de também poder ser feito de farinha de cevada e de semolina (não faço ideia do que seja).

Normalmente é preparada numa panela especial de nome kaskas e é servida com pedaços de carne de carneiro ou de camelo e regada com molho de carne, no entanto existe quem prefira comer o cuscuz apenas regado com leite de camela e temperado com um pouco de açúcar, a este prato chamam-lhe cuscuz Alghabba.

(Informação in http://www.sahara-culture.com/pt)

Também é bastante consumido no Brasil, aqui o cuscuz pode ser de polvilho, de milho ou de mandioca.

Em Portugal diz-se que chegou no reinado de D. Manuel I.

(Informação in http://pt.wikipedia.org/)

Aqui em baixo deixo algumas páginas onde podem ver outras receitas de cuscuz:

- http://www.moo.pt/receitas/

- http://www.chocolatria.com/2008/12/couscous.html

- http://curryfreak.blogspot.com/2008/10/cous-cous-oriental-renata.html

- http://receitasdagio.blogspot.com/2007/03/cous-cous.html

Os cuscuz que eu costumo utilizar são da marca Garofalo

Então aqui deixo a minha receita:

Cuscuz com peru e cogumelos

Ingredientes:

- 3 a 4 bifes de peru cortados em pedaços

- Um pouco de sal

- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado

- Azeite q.b.

- Vinho branco q.b.

- 1 colher de sopa polpa de tomate

- Cogumelos (frescos ou em lata) q.b.

- 1 cubo de caldo de galinha

- 1 pouco de molho inglês

- 1 colher de chá de caril

- 1 copo de água

- 1 copo de cuscuz

- 1 nózinha de margarina

Preparação:

Num tacho deita-se a carne a marinar com o sal, o vinho branco, a polpa de tomate, a cebola, o alho picado e o molho inglês.

Leve ao lume estes ingredientes, quando começar a ferver junte os cogumelos, o caldo de galinha e ainda o caril.

Vá mexendo até a carne ficar macia. Verifique o molho que sobrou, o segredo dos cuscuz é colocar um copo de água por cada copo de cuscuz. Se tiver ainda bastante molho, deite-lhe apenas meio copo de água, deixe levantar fervura e junte o copo de cuscuz e uma nózinha de margarina, mexa um pouco com um garfo, tape e deixe descansar um pouco.

Bom apetite

Salada Fria de Frango e Fusili

Olá a todos! Desculpem a minha ausência, acreditem que não é por falta de assunto, é mesmo por falta de paciência de me sentar, ao portátil para escrever!!

Com os calores destes últimos dias nada melhor do que aqui deixar uma receita de uma salada fria, que tão bem sabe agora...

Então aqui vai:

Salada Fria de Frango e Fusili

Ingredientes:

- Massa Fusili q.b. (para 1 a 2 pessoas)
- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- 3 a 4 bifes de frango grelhados

- Sumo de limão q.b.

- Maionese a gosto

- Mostarda a gosto

- Rúcola Selvagem a gosto (opcional)

- Cenouras em pickles aos pedaçinhos (opcional)

- Milho doce a gosto (opcional)

Preparação:

Coze-se a massa all dente, com um fio de azeite e um pouco de sal, escorre-se a água.

Enquanto a massa arrefece, grelham-se os bifes de frango que foram previamente temperados com sal e limão. Cortam-se em pedaçinhos e deixa-se arrefecer.

Juntam-se os dois ingredientes (massa e o frango), as cenouras, o milho e por último a rúcola,.

Tempera-se a gosto com mostarda e maionese ( se quiser até pode fazer a mistura dos dois ingredientes à parte e só depois juntar à salada).

Se quiser deixar no frio mais um pouco, está pronta a ser servida...

Bom apetite.

Omelete de Frango

Esta receita é para duas pessoas e é uma menira de usar aproveitamentos, desta vez de frango no churrasco.

Ingredientes:

- 4 ovos

- Frango assado desfiado

- Queijo Mozarella

- Um pouco de Fermento em pó

- Sal q.b.

- Margarina q.b.

Preparação:

Partem-se os ovos para um prato fundo, batem-se bem, tempera-se com um pouco de sal, deita-se o fermento em pó, mistura-se o frango desfiado e o queijo Mozarella, mexe-se bem.

Numa frigideira funda, deita-se um pouco de margarina, deixa-se derreter, coloca-se o preparado da omolete, deixa-se começar as pontas a "secar" um pouco, com cuidado vai-se levantando essas pontas para que a massa vá passando até que a omolete fique toda por igual.

Dobra-se metade da omolete, depois a outra parte, tente virá-la para que fique bem lourinha dos dois lados. Se for muito grande e não conseguir, divida-a ao meio.

Sirva com salada e arroz branco. Nesta foto doi servida com arroz de feijão vermelho e couve.

Bom apetite.

Strogonof de Vitela

Deixo hoje esta receita, não que a tenha feito recentemente, mas porque a Sílvia que segue os meus blogs, me perguntou se eu sabia fazer, então esta é a minha receita... não é a original que se conhece, nem de perto nem de longe, associa-se talvez mais aos bifinhos com natas. Então aqui vai...

Strogonof de Vitela :
Ingredientes:
- Tirinhas de Vitela (para 4 pessoas talvez 500 grs.)
- Vinho branco q.b.
- Alhos q.b.
- Sal e pimenta q.b. (a pimenta é facultativo)
- 1 Folha de Louro
- Margarina q.b.
- Sumo de 1 limão
- Um pouco de Vinho do Porto
- Um pouco de Mostarda
- Cogumelos (pode ser os de lata, mas eu gosto mais dos outros)
- 1 Pacote de Natas
- 1 molho de Coentros picados

Preparação:
Tempera-se as tiras de carne com vinho branco, um pouco de sal e pimenta (se gostares), alhos picados e se uma folha de louro, aos pedaçinhos.
Depois levo a fritar a carne em margarina, no fim retiro a carne e deito o molho da marinada, acrescento um pouco de vinho do Porto e um pouco de mostarda, os cogumelos, deixo apurar um pouco, junto um pacote de natas, deixo apurar mais um pouco e no fim coloco a carne, dou uma volta para tomar bem o gosto do molho, pico um molho de coentros e deito por cima.
Podem servir com arroz branco (com pouco sal) e uma boa salada.
Bom apetite.

Salada Fria de pescada e legumes...

Ontem fiz pela 1ª vez este ano Salada fria de pescada e legumes. Ficou muito boa...aqui fica a receita.

Ingredientes:
- 3 a 4 batatas cortadas aos cubinhos pequenos
- 2 Chávenas de ervilhas
- 3 Cenouras aos cubos
- 1 Chávena de milho doce (opcional)
- Pedaçinhos de bróculos ou couve-flor
- 2 a 3 postas de pescada cozidas
- 3 ovos cozidos mais uma gema crua
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Mostarda q.b.
- Maionese q.b.
- Alface cortada tipo juliana

Preparação:
Cozem-se os vegetais apenas o suficiente (convêm ficar riginhos), escoa-se a água e deixa-se arrefecer bem. Coze-se a pescada e os ovos, limpa-se das peles e espinhas, e desfaz-se em lasca.
Aos ovos descascam-se, um deles, abre-se ao meio e retira-se a gema e coloca-se numa tigela e desfaz-se, junta-se a gema crua, mistura-se bem e começa-se a juntar aos poucos o azeite e mexe-se sempre no sentido do relógio (não mexam ao contrário se não correm o risco de talhar a maionese). Vai-se deitando azeite e mexendo até dobrar o volume. Deita-se um pouco de mostarda e maionese, mexe-se bem, sumo de limão q.b, um pouco de sal e pimenta. Prove e retifique os temperos se necessário.
Leve ao frio. Lave a alface e corte em juliana. Se este prato for para servir em travessa, coloque os vegetais e a pescada na mesma, a alface em redor dos vegetais e por fim, coloque a maionese no centro. Está pronta a servir.
Bom apetite.

O meu Bacalhau com Natas....

Não sou muito de fazer assiduamente esta receita, mas de vez em quando....

Ingredientes:

Para 4 pessoas

- 3 boas postas de bacalhau

- 2 pacotes de batatas palaha médio ou 1 grande

- 2 pacotes de natas
- Vinho branco q.b.

- Leite q.b.

- Polpa de tomate a gosto

- 1 cebola média a grande picada

- 2 dentes de alho picados

- Azeite q.b.

- Um molhinho de contros (facultativo)

- Pimenta q.b.

- Noz moscada q.b.

- Margarina

- Queijo Mozarella ralado ou pão ralado

Preparação:

Põe-se o bacalhau a cozer, depois retira-se as postas, deixe arrefecer, limpa-se das peles e espinhas, e desfaz-se em lascas.

Numa frigideira funda (um Wook por exemplo), coloca-se a cebola finamente picada e também o alho e leva-se ao lume com o azeite, até que a cebola fique translúcida.

De seguida deita-se o bacalhau, deixa-se este tomar bem o gosto do azeite.

Depois deita-se a polpa de tomate, mexe-se bem, deita-se o vinho branco, nesta altura o preparado parece um pouco líquido, é a altura de deitar as batatas palha, mexe-se bem para que tomem o gosto do bacalhau, se estiver muito seco, deita-se aos poucos leite e eventualmente até um pouco da água do bacalhau.

Prove, em príncipio não haverá necessidade de sal, pode aromatizar com um pouco de pimenta.

Se tiver um molhinho de coentros, pique-os e coloque por cima.

Para fazer o molho béchamel, deita um bom bocado de margarina num tacho, deixe derreter, de seguida deite 4 a 5 colheres de sopa de farinha de trigo (o preparado vai ficar tipo uma massa), começe a deitar a água do bacalhau aos poucos e vá sempre mexendo, quando o preparado estiver já em creme, mas ainda bastante grosso, está na altura de deitar as natas (os dois pacotes).

Mexa bem, retifique o sal, coloque um pouco de noz moscada, um pouco de pimenta, e um pouco de sumo de limão.

Deite o preparado do bacalhau, num tabuleiro de ir ao forno, de seguida deite o molho por cima, envolva bem os dois preparados, coloque a mozarella ou o pão ralado por cima, leve ao forno, até que o preparado já não pareçe tão líquido.

Desligue o forno e deixe gratinar (forno eléctrico) um pouco.

Sirva com uma boa salada.

Bom apetite.